Gromadzenie, przechowywanie i przetwarzanie winogron

Utrzymanie jakości - jest to własność winogron od dawna prowadzonym świeże bez utraty lub pogorszenia. To zależy od wielu czynników: przede wszystkim od odmiany, lokalizacja krzakach (na oświetlonej stronie dojrzewania winogron), prawidłowe stosowanie techniki rolniczej, obciążenie upraw krzewów i pędach, warunków pogodowych w okresie dojrzewania i zbioru.

Winorośl, winogrona, z których przeznaczone do długotrwałego przechowywania, w niedociążenia zbiorów. Wszelkie podlewanie późnym latem są wyłączone, należy zwiększyć tempo fosfor potas nawozów - azot nie ma zastosowania. Aby przyspieszyć dojrzewanie i zwiększają zawartość cukru jest stosowane nawozy mikroelementów oraz dolistnego nawożenia mikroelementami.

Rośliny uprawiane w ciepłej pogody i umiarkowanej wilgotności utrzymuje się lepiej, a jagody uzyskane w latach suszy, przechowywane źle. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania i winogron, przesyconego wilgocią. Zbiorów z młodych krzewów źle utrzymane. Im większa zawartość cukru w ​​owocach, tym lepiej jest on przechowywany. Gdy zawartość cukru mniej niż 18 proc. Okres przechowywania winogron nie przekracza dwóch miesięcy.

Dobre zachowanie jakości mają wiele z jędrnej skóry i jędrny miąższ średnich i późnych odmian dojrzewających: oryginalna, jesień czarnym, poświata, Memory Negrul, Autumn Pink, Nadziei EPA, Mołdawii, Dniestr i innych.

Przenośność - zdolność do przeniesienia transportu winogron na długich dystansach, drżenie w transporcie, przeładunku, zmiany temperatury

i wilgotności przy jednoczesnym zachowaniu jej jakości. Transportowania winogron zależy przede wszystkim od cech odmianowych, warunków wzrostu i prawidłowego Maszyny, czas i jakość, starzenie się systemu i innych czyszczących. Odmiany różniące wysoki transportowania zwykle mają dobre zachowanie jakości, nadające się do długotrwałego przechowywania.

Do transportu i przechowywania zebranych winogron, tylko w pełni dojrzałe, ma pozytywny wpływ na przechowywanie i transport. Niedojrzałe winogrona z krzaków nie są usuwane, podobnie jak w dojrzewaniu nie dojrzewają.

Pełna dojrzałość może być określona przez szereg przyczyn. Na przykład, kolor: czarny, niebieski, różowy, czerwony. Dojrzałe białe jagody stają się przezroczyste. Dojrzałość jagód można określić smaku, w tym samym czasie zwrócić uwagę na zmiękczenia jagód i cukru. Dojrzałe winogrona perederzhivat na krzakach nie jest zalecane, ponieważ nie wszystkie odmiany, przebywających długo w buszu, zachowują swoje walory rynkowe. Na takich zarośla opóźnione dojrzewanie winorośli.

Zbiór winogron jest usuwany tylko przy suchej pogodzie, jest niemożliwe do usunięcia dojrzałych winogron tuż po deszczu, jak jagody zyskują dużo wilgoci, tracą część cukru, ciało staje się wodnisty. Winogrona szybko gnicie i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Po deszczu, czekając na kilka dni w celu odparowania wilgoci z jagód, a dopiero potem zacząć żniwa.

Pęczki odprowadza sekator, nożyczek lub noża.

Istnieją odmiany, które mogą być przechowywane przez długi czas w buszu. nie powinniśmy się spieszyć do zbioru tych odmian - im dłużej wiszą na krzakach, tym bardziej zwiększa się zawartość cukru w ​​owocach odparować nadmiar wilgoci, winogrona staje się smaczniejsze. Winorośli na tych odmian dojrzewają równolegle z dojrzewania jagód. Zajęcia te obejmują: kardynał radości Codreanca, wczesne rosyjskim i innych.

Podczas zbioru odmian stołowych do długotrwałego przechowywania hodowca musi zadbać, aby nie usuwać pruinovy ​​płytki nazębnej z jagód, która chroni przed gniciem, wysuszeniu daje kosmetyczne jagody, wydłuża okres przydatności do spożycia.

Wideo: Gromadzenie i przetwarzanie winogron w Gruzji

winogrona bagażu

Czas trwania konsumpcji świeżych winogron (w zależności od warunków klimatycznych) na Ukrainie wynosi od dwóch do czterech miesięcy, a każdy hodowca-fan próbuje jak najwięcej, aby przedłużyć okres spożywania świeżych winogron w domu. W tym celu odpowiednie odmiany środku i pod koniec dojrzewania, mają dobre zachowanie jakości.

winogrona Przechowuj na różne sposoby. Podstawowe warunki, które promują dobre winogrona ochrony są temperatura, wilgotność i oświetlenie. Optymalna temperatura wynosi od 0 ° C do + 2 ° C, przy wilgotności 85-90 procent. Suche powietrze w sklepie powoduje silne parowanie wilgoci z jagód, które kurczą się, tracąc rynkową i wagę, ale przyczynia się do zwiększenia zawartości cukru. Wysoka wilgotność powoduje powstawanie pleśni na jagody, pomagając im gnić. Jasne światło zmniejsza zawartość cukru w ​​winogronach. Dlatego świeże winogrona są przechowywane w ciemnych pomieszczeniach.

Przechowywanie może być dowolny sucha i dobrze wentylowanej przestrzeni, w której możliwe jest utrzymanie optymalnej temperatury i wilgotności. Nadaje się do hangarów, kuchniach letnich, piwnicach, na strychach i innych nieogrzewanych pomieszczeniach. Pomieszczenie nie musi być obcych zapachów, formy i różne owady (mrówki, karaluchy, itp.); Przed ułożeniem osadzone winogron ściany, sufity i Regały roztworu wodorotlenku wapnia bielenia (2 kg wapnia, 100 g siarczanu miedzi w 10 litrach wody) fumigacji pokojowej, po czym za pomocą dwutlenku siarki przez spalanie 5 g siarki na 1 tys. m kwadratowy. Pomieszczenie zamkniętej przez dwa dni, a następnie emitowany i suszy. W celu kontrolowania temperatury w zasobniku znajduje się termometr i wilgotności powietrza - psychrometru. Gdy wilgotność daje pojemność wapnem, a gdy powietrze jest suche - wodą.

Dobrze utrzymane takie odmiany: Mołdawia - 160 dni-jesień czarnym -120- Kutuzowa - 140 mołdawskiej Black - 100- Criuleni - 100- Liang - 90 Negrul pamięci - Original - 130- 130- Straseni - 90 Martisor - 140 Strugurash - Jubileusz 120- Crane - Nistru 130- - Jubileusz 140- Mołdawia - 150- Pamięć Verderevsky - 120 dni-jesień czarnym - 120- lekki - do 100- Nadziei EPA - 90 dni.

Winogrona przechowywane w krzakach (południowe obszary) w rubrykach, beczki, na półkach, w popiele zawieszone na drucie i suszono na zielonych grzbietów, a na skalę przemysłową - w szafach chłodniczych.

Przechowywanie w lodówkach. Jeśli do przechowywania w lodówkach winogrona muszą być zdrowe, dojrzałe, to nie jest bardzo gęsta. Pomarszczone, popękane i goroshaschiesya zbierane jagody. Przed ułożeniem na wewnętrznej ścianie jest wycierana ściereczką zwilżoną 5 procent. Roztwór sody. Winogrona są umieszczone w jednej warstwie, każdy gatunek oddzielnie. Następnie umieścić w puszkach siarki knotów ilości 1 g do 0,5 ml. m objętość lodówce. Knoty są oświetlone, umieścić w szafie i zamknął drzwi. Dzięki tej metodzie winogrona są przechowywane do trzech miesięcy, pod warunkiem, że owoce są usuwane okresowo sprawdzane i zepsute.

Składowanie na krzakach. W południowych regionach Ukrainy, gdzie nie ma zimne zatrzaskami i mroźna pogoda zestaw późno, winogrona odmian średnich i późnych mogą być przechowywane bezpośrednio na krzakach po dojrzeniu, przed przymrozkami. Jednak, gdy takie składowanie uszkodzone jagody os i trix.

Przy pierwszych oznakach uszkodzenia kiści plastikowych toreb, zużycie wykonane z otworami wentylacyjnymi. Te pakiety kiście nie zostały uszkodzone przez ptaki, osy i różnych owadów. Jagody dojrzewają lepiej, zyskując więcej cukru. Otwory zapewniają niezawodne wentylację plon zatem wysoce konserwatywne. hodowca amator musi koniecznie spełniać pewne warunki przed przechowywaniem w inny sposób:

- winogrona leżał w pełni dojrzałe i suche;

- obowiązkowe oszczędzanie na jagody pruinovogo płytki nazębnej, która odgrywa rolę ochronną. Od stopnia zachowania zależy winogron stabilności przechowywania;

- wszystkie winogrona przed ułożeniem na składowiska muszą być starannie i dokładnie zbadać jagody, że nawet drobne uszkodzenia, usunięcia, które wykorzystują małe nożyczki o zaokrąglonych końcach, które są łatwe do przejść między jagód w gęstych gromad, bez ich uszkodzenia:

- opakowania do przechowywania winogron muszą być czyste i bez zapachu.

Przechowywanie winogron w drewnianym pojemniku. Do składowania na krótkie okresy (do dwóch miesięcy) służy pudełka. dolna szuflada zaśmiecona trocin, słomy, tektury falistej lub kawałek papieru. Pęki umieszczane są w pojedynczych warstwach grzbietami do góry tak, aby nie stykały się ze sobą. Beczki są umieszczone kilka rzędów, zraszanie co 2-3 cm trociny. Beczki i skrzynie polecane nie leżała ponad 10 kg winogron.

Jeśli nie ma pojemnik, winogrona mogą być przechowywane na półkach. Przed ułożeniem posypane trocin lub słomy warstwy 5-6 cm i są ułożone winogrona szypułek zewnątrz bez dotykania siebie. Trociny z drzew iglastych nie jest zalecane, ponieważ winogrona nasycone zapachem igliwia, lepsze wykorzystanie drewna liściastego trociny.

Składowanie na suchych grzbietach. Grona pomocą nici, druty, haczyki zawieszonych poprzeczki naprężonego drutu lub specjalnie wyposażonych wieszaków. W tym przypadku, klastry są cięte z segmentu winorośli lub bez niego. W obecności winorośli na pęczki podczas przechowywania substancji odżywczych zgromadzonych w segmencie winorośli, stają jagody niż wydłużyć okres przydatności do 5-6 miesięcy. Z takiego przechowywania jagody provyalivayut i stracić dużo wilgoci, zyskując więcej cukru, jest dobrze wentylowane.

Podczas przechowywania, kiście nie mogą stykać się ze sobą, części konstrukcji i ścian pomieszczeń.

Przechowywanie na zielonych grzbietów. Z tej metody przechowywania winogron jest zachowana aż do kwietnia. Grono jest odciąć część rocznych winorośli, tak że powyższe klasterów jeden śródmiąższowe i poniżej - dwie szczeliny. Aby zapisać wybrane luźne, największe i najpiękniejsze bukiety, pokroić je starannie, bez łamania pruinovogo płytkę nazębną. Górna część lub pokrywa murawa ogród parafiniruyut. Dolny koniec jest zanurzony w pojemniku z wodą (lub butelki). Aby woda butelkowana nie jest zepsuty, dodać trochę soli i umieścić jej węgiel. Obniżenie łodygę z kiści szyjki pojemnika woda zamknięta za pomocą wacika. W kolejności malejącej jego wody uzupełniane w razie potrzeby - zmienia się co dwa tygodnie. Butelka z winogron przechowywane na stojakach, drewniane pudełka, a tylko na podłodze.

Ciekawym sposobem przechowywania winogron na winorośli segmencie zakorzenienia, co zapewnia bezpieczeństwo jagody do maja.

Pod koniec czerwca - początek lipca, kiedy jagody osiągnęły wartości grochu wybranego przechowywać kilka pożądanej odmiany. Butelka z tworzywa sztucznego, przygotowuje się w taki sposób. Odcięte od góry i z jednej strony butelki jest przecięty wzdłuż prostopadle do środkowej części dna, która znajduje się otwór o średnicy pędów, które rośnie ryż masę. 80. e z liści usunięto pod kiści i Winogrona dolna część jest umieszczona w butelce, po czym taśma klejąca jest przyklejana i cięcia butlę napełnioną żyznej gleby. Na pozostałej części okresu wegetacyjnego na klastrach pędów utworzona poniżej korzeniach paszy dalej.

Wideo: W Dubovka idzie rocznika

Winorośl dojrzewaniu grono jest odcięta pod butelki, a górny koniec - jedna szczelina powyżej klastrów. Zatem butelkę i kilka zakorzenione segmencie winorośli układa się do przechowywania. Jak w predyschuschih przypadkach wszystkie środki zapobiegawcze są przeprowadzane: usuwanie uszkodzonych owoców goroshenie i tak dalej. Wiadomym jest, że korzenie winorośli nie mają okresu spoczynku, a procesy fizjologiczne występują przez cały rok, w tym przypadku, karmić jagody niż przedłużyć okres przydatności do spożycia. W trosce o takich klastrów jest systematyczne badanie, jeśli to konieczne, usuwanie uszkodzonych owoców i okresowych korzeni podlewania w butelce.

Świeże winogrona mogą być przechowywane w popiele słomy, która musi być czyste, wolne od zanieczyszczeń, to nie ulega rozkładowi i nie daje winogrona, z zapachów obcych, łatwo zmyć wodą i pełni tę samą rolę jak pruin.

Z dowolnej metody przechowywania raz na dwa tygodnie winogrona muszą kontrolować, monitorować temperaturę i wilgotność w sklepie, jasność w pomieszczeniu.