Gorący sos Tabasco dla smakoszy

Płonący niczym gorącego garnka w podziemia, legendarny sos Tabasco stała się kultowa nie tylko w kuchni gospodyń domowych, ale także na półkach najlepszych ladach barowych. Dziś chcę wam opowiedzieć o tym ambrozji, bez których nie można zrobić przyzwoity krwawa Mary i ogromna ilość innych napojów i koktajli. Ostre zawartość malutkich butelkach Tabasco jest w stanie wzbudzić jego mertvetsa- kilka kropel w kac koktajl będzie miał antyseptyczne wpływ na cały organizm i mają pozytywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego. Dziś jest to najbardziej rozpoznawalny w świecie sos - etykieta jest przetłumaczony na 22 języków, a sam produkt z Louisiana jest sprzedawany w 160 krajach na całym świecie.

Wideo: Salad "smakosz", Yummy z minimum składników!

sos tabasco - Historia, przepis, gotowanie, typy

Vicki mówi, sos Tabasco - to nazwa handlowa gorących sosów, które są przygotowywane na bazie miąższu z pieprzu cayenne (w powszechnym papryka tabasco), sól i ocet. Wytwarza się je laktofermentatsii, to jest fermentacji, gdy skrobia jest przekształcany do cukru i innych składników odżywczych w wyniku działania bakterii. Więc przygotowanie kapustę, więc być przygotowany i Tabasco. To prawda, że ostatni z jakiegoś powodu, trzymane w beczkach z białego dębu Limousin trzech lat, podobnie jak szlachetny whisky. Proces produkcji jest bardzo prosta: owoc pieprzu cayenne ziemi na puree i mieszane z solą morską, a następnie pozostawić w wyznaczonym okresie baryłek, czyli 3 lata. Następnie, mieszaninę rozcieńczono przefermentowanej ocet, filtruje i wlewa się do małej butelki.

Każda butelka 2 uncje tabasco (około 60 ml), zawiera co najmniej 720 kropli.

Historia Tabasco interesujące. Po raz pierwszy zaczął przygotowywać Irlandczyk Edmund MakAylenni, który przeniósł się z rodziną do Luizjany w odległym 1840 roku. Początkowo, przygotował swój ulubiony sos tylko dla jego rodziny i przyjaciół, wlewając go w małej butelce z Kolonii. Sukces jego kreacje są sprzedawane po okolicy i Edmund postanowił wprowadzić na skalę krajową, która w 1868 roku uporządkowaną fabryki szkła w Nowym Orleanie, tysiące małych butelkach.

Tabasco butelki z etykietami w kształcie rombu są jedną z najbardziej rozpoznawalnych na świecie, wraz z tradycyjnych butelek Coca-Coli. Konstrukcja nie zmieniła się w ciągu ostatnich 100 lat.

Produkcja jest prowadzona nadal w Tabasco, Luizjana i wydaje się być mała posiadłość Avery Island, która należy do rodziny MakAyllenni (obecnie na czele firmy Edmund spadkobierca w szóstym pokoleniu). Osiedle stoi na kopalni soli w Luizjanie, a pochodzi z soli do sosu. Początkowo cała pieprz cayenne dla Tabasco uprawiane wyłącznie na Avery Island, ale to trwało tylko do 1960 roku. Teraz surowiec do Tabasco pochodzi z Kolumbii, Dominikany, Hondurasu, Kostaryki, Wenezueli i Ekwadoru. Zbieranie pieprzem jest ściśle kontrolowany przez technologów McIlhenny - papryka tabasco zbierane wyłącznie przez strony, a jego dojrzałość jest określona przez specjalny wskaźnik, który jest obecny w każdym pracownikiem.

Firma McIlhenny jest oficjalnym dostawcą dla sosie NASA - Tabasco regularnie dzieje się w przestrzeni kosmicznej. Gorący sos jest częścią oficjalnego diety astronautów z promu kosmicznego programu.

Pod marką Tabasco wykonane 7 różnych sosów, które różnią się w smaku, składu i ostrością. ekspozycja trzech lat poddawany jest tylko klasycznym, prawdziwy czerwony sos Tabasco Original (2 uncje butelka kosztuje około 55 USD = 170-200 rubli). Najcichszy jest słodko-pikantny sos Tabasco Sweet'n'Spicy, potem idzie sos „Buffalo» (Tabasco Buffalo) na skrzydełka kurczaka i zielonej papryki jalapeno na bazie sosu Tabasco zielony (nie ma pieprz cayenne). Obok sosu Tabasco twierdza czosnku Czosnek (mieszanina trzech papryki), a następnie wędzone Tabasco Chipotle (na bazie pieprzu Chipotle). Większość spalanie jest sos Tabasco Habanero.

Zhguchest sosy zależy od skali Scoville, która opiera się na określaniu zawartości w sosie capsaicins - składnik „odpowiedzialny” za pilną. W przypadku Tabasco, sytuacja wygląda następująco:

Tabasco Sweet'n'Spicy - 100-600 jednostek.
Tabasco Buffalo - 300-900 jednostek.
Tabasco Zielony - 600-1200 sztuk.
Tabasco Czosnek - 1200-2400 sztuk.
Tabasco Chipotle - 1500-2500 sztuk.
Tabasco Original - 2500-5000 sztuk.
Tabasco Habanero - >7000 sztuk.

Pamiętam, że do eksperymentów alkoholowych najlepiej jest użyć to oryginalny sos, który podlega starzeniu trzyletniej - Tabasco Original. To jest ten, który przychodzi w Bloody Mary i ścigacze, o którym pisałem tutaj. Jeśli nagle nie możesz znaleźć w mieście sosem tabasco, staraj się gotować w domu na mniej lub bardziej tradycyjnej receptury.

sos tabasco przepis na domowej roboty

Receptura sosu Tabasco w domu Oczywiście, w domu nie dostać ten sam sos, jak MakAylenni, z tego prostego powodu, że nie można znaleźć papryka tabasco. Zamiast tego, należy wykonać zwykłe czerwone papryki - 3-4 kawałki, suszone, świeże.! Lepiej jest je rozgnieść w moździerzu, ale można wyciąć tonyusenkoy pierścieni. Nie wyrzucaj nasiona, ale również pływa. Miele pieprz ruch w słoiku i dodać 1 godz. Soli (może być woda morska), a następnie naciśnij pieprz, tj SPRESSO jego bank. Po wlać niewielką ilością zimnej wody tak, że pokrytą pieprzu. Następnego dnia, sos powinien zaczynać fermentować, a tydzień później można smak 1-2 h. Łyżki octu do smaku, i jeszcze raz dokładnie rozgnieść zawartość. W zasadzie, w domu z Tabasco jest gotowy do użycia. Lodówka jest cud może stanąć praktycznie zawsze.

Film: Sekret Admiral | Czwórka S2 | Odcinek 2

Pamiętaj, aby kupić sos Tabasco na pasku głównym. Dzięki niemu można gotować dużo pysznych napojów, w tym klasyczne Maryi, jak urozmaicić zupy lub gulaszu =). Z tobą było Dziennik zakrapiany rumem w obliczu Artem Gudimova. Subskrybuj blog aktualizacje, komentować, krytykować. Do zobaczenia wkrótce! * Cześć *

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne