Warunki i terminy przechowywania piwa

Wideo: Konfigurowanie urządzenia do rozlewania piwa w szklanych butelkach - NPP Spetspromavtomat

Właściwe przechowywanie problemu piwa jest interesujący nie tylko dla profesjonalistów, kolekcjonerów i piwowarów. Smak piwa, stout i innych odmian może zepsuć w ciągu kilku godzin, więc nawet jeśli kupisz tuzin butelek na jutrzejszej imprezie, trzeba jeszcze, aby upewnić się, że piwo jest przechowywane w odpowiednich warunkach, czy goście będą rozczarowani. Ważne jest, aby pamiętać o następujących punktów:

1. Umieścić butelkę. W przeciwieństwie do szlachetnego wina przechowywanych w pozycji poziomej (nie wysychają korek) w specjalnych winiarni piwo przechowywane pionowo podjąć - jako napój zmniejsza kontakt z korkiem (pokrywy), a powietrze pod nią. Ponadto, czasami w piwie drożdżowym osadem zachodzi, gdy prawo pozycja butelki idzie na dno i nie wpaść w szkle.

2. Miejsce magazynowania. Piwo musi być izolowany od szkodliwym działaniem promieniowania UV - w tym celu w napoju fabryki i butelkowanej zieleni lub ciemnego szkła, nie przezroczyste.

Jest oczywiste, że nie można umieścić swoje świeżo kupiony piwo na słonecznym parapecie lub pozostawić na stole - miejsce składowania powinno być chłodne i suche.

Dobrze nadaje się specjalną piwniczkę piwo, ale w mieszkaniach miejskich liczyć na luksus, że nie jest to konieczne. Alternatywą profesjonalny przechowywanie - oddzielna lodówka piwo. Można zrobić swoje gospodarstwo, ale potem butelki zostanie wyemitowany za każdym razem trzeba, by zdobyć żywność i regularne wahania temperatury nie wpływają na nie w jak najkorzystniejszy.

3. Temperatura i wilgotność. Piwo może być pity zimno, ale nie lodowaty - silne zamrożeniu (jak w przypadku zbyt wysokiej temperatury) pogarsza smak. W odniesieniu do optymalnej temperatury, tutaj działa dość prostą zasadę: im silniejsza jest piwo, tym wyższa może być temperatura przechowywania.

Do lekkiego piwa i piwo odpowiednim sposobem 7-10 ° C, jasne oraz ciemne piwa najlepiej czuć się 12,8-15,5 ° C, a większość odmian długo przechowywane i w normalnej temperaturze 10-12,8 ° C, , Zalecana wilgotność względna - 85%.

Jeśli jakieś błędy, i napój został wadliwie wykonany podczas warzenia - wszystko chropowatość smaku pojawiają się w wyższych temperaturach. Jest to kolejny powód, dlaczego piwo jest lepsze do wykorzystania na zimno - jest smaczniejsze.

Jak długo można przechowywać piwo

Open - wcale. Pienisty napój jest całkowicie pary, nawet na kilka godzin, a następnego dnia piwo będzie już szczerze nieprzyjemny zapach stęchlizny smaku.

Okres przechowywania w butelkach napoju musi wyglądać na etykiecie - Producenci zazwyczaj skrupulatnie swój punkt widzenia. To wszystko zależy od piwa i ich metody wytwarzania. Istnieją specjalne rodzaje przeznaczone dla długich ekspozycji - oni dojrzewają po wlaniu do pojemnika. Inne marki pogarsza tylko z czasem, a oni muszą jeść jak najszybciej. Istnieją odmiany przeznaczone do długotrwałego przechowywania do 25 lat.

Niepasteryzowanego piwa, które nie przetrwać nawet kilka godzin transportu, aby nigdy nie być eksportowane - to po prostu nie mają czasu, aby działać na stołach zagranicznych, zepsute wcześniej.

Wszystko jest bardzo indywidualne. Eksperci twierdzą, że jedynym wiarygodnym sposobem określenia czasu i przechowywania piwa optymalne warunki - jest kupić kilka butelek jednego rodzaju i gustu ich przez różne okresy czasu, dokładnie zapisywać wszystkie zmiany w smaku w specjalnym dzienniku.

Jeśli planują stać się sommelier piwo i poświęcić się do takich eksperymentów, bez oddzielnego pomieszczenie w piwnicy, albo przynajmniej nie może zrobić - trzeba przeznaczyć osobny napój chłodnym miejscu o stałej temperaturze i dobrej wentylacji.

Wideo: Ile jest piwo domowej roboty. Uważamy koszty

puszki, plastikowe lub szklane?

Metal styka się z piwem zakłóca smak napoju. Producenci oczywiście unikać tego i pokryte warstwą cyny z ochronnego lakieru w środku, ale deformacji pojemnika, na przykład, lekkim guz podczas transportu, co prowadzi do przerwania integralności folii, a tym samym do zmniejszenia jakości piwa. W związku z tym, szklanej butelce jest dużo lepiej - ale tylko wtedy, gdy nie przechodzi światło słoneczne.

Wideo: Nalewanie piwa w domu. browarnictwo

Ale plastikowy żadnych zastrzeżeń, więc pokornych poltorashki mogą być oddane co najmniej „Guinness”, nawet elitarnych odmian rzemiosła - smak nie jest zepsute, a piwo zachowuje wszystkie swoje właściwości.

Jedno zastrzeżenie - butelki z tworzyw sztucznych nie mogą być ponownie wykorzystane, ponieważ pojawia się ryzyko zatrucia. Eksperci twierdzą, że szkło jest bardziej szlachetny, ale tutaj jest bardziej osobisty smak niż obiektywnych danych.

Wideo: piwowarstwo domowe. Gazowania dwutlenkiem węgla piwa

Eksperci często nabyć specjalne beczki do przechowywania piwa - kegami. To pojemne zbiorniki do 20-50 litrów, wymagają one dobrze wyposażone i izolowane pomieszczenie, umieść beczkę „w kuchni drzwi” nie będzie działać. Jeśli podasz beczce kranu, można spróbować pić i regularnie sprawdzać stopień dojrzałości.

Cechy przechowywanie świeżego piwa

Na żywo piwo różni się wyraźne Lees. Korzystanie z tej lodówki napój szkodliwy - Die drożdże w niskich temperaturach, a brak pasteryzacji nie może przechowywać napoju przez długi czas.

Jeśli planujesz uchwycić domu z pubu parę piw lubił, upewnij się, że barman nie od razu wkręcić butelki Cap, a po minucie lub dwóch - tak dwutlenek węgla będzie wypierać powietrze z butelki, która jest ponownie pozytywny wpływ na smak piwa.

Odmiany fabryczne przechowywane przez długi czas To dzięki pasteryzacji zabija wszystkie drobnoustroje, ale nie wpływa na smak. Ponadto, browary uważnie monitorować sterylność sprzętu i przestrzegać ścisłych zasad nadzienia. Olejki eteryczne z chmielu - Doskonałym naturalne przeciwutleniacze, więc to piwo jest bez konserwantów - oni po prostu nie potrzebują.