"Vanilla podniebienia." likiery wanilii w domu i receptura legendarnej Galliano

Wanilia jest jak prawie wszystkie (z wyjątkiem, być może, redaktor naczelny „The Rum Diary”), a więc na jej podstawie likierów są bardzo popularne. Dziś będziemy uczyć się gotować najbardziej legendarne z nich - włoski likier „Galliano” i - uczyć najprostszy przepis waniliowy likier w domu.

Vanilla - wyjątkowa przyprawa, jeden z najbardziej popularnych na świecie. To doskonale pasuje z alkoholem, więc nie wymyślić likieru na bazie wanilii byłoby głupie i karnych! Są one, a nawet więcej. Dziś będziemy uczyć się gotować najbardziej legendarne z nich - włoski likier „Galliano” i - uczyć najprostszy przepis waniliowy likier w domu.

Przed przejęciem Galliano, spójrzmy na kilka receptur zwykły waniliowy likier. Wanilia jest jak prawie wszystkie (z wyjątkiem, być może, redaktor naczelny „The Rum Diary”), napój ten jest idealny do dodawania do kawy, wiele koktajle do lodów i deserów.

Do przygotowania potrzebujemy całych strąków wanilii - to lepiej wybrać świeże, wystarczająco duży, aby łatwo giętkie. Oczywiście, można zastąpić strąków wanilii lub cukier waniliowy. Ale będzie to, jak mówią, „nie jest płaszcz.” Lepiej jest spróbować i dostać się „natur-produkt”, w przeciwnym razie może i torba waniliny wlać wódki i napojów.

Więc musimy waniliowy likier:

• Wódka - 1 litr. można wziąć alkohol, jeśli chcesz, aby produkt silniejszy, ale eksperymentalnie udowodniono, że najlepszy smak i aromat wanilii ciągnie alkoholowego roztworu 35-40 stopni.
• Vanilla pods - 3 główne rzeczy.
• Brązowy cukier - 400 gramów. W przypadku tego przepisu jest to konieczne, cukru trzcinowego - to daje napojowi bladobeżowy kolor i lekki dotyk rum w smaku. Eksperci radzą, aby używać znaku „Demerara”, ale zbliży się do innych. W skrajnym przypadku możliwe jest przygotowanie inwertowany syrop cukrowy z zwykle - ale wtedy dostać drinka zbyt proste.
• Wody (syropu) - 50 ml.

Przygotowanie tego napoju jest stosunkowo proste:

1. zbiorniczki cięcie nożem lub nożyczki ukośnie w plasterki o grubości 4-5 mm.

2. Surowy materiał wlano wódki i wlewów w ciemnym miejscu przez co najmniej 3-4 tygodnie, możliwe inne. Raz na dzień lub dwa, trzeba wstrząsnąć nalewki.

3. Po zakończeniu infuzji płynu musi być koniecznie dokładnie przesączono przez filtr o grubości bawełny.

4. Przygotować syrop wody i cukru, usuwanie pianki okresowo. Do krystalizacji cukru w ​​ostatnim wanilii likieru, syrop musi być odwrócone. W tym celu przygotowania syropu należy dodać 1/5 łyżeczki sody kaustycznej. Dlaczego to - czytaj szczegóły w artykule syropu cukrowego.

5. Bezpośrednio syropu cukrowego gorącej wlewa waniliowy nalewki, przy stałym mieszaniu. Jeśli chcesz, aby dostosować słodyczy, może to być na odwrót - powoli wlać syrop do wódki i stale próbować. Napój ten powinien być słodki.

6. Po wymieszaniu ciecz, jest pożądane, aby chronić przez 2-3 miesięcy w ciemnym miejscu - to smak będzie bardziej stały i zaokrąglone, aromaty „przyjaciół” ze sobą. Ale jeśli nie do zniesienia - może być używany bez ekspozycji.

To wszystko, co przygotowaliśmy waniliowy likier w domu. Jest dobrze nadaje się do kawy, może być stosowany do impregnacji ciast, ciastek. Ale można pić i tylko tak małe stosy, nie chłodzenia.

Domowej roboty likier Galliano

Muszę powiedzieć, że - aby prawdziwy dom Galliano nie działa, możemy produkować tylko dobrą kopię, przypominający oryginalnego napoju. Jednak alkohol powinien odnieść sukces, oczywiście, pyszne. Przygotowanie go jest trudne, w kilku etapach, a niektóre ze składników nie są tak łatwe do zdobycia. Ale gdzie nie zniknie!

Daję przepis 2 różnią się pod względem sposobu ich wytwarzania i okres utrzymywania. W obu stosowanych anyżu i ekstraktów owocowych. Jeśli nie można uzyskać wyciągi - mogą być wytwarzane niezależnie, kawałki owoców wódki Bay (i lepiej - 70% alkoholu) i nalegał na miesiąc w ciemnym miejscu. Płyn musi być starannie filtrowane i odstawić kolejny tydzień. W zasadzie, ekstrakty można zastąpić soków owocowych, zwiększenie zawartości 4-5 razy, ale sok jest skradziony stopni pić - trzeba wziąć pod uwagę przy rozcieńczanie alkoholu. Do przygotowania ekstraktu z anyżu należy wziąć 2-3 łyżki any owy 0,5-litrowy słoik wódki, nalegać na tyle owoców i analogów.

Ponadto, ekstrakty można otrzymać przez sprzęganie odpowiedniego oleju o smaku owocowym, z alkoholem (aromomasla czwarta łyżeczka, 2 łyżek czystego alkoholu, aby bronić kilka dni).

Przepis na domowy Galliano №1

W tym przepisie, waniliowy likier „Galliano” służy korzeń arcydzięgla (więcej na ten temat dowiedzieć się o alkoholu „Angelica”), Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, wyciągi. Pić kolorowe z żółtego barwnika spożywczego - nie może zrobić, ale wtedy nie uzyskać jasnożółty kolor oryginalnego trunku.

Litrowym słoiku na, będziemy potrzebować:

• Suszone posiekane korzenia arcydzięgla - 1 łyżeczki.
• Laska cynamonu - o długości 7-8 centymetrów.
• 1 ząbek.
• Szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
• Blisko laski wanilii.
• Cukru - 500 ml, 2 kubki.
• sok z cytryny - łyżka.
• Pół łyżeczki ekstraktu anyż, ananas i banan.
• Barwnik żółty - 2-3 krople.
• W oryginalnej receptury zagęścić żywności napojów stosowany gliceryna - 1 łyżeczka, ale może być zrobione bez niego.
• Wódka - około 0,5 litra.
• Woda - pół szklanki.

Przygotowanie:

1. Najpierw trzeba zrobić wyciągi i zdecydować, co mamy zamiar je wymienić. W zasadzie nic strasznego się stanie, jeśli umieścić wszystkie owoce w równych ilościach do słoika z wódki i napary w tym samym czasie, jak wskazano powyżej.
2. Arcydzięgiel, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i wanilii umieszcza się w naczyniu z grubym dnem, wypełniona wodą i doprowadzono do wrzenia. Wszystko to oznacza się we wrzącej wodzie na 15 sekund (ważne jest, aby nie przesadzić do wlewu nie staje się zbyt ostre), po czym - sączy się przez sitko i cedzidło, a następnie, gdy płyn jest lekko podostynet - przez filtr bawełny lub kawy. Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem wanilii, można wyrzucić.
3. Naczyniu przemyć i wlać zapachowy cieczy. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i wanilię, gotować przez jedną minutę, usuwając pianę. Schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Syrop wprowadza sok z cytryny, ekstrakty i wódkę. wszystko dobre
   miesza się, przelewa się do naczynia w najbardziej nasadki. Bank musi stanąć na co najmniej tydzień w ciemnym miejscu, w czasie których aromat waniliowy da się pić.
5. Po czym płyn infuzyjny sączy się przez watę kilka razy, aż staje się całkowicie przezroczysty.
6. Ług jest konieczne, aby dodać barwnik i glicerol (jeśli z nich korzystać), wlać do butelki i korka. Przed zastosowaniem domu Galliano należy odstawić na co najmniej 2-3 miesięcy.

Przepis Galliano №2

Ten przepis jest nieco łatwiejsze do poprzedniego, to jest również wykorzystywane ekstraktów owocowych, a także - kardamonu i hyzop.

Będziemy potrzebować:

• Angelica root - 2 łyżeczki.
• Szczypta gałki muszkatołowej.
• nasiona kardamonu - ćwierć łyżeczki. Musimy tylko nasiona, muszą one zostać usunięte z pola.
• Suszone hyzop - łyżeczka.
• Wódka - 400 gramów.
• Wody - szkło.
• Cukier - 350 gramów.
• Ekstrakty z bananów i ananasów - łyżeczka.
• Ekstrakt z mandarynki - 13 kropli (można zastąpić ekstrakt z pomarańczy, czy bez niego w ogóle).
• ekstrakt z anyżu - łyżka.
• ekstrakt waniliowy - łyżka (jak zrobić ekstrakt waniliowy, zobacz Artykuł na likieru Kahlua).
• Kwas askorbinowy - + 1 tabletka szczypty kwasu cytrynowego. Składnik ten jest odporny na utlenianie i ekstraktów owocowych sklepów jasne barwy napoju, a także - zgodnie z napojem przyjemny lekko kwaśny smak. W zasadzie, nie można z niego korzystać.

Wszystkie składniki oprócz cukru i wody, umieścić w słoiku, zalać wódką i nalegać na 2 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu. Od czasu do czasu potrząsnąć. Po wlewie - uważnie przesącza.

Osobno zrobić syrop cukrowy cukru i wody w ogóle. Gotować aż mieszanina zaczyna żółkną okresowego usuwania piany. Ostudzić i połączyć z wlewu, a następnie - niech parzyć przez miesiąc w ciemnym miejscu.

Jak widać, nie jest to zbyt trudne. Home Galliano - alkohol jest znacznie bogatsze i bardziej interesujące niż zwykły waniliowy likier - wysiłku zaangażowanych w jego przygotowanie będzie się opłacać sowicie!