Biznes na otwarcie mini-browarze

• Niuanse organizacji biznesowej
• Wymagania dla pomieszczeń
• formaty
• Wybór podstawowego wyposażenia
• wyposażenie opcjonalne
• Serwis i usługi dodatkowe
• Etapy produkcji
• surowce

Jak opłacalne browar biznesu świadczy fakt, że piwo jest jednym z najbardziej poszukiwanych produktów firmy. Przez wiele lat nie traci na popularności. Jednym z najbardziej popularnych produktów jest żywym piwo. Rentowność takich małych firm stymuluje otwarcie mini-browarów i małych fabryk.

Niuanse organizacji biznesowej

Jako firma browar jest opłacalna, dzięki temu, że świeże piwo na żywo jest o wiele lepszy w jakości produktów smak, który produkuje dużą browar. Ponadto, produkt żywo bardziej przydatne, ponieważ nie jest on przeznaczony do długotrwałego przechowywania. W związku z tym, że zawiera żadnych szkodliwych dodatków i konserwantów, a jeśli są, to ich liczba jest minimalne. Jest to piwo wolą oferować swoim klientom dobre kawiarnie, restauracje i bary. są wymagane certyfikacji i licencjonowania dla mini-browarów.

Przed otwarciem mini-browar, należy obliczyć planu na wielkości produkcji. Najczęstszym z nich są obiekty energetyczne:

• Micro Brewery - 100-1000 l / dzień,
• Mini-browar lub mały browar - 1000-15000 litrów / dzień.

Najbardziej powszechne są obiekty małej pojemności zaparzania biznes 1-2 tys. Litrów / dzień. Aby umówić się na browar, trzeba przestrzeń, obszar, który powinien wynosić co najmniej 45 m. Konieczne może być również magazyn, wówczas konieczne jest również, aby umieścić w planie. Ważne jest, że zakład produkcyjny zlokalizowany nie daleko od potencjalnych klientów. W przeciwnym razie poważnie zwiększają koszty dostarczenia produktów gotowych. Ponadto napój nie będzie świeży.

Wymagania dla pomieszczeń

budynek przemysłowy musi koniecznie posiadać system wentylacyjny. Fermentacja i Warzelnia zaleca oblitsevat płytek. Wysokość sufitu musi wynosić co najmniej 3,4 m. Celem musi być podłączony do sieci wodociągowej i sieci kanalizacyjnej (380 V).

formaty

Istnieje kilka rodzajów browarów.

1. produkcji piwa prowadzi się w oddzielnym pomieszczeniu. Następnie jest ona transportowana do barów i restauracji w beczkach. Główną wadą tego formatu jest złożoną organizacją sprzedaży. Nie zawsze łatwo jest wejść ze swoimi produktami w odpowiednim segmencie zakładów gastronomicznych, ponieważ jest dość wąski. W restauracjach, piwo nie zużywają zbyt dużo, a raczej wskazują produktów promowanych marek piwa.
2. otwiera produkcja w punkcie sprzedaży (klub, pub, restauracja). Opcja ta pozwala na zmniejszenie kosztów transportu i nadaje się do dywersyfikacji działalności piwowarskiej.
3. Mini-browar w centrum handlowym. Piwo z beczki będzie realizowany w barze, a butelkowane - półkach hipermarketów. Jeśli moc jest niewielka, sprzęt ważący nie jest wymagane. Gotowy produkt można wlać do pojemników z tworzywa sztucznego ręcznie.

Wybór podstawowego wyposażenia

Aby otworzyć mini-browar, trzeba kupować specjalnego sprzętu (należy umieścić w planie). Jego wybór na rynku jest wystarczająco duży. Nieprzerwane działanie mini-browaru implikuje: zbiorniki fermentacyjne, urządzenia do sterylizacji, kuchenki elektryczne, fermentorów, parzenie czajnik. Potrzebny będzie również kupić beczkę. Jest to minimalny zestaw, który chcesz wprowadzić do planu.

Pełną mini-browary nadal trzeba mieć pompę do zacieru i brzeczki i aparatury grzewczej hydrocyklonu wodnej, generator pary, wymiennik ciepła, zbiorniki transferowych, pompy do młodego piwa i produktu końcowego, zdalnego monitorowania i sterowania generator lodu, chłodnicę dla drożdży dobrazhivatelya.

Obecnie można łatwo kupić sprzęt producentów zachodnich, chiński i rosyjski. Ceny oczywiście bardzo różne. Jeśli sprzęt domowy (pojemność 1000 litrów / dzień) kosztuje 150-200 tys. $, Podobny western najmniej 400-500 tys. $.

wyposażenie opcjonalne

Oprócz głównego zestawu produkcyjnego dla mini-browarów mogą potrzebować więcej i dodatkowego wyposażenia. Na przykład, w planie muszą ustalić zdolność do przechowywania gotowego produktu i transportu, jeśli obiekt znajduje się w pewnej odległości od klienta. Należy również rozumieć, że kegs - pojemnik wielokrotnego użytku. Dlatego muszą być myte. Można dostać maszynę do napełniania, który wypełnia beczki piwa i umyć je. Takie urządzenia wymagają podsumowujący powietrza, gorącej i zimnej wody. Pojemniki można myć ręce. Trzeba będzie kupić okucia i zamki na nich, jak również zgasić głowy.

Serwis i usługi dodatkowe

Wielu producentów sprzętu świadczeniu usług instalacji i uruchomienia, a także przeprowadzić jego obsługę i naprawę. Oprócz tych, technika zaparzania naprawa może każdy z autoryzowanym serwisem. Więcej dostawcy często oferują usługi szkoleniowe dla pracowników i zapewniać piwem Minibrowar swój preparat.

Etapy produkcji

Kontrolować proces parzenia powinien być właściwy technolog. właściciel firmy, zbyt trzeba znać niuanse warzenia. Produkcja można podzielić na następujące etapy:

• Przygotowanie brzeczki
• fermentacja,
• dojrzewanie,
• filtrowanie,
• Pasteryzacja.

Najbardziej opłacalnym jest uważana w beczki piwa oraz osiągnąć korzystną przy użyciu ekstraktu słodowego, zamiast słodu. Ostatnio, to właśnie on wysunął się na czoło jako podstawowego surowca.

surowce

Surowcem do produkcji piwa jest:

• Słodu (ekstrakt słodowy), chmiel,
• drożdże piwne,
• Wody.

W celu przygotowania napoju o dobrym smaku lepiej jest używać wody miękkiej. Dlatego może być konieczne wyposażenie jej filtrowanie. Należy umieścić w biznesplanie. Surowiec może być importowany (korzystną opcję, jeśli wziąć w dużych ilościach), lub zakupić w dużych browarów.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że mini-browaru - rentowne i opłacalny biznes. We właściwych rękach może przynieść bardzo dobre dochody.