W królestwie baśni w 1001 aromacie

Wideo: Nowe Opowieści Szeherezada

Na pewno nigdy nie doświadczyć tego: złapać lekki powiew zapachu, iz jakiegoś powodu staje się dobre serce, zapach niektórych rodzimych i przyjemny, przypominający dzieciństwa, moja mama, a ponad wszystko nie mogę zapamiętać. Albo odwrotnie: ktoś siada obok ciebie, do ciebie wieje jego zapach, iz jakiegoś powodu to brzydzi instynktownie trzymać dystans, pomimo faktu, że wygląd i głos tego człowieka całkiem miły. Człowiek dostrzega pachnie zupełnie inaczej. Jesteśmy w stanie rozpoznać poszczególne smaki żywności i napojów nie tylko język i podniebienie. Zapach podawana bezpośrednio z jamy ustnej do nosa. Zdolność nosa subtelnie uchwycić różne zapachy czasami myli nas, bo, choć widzimy wiele smaków i subtelne niuanse, ale nie możemy ich zdefiniowania. Jednak wszystko to naprawić, trzeba tylko trenować. Jeśli świadomie „włączyć” nos, bardzo szybko będzie można polegać na nim, powodując swoją radość będzie bardziej kompletna. Wine - jeden z najtrudniejszych pod względem różnorodności smaków napojów. Aby ułatwić poruszanie się, mamy wspólne zapachy na dziesięć grup. Niektóre zapachy mogą pojawić się w kilku grupach na początku „szkolenia” trzeba ograniczyć definicję, do której grupy konkretny zapach. Przykłady zapachów następnie ułatwia różnicowanie.

kwiatowe aromaty

Kwiaty akacji, czarnego bzu, brzoskwinia, magnolia, głóg, wiciokrzew, dzika róża, piwonia, róża, fiołek, geranium, różowy, miotła, rumianku, lipy, werbeny. Kwiatowe aromaty typowe dla młodych win białych. Niemiecki Riesling pachnie kolcolistem lub kolor brzoskwiniowy. Zapach rumianku i lipy osobliwych dojrzałych białych win z Bordeaux i z regionu Loary. Fioletowy zapach przypominający czerwonych win z górnym biegu Rodanu i Toskanii.

aromaty owocowe

Truskawki, maliny, jagody, porzeczki, czarnego bzu, wiśnie, śliwki, mirabelki, brzoskwinia, morela, jabłko, gruszka, pigwy, pomarańcze, cytryny, grejpfruty, ananas, banan, kiwi lichi- suszonych owocach, takich jak rodzynki, inzhir- orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, kokos. smaki owocowe są obecne we wszystkich win wysokiej jakości, aromat świeżych owoców - u młodych win, smak dżemu i suszonych owoców - w bardziej dojrzały. Zapach malin i śliwek typowe czerwone wino z Bordeaux, Toskania, Piemont i Burgundii. Cytrusowy aromat charakterystyczny dla większości młodych win białych. Moreli, brzoskwini i migdałów zapach wielu doświadczonych słodkie vina- pigwa, figi i rodzynki zapach wina z gorących regionov- orzechów laskowych i masła - dojrzewać winorośli Chardonnay.

aromaty roślinne

Trawa, bluszcz i siano, szparagi, papryka, mięta, zioła herbata, czarna herbata, paprocie, runo lub ziemi w lesie, mech, glebie, kurzu, kapusta, chrzan, cebula, czosnek.

aromat wina przypomina trawę, które są uważane za nieskuteczne, ponieważ wykonany z niedojrzałych winogron lub z domieszką liści lub łodyg. Silny zapach kapusta, rzodkiewka, cebula i czosnek mówi również o złej jakości wina.

Aroma bluszcz jest oznaką Merlot i smaku szparagów i pepperoni - niektóre białe wina Sauvignon winorośli. aromaty przypraw

Anyż, imbir, cynamon, goździki, przyprawy do Bożego Narodzenia marchew, lukrecja, liście laurowe, tymianek, majeranek, rozmaryn, lawenda, mięta, pieprz, grzyby, trufle. Pikantne nuty wskazują dojrzałych win i win z południowych regionów.

Aromat trufli jest typowe dla klasycznych win Pomerol i Piemont kilku lat Unripened butelkowana.

aromaty fermentacji

Kwaśne cukierki, masła, orzechów laskowych, paznokci polski usuwania, ocet, mydło, drożdżowe, ciasta, kukurydza, piwo, mash, zsiadłe mleko, jogurt, ser, kapusta, mokra ścierka do podłogi, zgniłe jaja. Przyjemne aromaty cytrusów i słodycze typowe dla młodych win białych, ale kilka miesięcy później odparować. I nie przyjemny zapach powinien zniknąć natychmiast po zakończeniu procesu fermentacji, w przeciwnym razie wino jest uważane za słabej jakości.

zapachy drzewne

Świeże drewno, zgniłe drewno, mokre drewno, zielone liście, świerk, dąb, kasztan, cedr, ołówek, paczka papierosów, drzewo sandałowe, lukrecja, goździki, wanilię.

Drewno i waniliowe aromaty typowe dla tych win, które są w wieku w drewnianych beczkach. Dojrzewają wina przechowywanych w nowych beczkach dębowych beczkach (małych), zapach cedru. Substandardowych beczki może dać wino nieprzyjemnych zapachów wilgotnej lub próchno.

„Pieczenie” zapachy

Dym, tytoń, kawa, karmel, kakao, czekolada, prażone migdały, tosty, spalonego drewna, spalone gumy, zapachy mineralne czerwoności kamienia krzemienia. Aromaty tytoniu, dymu i kawa są typowe dla wina, który dojrzewa w małych beczkach dębowych, karmelu smaków czekolady i kakao - dla dojrzałych czerwonych win, także w wieku w beczkach. Toast i prażone migdały pachną trochę wina z winogron zebranych w gorących latach. Spalony zapach - oznaką niewłaściwej produkcji i konserwacji drewnianych beczkach.

balsamiczne substancje zapachowe

Gum, jodła, terpentyny, eukaliptus, parafina, smoła, sadza, wosk, miód, wanilia, lukrecja. Balsamiczne nuty smakowe też są znakiem wina w drewnianych beczkach starzenie i charakteryzuje szczególnie dla starszych win. nuty smakowe miodu znaleźć w wielu winowy deserowe wino zrobione z winogron na winorośli zavyalivshegosya czasami dać nieco nafty.

zapachy zwierzęce

Wideo: Perfumy vlog13. Aromaty brytyjskich projektantów (Westwood, Agent Provocateur, McQueen, McCartney)

Futra, skóry, piżmo, dziczyzna, mięso, mięso zupy, mokre włosy psa, kota mocz, pot, zapachy dziecięce. Lekkie nuty piżma, dziczyzny, futra i skóry - zasadniczą cechą każdego wieku wina. Zwierzęta zbyt nachalne pachnie złe warunki narażenia dają wino. Fox zapach charakterystyczny dla amerykańskich win, wykonanych z drugorzędnych amerykańskich winogron, nie uszlachetniony poprzez szczepienie winorośli europejskich.

Chemicznych / zapachy lecznicze

Kwas octowy, octan etylu, alkohol etylowy, alkohol, siarka, jod, klej, rozpuszczalniki, grafit, chloru, korek. Te zapachy można znaleźć w prawie wszystkich win, ale nie powinno być zbyt nachalny.