Wina Francja - niezachwiana standard jakości

Kultura francuska wino nałożone na Rzymian w VI wieku przed naszą erą. Ogniem i mieczem, zmusili niesforne Galowie posadzone winorośle. 500 lat później ci sami Rzymianie zniszczyli wszystkie winnice Galii, stała groźba cesarskiego handlu. Ale miłość mieszkańców do szlachetnego napoju był niemożliwy do zwalczenia, zaczęli ponownie. W naszym francuskim winem teraz uważana za model, który są wygładzane mistrzów innych krajach.

Francuskie wino w skrócie:

• Roczna produkcja - 7,8 miliarda butelek (największy producent na świecie);
• Wszystkich winorośl Area - 836,999 ha (drugi Hiszpania);
• udział w światowym rynku wina - 17,6% (pierwsze miejsce);
• dochód z branży - 18 mld euro (w 2009 roku);
• liczba miejsc pracy - 120 tysięcy.

Aby zrozumieć win francuskich, trzeba zrozumieć sens «Terroir» ujęciu, «Appellation» i «Ch Château».

Terroir (terroir) - połączenie glebowych i klimatycznych czynników, które decydują o smaku i jakości wina. Od obszaru uprawy są: typ i geologicznej składnik glebie winnic, mikroklimat (ulewne deszcze, siły wiatru, zmiany temperatury, ilość dni słoneczne), wysokości, kąt nachylenia zbocza miejscu. W obszarze uprawy winorośli może być kilka Terroirs, w takich przypadkach, nawet w sąsiednich obszarach smak win z jednej odmiany winogron jest znacznie inna.

Appellason (appellation) - region wino z unikalnych warunków geograficznych i ugruntowanej technologii produkcji wina, dotyczących doboru odmian winorośli, ich maksymalną wydajnością, metody wyciskania, czas otwarcia migawki i innych parametrów.

Jeśli producent przestrzega wszystkich zasad, jest on uprawniony do umieszczenia na etykiecie napis «Apelacja Contr l e» (kontrola pochodzenia), co oznacza, że ​​właściwości organoleptyczne wina (smaków, kolor, zapach) odpowiadają normie przyjętej w appellasone. Kontrolowane wina pochodzenia są uważane za najwyższą jakość.

Francja zarejestrował 466 appellasonov. Najbardziej znanym - Bordeaux, Champagne, Chablis, Loary i Doliny Rodanu. appellasony często zagnieżdżona na zasadzie lalek, ponieważ nie jest łatwo je zrozumieć. Na przykład, w regionie Médoc Bordeaux ma z kolei w Medoc jest oddzielny obszar Margot.

Różnica między terroir i appellasonom że terroir dzieli regiony wyłącznie na naturalnych warunkach, a ponadto uwzględniać appellasone technologii produkcji wina. W związku z tym, w jednym terroir może być wiele appellasonov.

pałac (Ch Château) - ogólne określenie dla francuskiej wytwórni. Na przykład, napis na etykiecie «Ch Château de Chambord» oznacza, że ​​wino jest „Chambord” wyprodukowany winnicy. Oznakowanie «Ch Château» jest najbardziej powszechne w win z Bordeaux.

Klasyfikacja win francuskich

Francja była pierwszym krajem, aby opracować system standardów jakościowych. Następnie zasada win kategoryzacji zapożyczone z innych krajów, w tym Włoch, Hiszpanii i Portugalii.

Wina francuskie są 4 kategorie (skrót lub pełny tytuł jest umieścić na etykiecie):

AOC (Appellation d'origine contrôlée) - Kontrola pochodzenia najdroższych win, zgodnie z zasadami jego appellasona. Przed sprzedażą przechodzi każdą baryłkę degustacji. Słowo «d'Origine» jest zwykle zastąpiony przez określoną nazwą. Na przykład, napis «Apelacja Bordeaux kontr l e» wskazuje, że produkcja win Bordeaux kontrolowane appellasonom.

Dodatkowe oznakowanie «Cru» na etykiecie oznacza, że ​​winogrona są uprawiane na plantacji, historycznie daje lepszą wydajność niż otaczające. Jest miarą najwyższej jakości.

VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) --candidates wino oczekiwaniu kategorię przypisanie AOC. Chociaż wymagania dotyczące tej grupy jest nieco niższy, ale większość producentów stara się przestrzegać najwyższych standardów.

VdP (Vin de Pays) - francuski wina z regionalnych materiałów wina, kontrolowane tylko stężenia napoju, stopień i wydajność winogron. Są to głównie produkty małych winnic wiejskich, ale jakość to nie może przynieść najwyższą kategorię.

VDT (Vin de Table) - zwykła wina stołowe, wykonane we Francji, które są tylko sterowanie laboratoryjnych. W ich produkcji może być użyty materiał wina z innych krajów Unii Europejskiej.

Francuskich regionów winiarskich

Bordeaux - najstarszy region, położony na wybrzeżu atlantyckim w klimacie umiarkowanym. Wina czerwone Bordeaux są uważane za standard jakości dla świata. Do ich produkcji wykorzystywane są głównie czterech odmian winogron: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec i Merlot. Cena zależy od producenta prestiżu, ekspozycji i roku zbioru, gdyż obszar ten nie zawsze są korzystne warunki dla wzrostu i dojrzewania winogron.

Region jest podzielony na wiele appellasonov, najsłynniejsza: Medoc, groby, Saint-Emilion i Sauternes. Historycznie rzecz biorąc, że wina w Bordeaux zaangażowany w małych gospodarstwach indywidualnych, określane jako „Ch teau”, przetłumaczony z języka francuskiego - jest „lock”. Oni czczą tradycji przodków i uważnie monitorować jakość.

marki:

• Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie;
• Ginestet. Chateau Briot;
• Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
• Vignoble Menard. Chateau Memoire;
• Jean-Yves Milllaire. Chateau cavale Blanche.

Burgundia - region winiarski we wschodniej Francji, 200 km, składa się z prawie 100 appellasonov. Tutaj głównie uprawiane odmiany winogron Chardonnay i Aligote. Ze względu na niehomogeniczne glebowe i klimatyczne zmienności Burgundii białego wina są znane z wielu smaków. Najbardziej prestiżowy obszar uprawy winorośli Burgundii: Chablis, Côte i Haute-Côte, Mâconnais i Chalonnais.

marki:

• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Domaine Anne Gros;
• J.Trapet;
• Domaine du Comte Senard;
• J.Drouihin;
• Rene Engel;
• R.Arnoux.

szampan - kolebką win musujących. Region ten znajduje się w południowej Francji, w pobliżu granicy z Belgią i Luksemburgiem. Wynalazca szampana jest uważany za benedyktyn Pierre Perignon, który jako pierwszy ujawnił podwójnej fermentacji wina.

W Szampanii dokonać białych i różowych win musujących. Co ciekawe, produkcja korzysta z dwóch odmian czerwonych Pinot Noir i Pinot Meunier i Chardonnay białych winogron.

marki:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Charles Heidsiek;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet.

Alzacja - prowincja w północno-wschodniej Francji, przy granicy Niemiec i Szwajcarii. Góry chronią się wśród wzgórz winnic z silnych wiatrów i opadów naturalnie regulować.

Alzacja słynie z białych win (ponad 90% produkcji) z Riesling odmian winogron, Pinot Blanc i Gewurztraminer.

marki:

• Clos Ste-Hune;
• Trimbach;
• Hugel;
• Domaines Schlumberger;
• Wimann;
• Baron Kirmann.

Dolina Loary - ważnym regionem produkcji wina z Francji, o długości 300 km w dolinie Loary. Klimat waha się od morskiego do kontynentalnego. Winogrona uprawiane są na wschodnich zboczach wzgórz. Korzystne odmiany: Cabernet Franc, Gamay, Groll, Sauvignon i Chenin.

Charakterystyczną cechą lokalnych win - nie mogą być przechowywane przez długi czas, więc są pijani młodzi. różnorodność win są produkowane w Loire: czerwony, biały, różowy, suche, półwytrawne, słodkie i nawet musujące.

marki:

• Patrick de Ladoucette;
• Marc Bredif;
• Alphonse Mellot;
• Henris Bourgois;
• Didier Dagueneau;
• Langois-Chateau;
• Chateau du Nozet.

Rhône Valley - region, 225 km na południe Francji. Ze względu na różnice klimatyczne, glebowe i winogron odmian (siracie, Carignan, Marsan, Uni blanc) jest podzielony na część północną i południową. Lokalni rzemieślnicy specjalizują się w wytrawnych win białych i czerwonych.

Najbardziej znanym appellasonom region ten jest Châteauneuf-du-Pape, których występowanie jest związane z przeniesieniem rezydencji papieża w Awinionie (1309-1327). Do tej pory, Châteauneuf-du-Pape jest przykładem bezwzględnego szacunku dla tradycji i technologii.

marki:

• Guigal;
• Perrin;
• Chapoutier;
• Marc szczaw;
• J-L Grippat;
• Chateau Mont-Redon.

Prowansja - starożytna kraina o łagodnym klimacie, w którym winorośle zostały uprawnych nawet przez greckich kolonistów w VI wieku przed naszą erą. Teren wykorzystuje szeroki wachlarz odmian winogron: Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Burbulan, Kleret, Semillon, Sauvignon. Najlepsze wina z Prowansji wykonane w appellasone Bandol. Jest to głównie czerwone i różowe gatunek.

marki:

• Domaine Ott;
• Chateau de Selle;
• Chateau Pibranon;
• Domaine Gavoty;
• Mas Cdenet;
• Chateau rzeczywistym Martin.

South-West - zbiorowa nazwa kilku izolowanych regionów winiarskich, które są w powiecie Akwitanii. Lokalne winiarze zaangażowane w produkcji suchych białych i czerwonych win z wszystkich kategorii jakości.

marki:

• A. Brumont;
• Robert Plageoles;
• Chateau Montus;
• Chateau Belingard;
• Domaine de Pecoula.

jurajski - mały obszar na granicy ze Szwajcarią, znany ze swoich wyjątkowych odmian winorośli - żółty i słomy, które mają specyficzny smak. W produkcji winogron odmiany Chardonnay i Pinot Noir.

marki:

• Ch Château-Chalon;
• Arbois;
• l'Etoile;
• C TES du Jury.

Beaujolais - niewielki obszar w pobliżu Lyonu, znajduje się w zimnym klimacie kontynentalnym. Lokalnych winiarzy używać tylko jednej odmiany winogron - Gamay. Ze względu na warunki naturalne gotowego wina Beaujolais nie mogą być przechowywane przez długi czas. Otwiera w trzeci czwartek listopada w roku zbiorów i pić aż do wiosny. Francuski skonfigurować, a następnie umiejętnie spopularyzował święto new wina „Beaujolais Nouveau”, a teraz obchodzony jest na całym świecie.

marki:

• Georges Duboeuf;
• Jean Baronnat;
• Gerard Brisson;
• Philippe Deschamps;
• Stephane Gardette;
• Chateau de lavernette.

Langwedocja - największy region produkcji wina z Francji, nie ma wysokiej jakości wina. W ostatnich latach stało się terenem eksperymentów dla winiarzy z całego świata, wprowadzania nowych metod i technologii.

marki:

• Domaine Cazes;
• Domaine des Chenes;
• Prieure de St-Jean-de-Bibian;
• Chateau Cazeneuve;
• Chtaeu Helene;
• Chateau Donjon;
• Jean-Jean.

Korsyka - świt produkcji wina na wyspie rozpoczął się po przyłączeniu do Francji w 1768 roku. Ale ze względu na ograniczone obszary plantacji winnic, większość produkowanych win Corsica są pijani mieszkańców, rzadko spadające eksportu.

Postscriptum Stemple francuskich win z każdego regionu są podane jedynie jako przykład, kolejność ich rozmieszczenie nie jest ranking, nie reklamować tych producentów i zachęcam, aby nie kupować ich produktów.