Co jest crafting piwo

• Amerykańskie podejście do rzemiosła
• Europejskie podejście do rzemiosła
• Obecnie crafting piwo

Crafting piwo - nowe słowo w warzeniu, choć sam termin został wymieniony w 1984 roku. Ale wtedy, w «New Brewer» dziennikarka magazynu Vince Cottone nie napełnił ją znaczeniem. Zrobił to dopiero po 2 latach, nazywając crafting piwo w tym piwa produkowanego przez browar małych rzemieślniczych. Jego książka «Dobry Beer Guide: Browary i puby z Pacific Northwest» ukazuje istotę tego nowego piwa, jako idealny, bez kompromisów wykonane ręcznie z naturalnych materiałów w ograniczonej objętości. To nie jest pasteryzowane i często - projekt.

Rok później, w 1987 roku, był także pierwszym definicja dla browarów rzemieślniczych, takich jak browaru, który produkuje piwo przy użyciu technik rzemieślniczych i doświadczenia w warzeniu piwa. Czy to Charlie Papazian, dystrybucji browar w ilości napoju wytworzonego (w bar piwny, mikro-, małe, duże i mega- lub gigant browaru), a staje się ojcem piwowarstwo domowe w Ameryce.

W ten sposób możemy zrozumieć, że crafting piwo - nie piwo, piwo jest ograniczona „edycja”, zaprojektowany w celu spełnienia określonych warunków, twórczo, dla zabawy.

Szybki rozwój rzemiosła warzenia podzielić Starego i Nowego Świata (Europa i Ameryka), w obu obozach, co stanowi daną piwo.

Podejście USA na podstawie rygorystycznych wymagań dla browaru. Oznacza to, że za tworzenie produkcji piwa, powinno być Kraft (od rzemiosła słowo - «rzemiosła"), co oznacza:

1. Mały - produkujących nie więcej niż 703.800.000 litrów piwa rocznie.
2. Niezależne (inwestorów) - o 75% udziałów w nieruchomości
3. Tradycyjny - piwo powinno być wykonane z surowców naturalnych i wysokiej jakości (nie mniej niż 50% słodu) bez próby zmniejszenia jego cena należnych substytuty lub dodatki.

Podejście Europejskiej na podstawie wysokich ideałów, gdzie najważniejsze - smak i jakość, a nie zysk. Jednak to nie jest rozpowszechniany za darmo.

Tak więc, odrzucając romans, widzimy, że Amerykanie przybyli do crafting definicji piwa jaśniej niż Europejczycy. W związku z tym, w 2014 roku w Stanach Zjednoczonych, nie było już 1595 browarów rzemieślniczych połączone w jednym związku - Brewers Association.

Popularność craftingu piwa Worldwide łatwo wytłumaczyć: to piwo - luksus, to piwo - nie jest dla wszystkich, ma osobowość i wysokiej jakości, ma smak i zapach. To nie jest więcej. Tylko w pewnym piwowara, a więc konieczne jest, aby spróbować oszacować, pamiętam.

Crafting piwo można kupić w sklepach. Ale można je znaleźć tylko w dużych miastach. Bary i puby z różnych odmian piwa umacnianie bardziej powszechne. Ale w prowincjach szukać dla nich jest bezużyteczne, chyba że nie jest warte bardzo małe - browar.

Przez ostatnie 10 lat rzemieślniczych jego fanów piwa znaleźć nie tylko w Stanach Zjednoczonych i Europie, ale także w Rosji (Moskwa, Sankt Petersburg - itp) i to pomimo jego ceny - 0,5 litra piwa może kosztować od 1 do 5 dolarów (a czasem więcej). Jednak oprócz ceny „ręcznie piwo”, jego uwolnienie w Rosji jest związane z wieloma problemami - podróbka, trudności w kontroli jakości małych przedsiębiorstw, itd.

W Niemczech, gdzie ponad tysiąc małych browarów, wiele antyamerykańskie „autor” lub „rzemieślnicze” piwa. A wszystko dlatego, że wokół niego więcej niż mit i pochwalnych ody niż prawdy.

A prawda jest taka, że ​​teraz crafting piwo:

1. To nie jest jakiś rodzaj piwa, a więc zawsze Indian Pale Ale, który, nawiasem mówiąc, są często gotowane w umacnianie amerykańskich browarów.
2. To piwo jest zupełnie inny i indywidualny smak (od gorzki owocowy), zapachu, koloru i zawartości chmielu, słodu itp Make up.
3. To nie jest jakaś piwo produkowane przez każdego „małego” piwowara na każdego urządzenia jakichkolwiek naturalnych składników. To piwo jest z najlepszych, wyselekcjonowanych surowców, przygotowane w ścisłej trybie sanitarnej w oparciu o liczbę subtelności.
4. To piwo, która opiera się na idei miłości, ale nie miliony ludzi, a do browaru. I to musi być stale poprawie kosztem umiejętności, błędów rachunkowych, poprawy wyposażenia i popytu.
5. To piwo, którego nie trzeba reklamować - wystarczy spróbować. Aby to zrobić, browary często odbywają się degustacje piwa i festiwale, gdzie tysiące ludzi stały się fani pewnego producenta piwa.
6. To niekoniecznie jest „na żywo” piwo. Nawiasem mówiąc, określenie „żywe” - jest bardzo konwencjonalne środki nie PROJEKT pasteryzowane i nie filtrowane piwo o małej trwałości. Po 2 tygodniach piwo staje się regularne. To piwo jest warzone w małych browarach i dużych fabrykach. Crafting piwo może być „na żywo” i zwyczajne, ale to nie wpływa na jego wskaźniki jakości - to jest doskonały.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że angażują się w produkcji piwa craftingu, w zasadzie może być każdy, trzeba tylko cierpliwości, dokładności i kapitału na rozruch.

Twoje koszty będą zwracane niemal na pewno, ponieważ każdego roku coraz więcej ludzi chce się pić nie tylko piwo, a jakość piwa, istnieje więcej miłośników ekskluzywnych drinków.

Ale najważniejsze, że w każdym przypadku, gdy będzie w 100% pewien, jak piwo, które pije się - to będzie gotować samemu. Oprócz smaku i mogą być dostosowane „do smaku”.

Prawdopodobieństwo „craftu” boomu na rynku piwa nie jest wykluczone. Zaczęło się od Ameryki i Europy, biorąc teraz w rewolucji rosyjskiej, a co piwo za tworzenie wielu swoich firm w nowej zabawki.

W popularnej piwa rzemieślniczej jest jedna wada - może się okazać albo w określonej klasie, czy w „utartych” przymiotnika, takie jak „na żywo”. Uratować unikalny piwo może tylko statystyki - po pierwszym roku od zamknięcia ich działalności 99% „crafting” Brewers.

1. Odmiany linia powinna zawierać odmian zarówno konwencjonalne i innowacyjne.
2. Musimy szukać swojej „publiczności”, aby kształtować swoją grupę piwoszy. Będzie to wymagało komunikacji z klientami, święta, wino, zapasy itp
3. Browar powinien mieć swój „charakter”, historię i misję. Jego piwo powinno być nie tylko indywidualnie, ale rozpoznawalne.
4. Popyt księgowe i smak konsumenta. Pomimo faktu, że crafting piwo - rodzaj filozofii producenta, chociaż konieczne jest rozważenie aspektów handlowych, jak również smak tych, którzy są skłonni kupić piwo. Ale aby zadowolić najbardziej, tracąc „twarz” z browaru, a co najważniejsze - jakość piwa, w każdym razie niemożliwe.

Teraz, gdy wiesz co crafting piwo jak to jest i jakie aspekty sprawiają, że per se.