Degustacja win - jak i dlaczego jej zachowanie

Wideo: słudzy seryjny ludzi - odcinek 12 | premiera 2015

Degustacja wina - to nie jest tylko przywilejem profesjonalistów, ale również bardzo ekscytujący proces dla prawdziwych koneserów tego szlachetnego napoju. Ponadto, zdolność do rozróżnienia smak i aromat wina odróżnić oryginał od podróbki! Tak więc zapraszamy do degustacji. Tylko ta powinna zostać dokonana nie jako bohater zrobił MM Zoshchenko w historii "Co miałem zawodu" alt =":)" class ="wp-smiley" />

Gdzie zacząć degustacji wina

1. Kup wino. Tak więc, jeśli zdecydujesz się nauczyć, aby zrozumieć wino, a potem zacznij z kilkoma znanymi kategoriach. Na przykład, zakup "Cabernet Sauvignon", "Merlot", "Shiraz" a nawet niektóre wina do smaku.
2. Przygotować okulary. Degustacja wina na kieliszki najlepiej nadają tulipan na długiej łodydze. Optymalnie, jeśli są one wykonane z kryształu. Przed degustacji dobre umyć i wysuszyć okulary.
3. Przygotować pokój - nie powinno być żadnych obcych zapachów i temperatura powinny być wygodne - ani gorący, ani zimny. Oświetlenie najlepiej dzienne.
4. Ostrożnie zapoznać się z informacjami na etykiecie przez producenta - zwracać uwagę na niuanse smaku i aromatu, twierdzili.
5. Uwaga! Ponadto, w celu degustacji powinien być gotowy i ty sam - Twój dobrobyt powinny być dobre, przekrwienie nosa, głowa zdrowe, świeże, etc.

Jak przeprowadzić degustację

1) przeprowadzenia degustacji wina trzeba wlać do szklanki. Odbywa się to w następujący sposób: wino wlewa się nie więcej niż 1/3 objętości kubka, i trzymać szybę przez macierzystych zalecanej.
2) Wykonaj analizę wizualną. Rozpocząć ostrożnie badając powierzchnię wina - dokonać oceny, jak błyszczy. Lekko przechylić szklankę i poszukać w nim jasnym lub białym tle - określenie jasności barwy, krycie i grubości. Na przykład, białe wino może mieć kolor począwszy od bladej słomy do bursztynowego i czerwonego - jasny odcień karmazynowy w młodym i czerwono-brązowe z cegły do ​​dojrzałego wina.

3) Poczuj aromat. Aby to zrobić, należy obrócić wino w szkle 10-20 sekund, wciąż trzymając się za nogę. W rezultacie, utleniaczem napojów i ujawniają ich smaku, uderzanie ścianki pojemnika. Następnie przechylić szklankę, zanurzyć go w nos i wdychać głęboko. Zrób to tak, jakby chcesz zapach róży lub inny kwiat. Teraz jest to możliwe do oceny - proste lub bardzo złożone smak, lekki lub pełne, waha się od górnej części szyby bliżej dna, a co nim nuty słychać najbardziej.

Dla orientacji podajemy listę podstawowych smaków:
- kwiatowy (Rose, irys, jaśmin, itd.), -
- roślinny (mięta, Moss i wsp.) -
- i owoce jagodowe (malina, śliwka, czarna porzeczka, cytryna, itd.) -
- korzenne (imbir, goździki) -
- balsamiczny (kadzidło, żywica itp.) -
- Zwierzęta (piżmo, dziczyzna, futra, etc.) -
- empiromaticheskie, który jest związany z ogniem - notatki spalony, prażone (prażonych migdałów, palonych ziaren kawy, etc.).

4) ustala smak. Teraz spróbuj smak wina - Piję, ale nie połknąć. Poczekaj na język napój rastechotsya we wszystkich kierunkach, a następnie, jak to było "żuć" wino. Lekko otwarte usta i oddychać w pewnym powietrzu. Więc można poczuć całą gamę niuansów smakowych. Podczas degustacji kilka win, połknąć wino nie jest konieczne - wystarczy wypluć. Wino gatunkowe powinien być harmonijny smak inny i wieloaspektowy długi posmak. Spróbuj opisać drinka w następujących epitetów - jedwabisty lub lepkiego wina, miękkie lub agresywne, cienka lub gruba.
Jako wynik głosowania degustacji, wina - odróżnić czy to smak i aromat niuanse określone przez producenta na etykiecie tego chcesz, czy nie, czy jest wyważony smak, czy to estetyczny wygląd w lustrze. Pamiętaj, że Twoja opinia może różnić się od poglądów innym degustatora i to nie jest zaskakujące. Na pierwszy smaku wino jest złożone i nietypowe, ale po kilku zabiegach można zrozumieć subtelności procesu i wkrótce wszyscy nauczą się poprawnie odgadnąć, że wlewa się do szkła w danej instytucji alt =":)" class ="wp-smiley" />

Co braki mogą pokazać się w wino na degustacji

Niestety, nie wszystko jest jakość wina i degustacja łatwo jest zostać uznane następujące wady:
- zapach z korka z powodu niewłaściwego przechowywania, edukacja pleseni-
- ostrość smaku w wyniku dużej obecności spirta-
- zapach stęchlizny z niewłaściwego hraneniya-
- zapach przypominający zgniłe - może to być spowodowane wysoką zawartością sery-
- gorzki smak w młodym winem i twardy suchy u dorosłych w wyniku garbowania nedozrevaniya SUBSTANCJI
- askorbinki kwaśny smak w białym winie, wskazując przesytu kislorodom- napój
- Smak owoców zepsutych w czerwonym winie z powodu nadmiaru tlenu
- słodki smak wysokiej zawartości cukru.

Wideo: słudzy seryjny ludzi - Series 18 | premiera 2015