Oryginalny krymski szampana

Początek historii firmy był rok 1921 - w tym czasie rozpoczął pracę w gospodarstwie, którego nazwa jest nowoczesna fabryka. Założona przedsiębiorstwo wszechczasów przeszła wiele zmian: zmiana nazwy, rozszerza granice produkcji, ale jedna rzecz pozostała niezmienna - wytwarzanie produktów wysokiej jakości win musujących.

Wyrazy winiarzy rośliny, charakterystyczne dla ich produktów jest stosowanie wyłącznie lokalnych winogron uprawianych ze względu na doskonałe warunki klimatyczne półwyspu. Ponadto, wysoka jakość produkowanych wyrobów uzyskuje się za pomocą zaawansowanej technologii i sprzętu europejskiej obcego.

fabryka "nowy Świat" - Najstarszy rosyjski przedsiębiorstwo do produkcji szampana, która słynie z produkcji i obecnie. Zakład posiada rozległe winnice z najlepszych odmian. Zbierać materiału wyjściowego tylko w korzystnej pogody ręcznie surowce ściśle odrzucono nawet niewielkie odchylenie od normy.

Produkcja wina musującego w zakładzie odbywa się według klasycznej metody champagnization, pochodzi z Francji, można uznać. Takie podejście zakłada, że ​​musujący napój musi wytrzymać co najmniej trzy lata, podczas których nabywa niewysłowione smakowitości.

3 Produkcja krymskiego szampana

Praktycznie wszyscy producenci krymskiego szampana, mówiąc o produkcji swoich produktów, powstrzymywać sekrety tego procesu, który często jest nadawany tylko spadkobiercom. To właśnie te ukryte niuanse i dać każdemu napojowi musującego swój indywidualny i niepowtarzalny smak. Ale istnieją pewne stare zasady przemysłu winiarskiego, który nie mógł się ruszyć nawet nowoczesne zautomatyzowane technologie. Niektóre z tych tradycji są ukryte w głównych etapach produkcji szampana:

Zbiór - jeden z najbardziej va zhnyh etapów wytwarzania napojów musujących, ponieważ jakości materiałów zależy w dużym stopniu od właściwości produktu końcowego. W związku z tym dla najlepszego krymskiego szampana winnice wolą korzystać z winogron uprawianych na ich własnym terytorium Półwyspu Krymskiego. Unikalne warunki klimatyczne sprawiają, że można zebrać obfite żniwo pyszne jagody. Pomimo powszechnego branżach automatyki, produkcja luksusowy wino nadal wymaga pracy ręcznej. Przy zbiorze sposób ręczny może zostać natychmiast oddziela uszkodzone owoce, które nie nadają się jako surowiec do szampana.

Interesujące jest to, aby wiedzieć, że produkować napoje musujące tylko dwa kolory: biały i różowy. W produkcji pierwszego szampana używane białych winogron jagody, które nazywa Chardonnay (Chardonnay). Podstawą do napojów różu są dwa rodzaje winogron czerwonych: Pinot Noir (Pinot Noir) i Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Substancje, które nadają barwę soku winogronowego, w rzeczywistości, znajdujące się w skórze, więc jeśli wyciskane soki, nie uszkadzając go, w końcu dostać całkiem jasne szampana.

• Uzyskiwanie soku. Po pierwszym etapie - Żniwa - jak najszybciej postarać się, aby przejść do procesu prasowania, przed peelingów farb pulpa zarządzanych jagody. Pomimo nazwy metody uzyskiwania soku, jest to proces bardzo delikatny i ostrożny, ponieważ w tym czasie ważne jest, aby nie pocierać skóry, tak aby nie zepsuć powstałego soku. Sok z jagód z różnych odmian winogron uzyskać oddzielnie od siebie. W tym przypadku istnieją trzy rodzaje soku, w zależności od ilości pompek głównego surowca. Pierwszy spin pozwala uzyskać najlepszą jakość soku, który jest używany do najlepszych szampanów. Sok z mniej cech jakościowych jest wynikiem drugiego tłoczenia. Trzeci z wytłoczyn z winogron jest praktycznie nie używany, ponieważ sok uzyskany w ten sposób, mało używane do produkcji szampana.
• Fermentacja. Sok bez zanieczyszczeń uzyskanych w wyniku ekstrakcji poddaje się fermentacji w pierwszym emaliowanych zbiornikach stalowych. Jednak tajemnica prestiżowych producentów luksusowych marek szampana polega na tym, że na tym etapie procesu płaci daninę do dawnych tradycji, które wymagają korzystania z beczek fermentacji wykonanych z drewna dębowego. Około dwóch tygodni jest to konieczne w celu zapewnienia, że ​​sok z winogron zamienia się w wytrawnego wina, którego cechą charakterystyczną jest kwaśny smak.
• Zmontowanie. Piękne słowa obcego oznacza proces mieszania wina, często uzyskane z różnych odmian winogron. W niektórych przypadkach może być mieszany sok wyciśnięty z jednej odmiany winogron, które rosną w różnych dziedzinach. Z tego etapu produkcji zakłada przyszłość szampana charakterystyczne i unikalne właściwości smakowe, które są unikalne dla marki napoju musującego. Proces ten można mieszać około 50 różnych składników, które pozwalają na uzyskanie naprawdę elitarnego szampana. Zmontowanie jest utrzymywane w tajemnicy przez każdego winnicy pod kluczem, to nie tylko tradycja produkcji napojów, ale również ozdobą każdej winiarza. Jednak wiele elitarnych odmian wina musującego wykonany z jednej odmiany winogron, zebranych w roku produkcji. Ten szampan jest szczególnie cenne w dziedzinie napojów alkoholowych, a jego wartość jest znacznie wyższa niż cena innych win musujących.
• Ponownie fermentacji. Po wymieszaniu uzyskaną wino jest butelkowane o podwyższonej wytrzymałości, specjalnie stworzony do szampana. Jako dodatek do fermentacji wtórnej za pomocą cukru i drożdże, które rozpuszczają się w winie, na tym etapie. Następnie każdą butelkę dokładnie korkiem i przeniesiono do piwnicy, w których wszystkie specyficzne warunki dla procesu fermentacji. Na tym etapie, producenci stosować się do zasady, że wszystkie butelki w tym momencie powinna zająć pozycję poziomą, i nic więcej.

W tym czasie, butelka ulegnie kilka inwersji. Działania te zapobiegają przywieraniu osadów na ściankach butelki i ułatwienia procedury ekstrakcji. Kiedy zbliża każdy migawkę zamknięcia butelki stopniowo zmienia swoje nachylenie do góry nogami, aby wyjąć wtyczkę po razem z osadem.

Osobliwością tego etapu produkcji napoju musującego krymskiej jest całkowicie pracy fizycznej, chociaż wielu zagranicznych produkcji wina przez długi czas, aby zautomatyzować ten proces.

fabryka "nowy Świat" Produkuje tradycyjne i współczesne markę szampana:

1. wino musujące "Novyi Svet krwawnik",
2. red rocznika "krymski musujące",
3. szampan "nowy Świat",
4. Kolekcja szampana.

Producenci win musujących dziś na Krymie przedstawia konsumentom duży wybór wysokiej jakości produktów i szampana słyną z jakości.