Przygotowania do święta - które mają zastosowanie do wina?

Video: Przekąski - Pomocna dłoń - Inter

Poprzez zakup wina do konkretnego święta, ktoś nie myśleć o tym, co będzie się menu, podczas gdy inni, przeciwnie, należy wybrać na drinka do potraw, które będą gotować. Najbardziej rozsądne uważamy drugie podejście, ponieważ przy winie, a nie prawo do głównego naczynia na stole, spożywa mało prawdopodobne, aby otrzymać właściwą przyjemność święto. Ponadto, dysharmonia smaki spożywanych pokarmów i napojów często nawet nie zauważy obywateli najbardziej wrażliwych. Na przykład, próbując zmyć mięso słodki wermut biały lub złożenie półsłodkie czerwone wino z ryb, można poczuć oczywistego braku równowagi ze smakiem nieprzyjemnego posmaku. Ponadto, w przypadku nieudanego połączenia może być, że wino jest silniejsza niż uczty, a następnie goście będą mieli chęć przejęcia drinka, a jeśli, przeciwnie, danie jest słabsza, to chce pić - tak ważne jest, aby przestrzegać harmonię smaków. Spróbujmy zrozumieć podstawowe zasady łączenia win z różnych potraw.

Które mają zastosowanie do wina?

Podstawowe zasady łączenia wina z potrawami:
1. Nie jest to regułą kolorów: czerwone wino podawane jest z mięsa czerwonego, białego wina - białe ryby, różu odpowiedni dla różnych owoców morza. Ale ta reguła ma wyjątek: kurczak, gęś lub indyka, a także ryby z grilla może również pochodzić młodego czerwonego wina.
2. NIE metal w smaku. Solone i wędzone ryby często nadają nieprzyjemny metaliczny smak żadnego wina. Ten sam smak jest wyczuwalny ściśnięte dojrzałe wino białe mięso.
3. Nie nadmierna ostrość i przyprawy. Jednocześnie wino jest niepożądany używać zbyt pikantne jedzenie, gorący sos, ocet, ogórki i zimne Puszki jarzyn i orzechy.
4. Czekolada i desery powinny być podawane Wina mocne.
5. Owoce również z szampana, wina suche i półsuche.

Wideo: przystawka wakacje. Domowych receptur z wideo №64. KUCHNIA

6. Zasada samowystarczalności. Niektóre wina nie trzeba przekąskę i mogą być wykonane w ogóle bez niego lub coś lekkiego, takich jak oliwki, ananas, itp
7. Zespół z łatwe. Wino z prostym smaku, można zastosować do skomplikowanych potraw i dobrego wina z subtelnym smaku jest zalecany do najprostszych potraw.
8. Żaden tytoniu. Wina, które nie mogą być łączone z dymu tytoniowego.

Danie jest wybrany, jakie wino wybrać?

Jeśli masz wszystkie inne duchy preferują wino, to na pewno masz już utworzone jakieś ulubione kombinacje smakowe wina z posiłkiem. Jeśli nie wiesz, co do przedstawienia konkretnej usterki, to proponuję przeczytać poniższe zalecenia.
Ogólne wskazówki dotyczące święta:
- do pierwszych dań nadaje Madeira, Sherry, portveyn-
- do drugich dań - czerwone wytrawne vina- winogron
- lato preferowane białego wytrawnego tabela vina-
- w zimie zaleca się wybrać silne winogron i czerwone wina stołowe.

Wideo: Nigdy Czy kiedykolwiek | Jedynka 30 | Ep 4

Oto niektóre proste i skuteczne kupaż win z różnych potraw:
- do ryb morskich odpowiednim włoskim "Chardonnay"Francuzi biały "Bordeaux", "Chablis", "Pouilly-Fyusse" itd-a
- kurczak dobrym uzupełnieniem czerwony francuski "Bordeaux", "Touraine Sauvignon", włoski "Frascati seco"-
- mięso gęsi, indyki połączeniu z czerwonym "Beaujolais" i "Ange"biały "Bourgogne Aligoté"-
- moreprodukam zaleca się stosowanie "Pinot grizhio", "Chablis", "Graves", "Myuskade"-
- Wieprzowina i wołowina są dobre na czerwono "Beaujolais"różowy "Bordeaux"biały "Bourgogne Blanc" i "Touraine";

- do wołowiny i jagnięciny są odpowiednie "Chianti"czerwony "Saint-Julien", "Saumur";

- Ryby słodkowodne jest zalecany "Burgundia Chardonnay", "Pinot grizhio", "Sauvignon de Soca" itd-a
- do sera brie - red burgunskoe-
- do sera gouda - "Saint-Estephe" i "Chinon"-
- Cheddar i parmezan są dobre z tart czerwone vinami-
- Miękkie sery są dobre z różowym vinom-
- desery - "Bonzo", "Sauterne", Musujące Wino deserowe Crémant.

Jednak nie możemy zapomnieć o osobistych gustów - jeśli czujesz, że nie ma nic bardziej smaczne połączenie dań nie jest zalecany w książkach na gotowanie, a jednocześnie czuć się dobrze - że kierując się jego smakiem.