Redestylowana etapy napar

• Historia browarnictwa
• Dlaczego muszę chwilkę destylować bimbru?
• Jak umieścić Braga
• podstawowym pastwisko
• Destylacja frakcyjna lub dwustopniowe: co jest lepsze?
• Czyszczeniem. powtórzony pastwisko
• Powtarzające pastwisko. Dodanie wody
• Porady doświadczonych Bimbrownicy
• Nalewka z wódką

Dobrej jakości napar nie może być mętny i zapach gorzałę. Aby uzyskać krystalicznie czysty napój, który nie wstydzi się złożyć goście nie powinni być tylko ściśle przestrzegać proporcji w przygotowaniu domowego wyrobu piwa, ale należy stosować podwójnej destylacji. Aby usunąć zanieczyszczenia, napar dalej oczyszczony manganu, węglan sodu, aktywowany węgiel drzewny, z białka jaja lub mleka.

Historia browarnictwa

Nawet w czasach Iwana Groźnego (w tym czasie informacji na temat tego trunku pojawiła się w annałach) bimbru jakości zwrócić szczególną uwagę. Każda rodzina miała swój własny, niepowtarzalny przepis na jej przygotowanie. Pierwszy pub że sprzedaje bimber, pojawił się na murach Kremla. Wizyta miała prawo tylko zbliżenie króla - gwardzistów.

Ten mocny napój rosyjski w tych dniach został doceniony znacznie więcej niż whisky lub brandy. Otrzymuj jakości naparu łatwo Po destylacji, a następnie oczyszczanie traci się do 95% wsadu. Jedyną dostępną w handlu podwójnej zaparzania gotowane specjalnej receptury i oczyszczono za pomocą węgla drzewnego: brzoza, Linden i dąb. Czy czyszczenie i przystosowany przez zamrożenie.

Moonshine pszenicy, które ma łagodny smak, zaczął umieścić trochę później. W czasach Iwana Groźnego Braga (musi) robić na kluczowe lub jeziora wody i odporne na mróz odmian żyta. Był tam również specjalny przepis na drożdżach.

Dlaczego muszę chwilkę destylować bimbru?

Samogonu destylacji zawiera wiele szkodliwych zanieczyszczeń: aceton, Oleje fuzlowego, aldehydów i innych niepożądanych związków, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. A zapach i smak tego napoju nie jest zbyt przyjemne.

Jeżeli podczas destylacji się tylko część, która spala się i zatrzymania procesu po zakończeniu spalania napoju zawartość olejów fuzlowego zmniejszać. Jednak doskonale czystym, wysokiej jakości zaparzania może być uzyskane jedynie stopniowo, przez destylację, a następnie pierwotnego i wtórnego.

Jak umieścić Braga

Każdy prawdziwy fan ma swój własny przepis na domowej roboty piwo. Wysokiej jakości i bardzo przyjemne w smaku napoju można otrzymać przez fermentację owoców i jagód. Bardzo delikatny smak wódki może być wykonany z pszenicy, ryżu lub żyta.

Ziemniaki zawierający dużą ilość skrobi, co daje najwięcej napar. W miejscowościach, ziemniaki wykorzystywane często jako najtańszy surowiec do brzeczki. Ale to rodzaj gorzkiego smaku tego napoju dla każdego.

Najprostszy przepis jest Braga z cukru i drożdży. Można go umieścić w jakimkolwiek charakterze, stosując się do następujących proporcjach: 30 części wody rozpuszcza 7-10 części cukru (cukier zbyt słodkie można dodać mniej) i 1 kawałek drożdży piekarskich.

Syfon własnymi rękami

W pojemniku z wywaru domowym jest pożądane, aby ustawić uszczelnienie wodne. syfon może być wykonane po prostu przez konwencjonalny rękawice gumowe, w których mały otwór odbywa się za pomocą igły. Aby odpowietrzyć gazy tworzą, duży słoik mleka może być szczelnie pokryta pokrywą, nie zamykając bramę.

Braga podawać w temperaturze 24-27 ° C przez 7-10 dni. Stojąc w chłodnym pomieszczeniu mogą potrzebować trochę więcej czasu. Jeżeli destylacja będzie zbyt błotniste pić, to znaczy, że wódka jest wykonany z całkowicie „wygrać z powrotem” samogon.

podstawowym pastwisko

Aparat destylacyjny Stosowane są różne wzory. Zasada działania urządzenia jest taka sama. W hermetycznym zbiorniku wypełnionym warzonego piwa, który paruje i wchodzi w zwój w chłodnicę zwrotną. Pary alkoholu kondensuje się zwoju, chłodzenie, przekształca się w cieczy, wprowadza się do oddzielnego pojemnika. Optymalna temperatura wrzenia 78-83 ° C, brzeczkę Do wrzącej cieczy Braga Nie wyrzucaj cewki, jednostka jest wypełniona samogon nie całkowicie.

Pastwisko przez oddział „ogon” i „głowy” nazywa ułamkową. Pierwsze 50 g - „góra” lub „pervach”. Używać go do celów picia jest surowo zabronione. Z nich jest dozwolone tylko zrobić nalewkę do użytku zewnętrznego lub używać do celów technicznych. Fakt, aceton najniższego punktu wrzenia, to jest 78,4 ° C więc jego zawartość w „głową” maksimum.

W „ogony” (ostatnia frakcja) zawiera duże ilości oleju fuzlowego. W związku z tym destylacja jest zatrzymany w momencie, gdy całkowita zawartość alkoholu w zbiorniku wynosi 50%. W celu określenia zawartości alkoholu stosując gęstościomierz domowy (alkoholometrów).

Destylacja frakcyjna lub dwustopniowe: co jest lepsze?

Podwójna destylacja jest uważana za najlepszą metodę destylacji. Całkowicie usunąć wszystkie szkodliwe substancje, nie jest to możliwe dla jednego pastwiska. Destylacja wtórnego, w którym zaparzająca jest podzielony na frakcje, umożliwia uzyskanie napojów o wysokiej jakości z minimalnymi acetonu i fuzlowego oleje.

Czyszczeniem. powtórzony pastwisko

Przed ponownym destylacji wywaru oczyszczane z zanieczyszczeń. Można to zrobić za pomocą:

• odtłuszczonego mleka (tłuszcz z mleka też użyć, jest niepożądana, ponieważ zaparzania po takim oczyszczeniu może być mętny)
• zwykła soda oczyszczona
• nadmanganian potasu
• Węgiel pochodzący z rejestrów brzozy lub węgiel aktywowany, zakupione w drogerii
• przez zamrażanie.

Dokonać oczyszczenia przez mleko może być z następującą recepturą: 3 L słoik zaparzania dodaje się około 0,5 litra mleka. Mieszaninę miesza się i wystawia na zimno aż do całkowitego strącenia kłaczków, a następnie przesączono przez zagięte w kilka warstw gazy lub tkaniny.

Oczyszczanie można prowadzić stosując nadmanganian potasu i 3-litrowy słoik jest wystarczająco 1-2 g (zaciskowego). Na koniec 2-3 dni w dnie banków spełnia ciemnego osadu, który przesącza się.

Podczas czyszczenia jajko bieli napar nie zapach jajka, żółtko nie jest zalecane. Rozpuszcza się 0,5 litrami 1, białka jaj, spienia się piankę z letniej wody i miesza się z naparu. Bank odstawić na tydzień do rozliczenia, a następnie wypić filtrowane. Czasami dla doskonałego naparu czyszczenia dodatkowo zmuszony przez filtr węglowy, ale w tym przypadku traci się zbyt dużo alkoholu.

Usunąć szkodliwe zanieczyszczenia, jak to możliwe i sody oczyszczonej. Na litr napoju, dodano 10 g sody i twierdzą, około 10 godzin. Jednak soda usuwa naturalną kwasowość i sprawia, że ​​napój zbyt mdłe.

Oczyszczanie za pomocą węgla wytwarza się w sposób następujący. pni brzozowych spalone, przesiewa, a następnie grunt. Węgiel napełniono butelki lub słoja szybkością 50 g na 1 litr i mieszaninę pozostawia się przez dwa tygodnie. Osad ostrożnie przesączono przez warstwę waty, gaza lub tkanina.

Niektórzy eksperci twierdzą, że usunąć szkodliwe zanieczyszczenia możliwe zera. Jednak ci, którzy próbowali skorzystać z tego przepisu, wynik nie był zbyt szczęśliwy. Być może w ten sposób może on być nieco silniejszy naparu, usuwając z niej nadmiar wody. Jednak jej smak po zamrożeniu pozostaje taka sama.

Powtarzające pastwisko. Dodanie wody

Przed drugim destylacji oczyszczonej manganu, popiół, białka mleka lub Węgiel aktywny jest potrzebna do zaparzenia jest rozcieńczany z wodą do wytrzymałości około 30 ° C Specjaliści zalecają odlewania napar w wodzie: gdyby coś przeciwnego, to mieszanina nie tylko mętny, a także ogrzewa się i traci stopni.

Jeśli nie rozcieńczać wodą piwny, drugi etap będzie nieskuteczna: wiązanie molekularne z olejami fuzlowego w mocnego napoju powyżej, i usunąć je będzie trudniejsze. Ponadto, destylacja z bardzo mocnego napoju istnieje możliwość samozapłonu.

Wtórny pastwisko nie różni się od pierwszego. W napoju, jest również pożądane, aby wybrać „ogon”, oraz „góra”, a destylacja odbywa się w górę z siłą 45-60%. Zbyt silne napoju do picia trudne, więc lepiej jest rozcieńczyć przegotowanej wodzie (dodanie surowej wody jest niepożądane, ponieważ, gdy napój jest mętny). Podobnie jak w przygotowaniu do destylacji, aby nie utracić stopniu nie powinny wlewania wody do zaparzania jest lepiej do pomiaru wymaganych ilości cieczy, a następnie rozcieńczenie jej naparu.

Porady doświadczonych Bimbrownicy

• Cukier w Braga dokładnie wymieszać: osad będzie wędrować gorzej. W związku z tym cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Jednak w wodzie o temperaturze powyżej 40 ° C drożdży zostały zabite, tak Braga umieszczać zbyt gorąca woda nie. Utracone pod wpływem wysokiej temperatury muszą być zapisywane, jeśli dodać do niego nową partię drożdży.
• Przed wydalić Braga, należy dokładnie sprawdzić wiarygodność połączenia wszystkich elementów maszyny. Jeżeli występuje przeciek, można zatuszować test dołków.
• Braga nie powinny być zbyt gotować, w przeciwnym razie może się zdarzyć, że zostanie zwolniony do chłodnicy.
• 

  Czyszczenie węgiel

  Mleko - jedna z najbezpieczniejszych i najbardziej przyjaznych dla środowiska środków czyszczących. Jednakże, używając zbyt tłuszczu mlecznego napoju może okazać mętny. Aby rozwiązać ten niedobór, w bimbru, można dodać węgiel i sączy.

• Po redestylacja w naparu dodaje kory dębowej, która nie tylko sprawia, że ​​wyglądają jak brandy, ale adsorbuje resztki szkodliwych substancji.

Nalewka z wódką

Można dokonać bardziej pachnący napar i smak przypomina słynnych napojów: brandy, koniak, whisky, i gotować na bazie szerokiej gamy alkoholi i koktajli. Przepisy napoje oparte na dużo wódki. Na tej podstawie można zrobić nalewkę:

• na rodzynki 1 litr napoju przypadają 30-40 rodzynki i fiolety korzeniowe zaciskowy;
• Bardzo oryginalny przepis do infuzji w konwencjonalny candy „Barbariska”: ich wstępnie mielono w młynku do kawy i dodano vkusu- barbarisovka ma słodki-kwaśny smak i przyjemny zapach;
• symulowania tequili przez dodanie cukru i aloes;
• Stosując ten przepis, można się napić, smak przypomina wysokiej jakości koniaku: w bimbru dodaje partycje orzechy (można je zastąpić sosna), goździki, trochę wanilii, czarnej herbaty, tymianek i kilka gramów kwasu cytrynowego;
• w celu uzyskania niniejszego francuski calvados Braga wytwarzania specjalnej receptury: brzeczka jest na wodzie, sok jabłkowy oraz drozhzhah- wina uzyskanego naparu podwójne oczyszczanie do odstania przez co najmniej jeden miesiąc wiórów dębowych.