Zasady i Tajemnice degustacji koniaku

Wideo: Brandy Wine

Niewiele osób wie, jak smakuje i oceniać alkoholu. Nie ma nic na tyle mocno, aby znać pewne niuanse. Jeśli zdecydowaliśmy się po raz pierwszy do smaku koniaku, materiał ten będzie przydatna. Uważamy proces degustacji koniaku, składający się z trzech etapów.

Pierwsza wskazówka - używać tylko specjalnego szkła brandy (kieliszek). Nie wlać koniak w szklance, w przeciwnym razie nie będzie w stanie go wyczuć. Szkło musi być czyste (dokładnie starty) i absolutnie suche. Pozwoli to ocenić wygląd zewnętrzny napoju.

smaku koniak klasyczny składa się z trzech faz: w „oka”, „nos” i „usta”. Po pierwsze, ocenia wygląd, zapach i smak tylko.

Na „oko” fazy szacuje kolorze koniaku. Kolor zależy od prędkości i obecności (brak) karmelu w alkoholu. Koniak może mieć różne odcienie: jasny złoty, czerwonawy odcień brązu lub miedzi, ciemny bursztyn lub nawet brązowy.

Tylko kolor ustalić wiek koniaku nie jest możliwe, ponieważ może on być dodany karmel. Jeżeli napój jest oznaczony V.S. lub V.S.O.P. (Fragment 2-4 lat) ma bardzo ciemny kolor - to zdecydowanie dodatek karmelu. W ciągu zaledwie kilku lat starzenia w dębowych beczkach przez koniaku nie może być bardzo ciemne.

Jakość można nazwać idealnym phantom tłustej napoju mającego żywy blask. Smugi na szybie z dobrym koniakiem powinna być gładka i ulga. W tym wizualne końcach degustacji koniaku.

Podczas kolejnego etapu oceny ( „nosa”), specjalista używa swojego uroku możliwości. Niektórzy specjaliści nie doceniają koniak wizualnie, biorąc pod uwagę, że kolor i konsystencja jest łatwa do podrobienia. Idą prosto do analizy zapachu. W tym celu, szkło wypełnione nie więcej niż jedną trzecią.

Faza „pierwszy nos” - brandy nie jest wstrząśnięty i natychmiast przywodzi na nosie w odległości 10-15 cm, próbując złapać pierwszy materiał lotny.

„Drugi nos” - kieliszek kilka sekund skręt w dłoniach kilka razy, a następnie przechyl go w różnych kierunkach. Taca napój bliżej nosa, oceniając aromatyczny bukiet. Bardzo dobry jeśli koniak pachnie wanilii, miodu, czekolady, przypraw i kokosa.

Koniak starzenie więcej niż 15 lat, musi mieć zapach grzybów, ser, masło, przejrzałych owoców, migdałów i orzechów laskowych. Ten zapach jest nazywany «rancio» (Rance), jest ono właściwe tylko elita wieku koniak i niektóre marki win wzmocnionych.

W degustacji fazy „Trzeci nos” ocenialiśmy połączenie smaków napojów. Nie ma potrzeby, aby przynieść nos zbyt blisko szyby, ponieważ istnieje ryzyko, aby spalić błonę śluzową. Oparzenie nie jest niebezpieczny, ale na chwilę tracisz węch i nie będzie w stanie przynieść wino do końca.

Aby usunąć podrażnienie nosa alkoholu koniaku wystarczy powąchać grzbietem dłoni.

Wideo: Brandy Wine Bolgrad.Razminka do alkoholu

Końcowa faza degustacja jest nazywany „usta”. Po małym łykiem brandy kilka sekund trzymać w ustach, pogrążając trochę powietrza. Więc określenia miękkości szacowanej napoju. Im lepsza brandy, tym dłużej posmak. Degustacja wina w smaku napoju nie powinien czuć alkohol.

Doświadczeni degustatorów cieszył kolejną tajemnicę - nie myć szyby. W dobrym smaku koniaku utrzymuje się przez kilka dni, a czasami tygodni.