Jak warzyć piwo w domu - tradycyjną recepturę

Kup puszkę piwa w każdym sklepie. Jednak w browarze w napoju umieścić różne kolory i konserwantów, piwo dłużej utrzymać swoją rynkową. Jeśli nie ufasz firmy piwa można przygotować piwo w domu.

Dlaczego piwo jest lepsze domu zakupiony?

Gotować, można w domu. Jeśli uważnie przeczytać etykietę na butelce, można zauważyć, że producenci napojów często umieścić konserwantów, aromatów i barwników. A jeśli dodanie konserwantów może być w jakiś sposób uzasadnione (naturalne piwo dość szybko pogarsza się, a mimo to nadal musi butelki i przynieść do sklepu), dodawanie aromatów i barwników ważne producenci tylko w celu zwiększenia prezentacji produktu. Piwo w sposób ciągły domowej korzystnie z grubej pianki i nasyconym Chmielno słodowego smaku. Również w fabrykach często uciekać się do procedury wyjaśnienia i pasteryzacji, który degraduje różne witaminy i pierwiastki śladowe korzystne.

Uważa się, że do produkcji dobrego piwa powinno być dużo specjalnego drogiego sprzętu. Jest to mit, który jest aktywnie wspierany przez wielu browarach. To jest nieopłacalna do warzenia piwa domowego. Jedynym kosztowne narzędzie, bez którego nie można zrobić z warzenia - termometr elektroniczny. Od razu określić temperaturę cieczy, w której jest ona umieszczona. Bez niej jest naprawdę trudne do zrobienia, bo w niektórych etapach przygotowania niezbędnej do utrzymania dobrze określoną temperaturę.

Potrzebny sprzęt

Piwowarski, potrzebujemy tych narzędzi:

Przesuwanie 25-30 litrów brzeczki. Wolę garnek emaliowany bez czarnych znaków oparzeniowych. Przesuwania przed gotowaniem dobrze przemyto detergentu, a następnie suszy się na słońcu. Ważne jest, że pan nie jest detergent lewo - będzie to zepsuć swój napój.

Dodatkowa pojemność do wyrośnięcia na 20-25 litrów. W tym celu będzie pasować patelnie, miski, różne ceramiki. Fermentację brzeczki może znajdować się w jednym pojemniku, a kilka z nich.

termometr. przygotować dobre domowe piwo jest niemożliwe bez termometru. Moonshine i wino nie wymagają zgodności ze specjalnego reżimu. Ale nie może się obejść bez termometr do parzenia. Preferując termometr elektroniczny z długą wylewką. Tak, termometr może kosztować dość drogie, ale ten zakup będzie płacić za siebie.

Butelki piwa gotowy. Preferując szklanych pojemników, ponieważ szkło zachowuje się nieprzyjemny zapach. Jeśli nie ma butelki szklane i ich zakup będzie kosztował, to jest możliwe, aby wlać piwo w plastikowych butelkach.

Cienki wąż średnich. Wolą węże silikonu. Składnik ten, musimy usunąć pianę.

Cooler do brzeczki. Można użyć dużej metalowej miski do tego celu, wypełniona zimną wodą. Jeśli nie masz wymaganej wielkości miskę - można skorzystać z łazienki, wypełnione lodu lub zimnej wody.

syfon. Musimy go do fermentacji.

Gazy do worka słodu i filtrem. gazy powinny mieć wielkość 3-5 metrów. Jest tani.

Drewniana lub metalowa łyżka. To musimy mieszać napoju podczas gotowania.

Jod i czysty biały talerz do usuwania próbki (opcjonalnie bez niego można).

Urządzenie do pomiaru gęstości cieczy - areometr (Również opcjonalnie).

Co sprawia, że ​​piwo?

Standardowy zestaw do produkcji piwa jest w następujący sposób:

• woda - 25-27 litrów. W nim, będziemy gotować chmielu i słodu.
• chmiel o kwasowości 4,5% - około 50 gramów. Chmiel można dostać w każdym rynku. Dla homebrew podejść rosyjskich chmielu. Chmiel nadać napojowi gorzki smak i aromat.
• słód jęczmienny - około 3 kg. słód jęczmienny można dostać w każdym rynku lub w specjalistycznych sklepach. Ale pamiętaj - rosyjska słód nie jest zwykle bardzo wysokiej jakości. Kupić słód niemieckiego lub czeskiego. Można go zamówić w Internecie. Napój słodowy wykorzysta bogate i smaczne.
• drożdże piwne - około 30 gramów. Drożdże piwne można dostać w każdym rynku lub w specjalistycznych sklepach. Drożdże mogą być kupowane i rosyjskim. Musimy drożdże do fermentacji.
• cukier. Cukier, musimy wysokości 8 gramów cukru 1 litr piwa. Cukier jest ważne dla dalszej fermentacji i dwutlenkiem węgla w napoju.

Jak warzyć piwo domowe w sześciu krokach

Istnieje wiele sposobów, aby domowe piwo. Następnie spojrzeć na sposób, w 6 krokach można gotować piwo w domu. Można go opanować nawet początkujący.

Po pierwsze, należy uważnie przeczytać wszystkie etapy przygotowania i porad, a dopiero potem przystąpić do procesu.

Etap 1 - prace przygotowawcze

Sprawdź dostępność niezbędnych komponentów i sprzętu. Osobny termometr check - to zagotować wodę w pojemniku.

Spędź sterylizację instrumentów. Jest to w celu uniknięcia coraz niepożądane bakterie w piwie. Przemyć cały sprzęt i pozostawić do wyschnięcia na słońcu. Podczas suszenia sprzętu - myj ręce wodą z mydłem. Nie stosować jako środek do sterylizacji, alkoholu lub wódki - napój zaszkodzi. Sterylizacja jest istotna. Jeśli nie go wydać, jest prawdopodobne, że trzeba uczyć kody z tak zwanym „dzikim drożdżach”, który zamieni Twój dom w smaku piwa Braga.

Odebrać wodę. Preferując mineralną lub wody źródlanej. Jeśli to się dość drogie, możliwe jest używać wody z kranu. Jeśli używasz wody z kranu, dzień przed gotowaniem, zagotować, a następnie umieścić go w suchym i chłodnym miejscu na sedymentacji. Należy to zrobić, aby pozbyć się różnych szkodliwych składników w wodzie. Na przykład, często chlorowane kranu i podczas osadzania chloro odpływ wody dziennie.

Przygotuj drożdże. Jeśli drożdże prasowane, usterki cegieł drożdży na małe kawałki, a następnie wypełnić je czystą ciepłą wodą przez 5-10 minut.

Etap 2 - przygotowanie brzeczki do wrzenia

Weź słód, umieścić go na patelni. Następnie wziąć szlifierkę i szlifować go na drobny proszek. Następnie słód gotowy do spoinowania. Czasami słodu sprzedawane już w rozdrobnionej postaci. Jednak doświadczeni piwowarzy nie radzę zakupu słodu, ponieważ często zawiera sztucznych dodatków, takich jak skrobia lub mąka do zwiększenia masy towarów.

Zrób małą torebkę gazę. Poddana postrzępionej słodu. Słód nie powinien wypaść z worka. Zaleca się, aby torbę w 3 warstwach.

Wlać do dużego garnka z 25 litrami wody, umieścić go na ogniu. Od czasu do czasu umieścić nos w termometrze. Gdy temperatura wynosi około 80 stopni, wziąć cichy ogień.

Umieścić torebkę w wodzie z dodatkiem słodu i zamknąć pokrywę garnka. słód Zagotować i pół godziny. Temperatura musi być utrzymana około 67 ° C. Pamiętaj, że po umieszczeniu w worku temperatury garnka słodu będzie pion, więc czasami browary zrobić ogień trochę więcej.

Gotowanie w temperaturze 67 stopni sprawi, że piwo gęste i łagodny smak. Jego siła będzie o 4%.

Po pół godzinie i jodu testu. Jest to w celu określenia obecności skrobi w napoju. Dokonać próbkę tak poprzez kilka łyżki (5-10 mg), brzeczka wlano białych tarelku- następnie w brzeczce kapanie kilka kropli jodu. Jeśli kolor płynu nie zmienia się, to jest uważany za gotowy. Jeżeli kolor cieczy się ciemnoniebieski, zacier gotować kolejne 10-15 minut. Ważne jest, aby badania jodu i nie może zrobić - wystarczy zagotować brzeczki dalsze 15 minut.

Podczas gotowania słodu udział w naturalnej fermentacji. Teraz trzeba zatrzymać ten proces. Aby to zrobić, trochę więcej pożaru, temperatura w doniczce wynosiła około 80 stopni. Gotować przez 5 minut.

Następnie wyjąć torebkę z patelni ze słodu.

Etap 3 - czyrak brzeczka

Zarobić więcej ogień do wrzenia cieczy.

Dodaj do 20 gramów chmielu. Ogień nie zabrać. Po pół godzinie, dodano 15 gramów chmielu.

Pół godziny później, dodać pozostałe 15 gramów chmielu. Zagotować brzeczki potrzeba jeszcze pół godziny.

Etap 4 - chłodzenie brzeczki

Naszym zadaniem na tym etapie - do szybkiego schłodzenia brzeczki do 25 stopni. To musi być zrobione w ciągu 20 minut do dzikich bakterie nie mają czasu, aby żyć w nim, Running Wild fermentacji.

1. Wyłączyć z patelni brzeczki, umieścić na grubych rękawicach, dodać trochę zimnej kąpieli wodnej.
2. Po tym, wziąć patelnię z puree i umieścić go w łazience. Po tym, napełnić wannę, tak aby woda nie dostała się do puli. Jeśli nie ma lodu w lodówce - dodaj ją do łazienki.
3. Po upływie 15 minut za pomocą termometru wykonania brzeczki pomiaru temperatury. Jeżeli temperatura jest niższa niż 25 stopni, oraz - możliwe jest, aby przejść do następnego kroku. Jeśli nie - czekać.
4. Teraz wlać schłodzonej brzeczki do naczynia fermentacyjnego przed przepuszczono ją przez gazę kilka razy.

Etap 5 - fermentacji brzeczki

Teraz trzeba dodać drożdże. Istnieją dwa typy (zależnie od temperatury):

W naszym przypadku, odpowiednie dla drożdży fermentacji (jeśli chcesz dodać „oddolną” drożdże, musi dodatkowo chłodne).

Wykonaj następujące kroki:

Z pomocą instrukcji na opakowaniu z drożdżami obliczyć niezbędną ilość drożdży.

Weź szklankę zimnej wody, wlać drożdże, dokładnie wymieszać je.

Po tym, wlać szkła drożdży w garnku z zacieru, dobrze wymieszać z uzyskaną mieszaninę.

Umieścić miskę z drożdży w ciemnym i chłodnym miejscu. Zainstalować uszczelnienie wodne z nadmiarem tlenu nie wchodzi w pojemnik.

Gdzieś w ciągu 12 godzin do rozpoczęcia fermentacji. Aktywny fermentacji wynosi około 2-3 dni, po czym proces ten zaczyna zanikać.

Po upływie jednego tygodnia, usunąć PAN, usunięcia wody i uszczelki stosując gęstościomierz sprawdzić gęstość cieczy.

Po upływie pół dnia ponownie zdjąć szalkę, zdjąć uszczelnienie wodne i stosując gęstościomierz sprawdzić gęstość cieczy. Jeśli numery są takie same, fermentacja jest zakończona. Jeśli inna - dać więcej płynów wędrować.

Etap 6 - zatykanie dodanie cukru, wytwarzanie dwutlenku węgla

Teraz musimy utrzymać nasycenia dwutlenkiem węgla. To musi być zrobione do studni piwa i został spieniony gazowanych:

1. Wziąć butelki szklane lub z tworzywa sztucznego, do każdej dodano 8 g cukru na litr. Po dodaniu do piwa cukru powoduje niewielką dodatkową fermentacji, w którym to stać się nieco dwutlenku węgla.
2. Wlać do butelki piwa, szczelną pokrywką. Odległość pomiędzy piwa i pokrywka powinna wynosić do 2 cm.
3. Butelkami transfuzji nie może być wstrząśnięte, tak aby nie zakłócać drożdże. Jeśli będzie dotykać drożdże - piwo uzyskać bardzo błotnista (chociaż niektórzy lubią to).
4. Umieścić butelkę w ciemnym i suchym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 24 stopni. Trzy tygodnie później, piwo jest gotowe. Każdy tydzień, piwo musi być dobrze wstrząsnąć. Następnie przesuń piwo w lodówce. Piwo jest gotowy, może być pijany. W dobrym piwem lodówce przechowywać do 9 miesięcy. Po otwarciu butelki napój jest przechowywana przez trzy dni.