Rodzaje degustacji wina

Wino - oceny różnych właściwości wina, decydujących o jego jakości dzięki zastosowaniu zamierzonym produktem uniwersalnym. Sommelier - profesjonalny degustator win. Wino słowo pochodzi od Gustus, co w tłumaczeniu z łaciny oznacza „smak”. Degustacja wina - całkiem interesujący i unikalny proces. Istnieje kilka rodzajów degustacji wina. Ocenić jakość wina co można sobie, wiedząc, kilka sekretów.

Tak więc, w zależności od celu degustacji wina można podzielić na następujące rodzaje:

degustacja pracę - proces określania zgodności hołota Wort normy określonej jakości. W domu, to wino nie jest przeprowadzana. Jest to ogrodzenie doświadczonych technologów próbek do analizy w laboratorium na jakość przyszłej partii napoju alkoholowego.

degustacja produkcja - wykonany szereg ekspertów do zatwierdzenia mieszanek winnicy, specjalne określaniu najlepszych próbki wina, tworzenie nowej marki. Jest to szczególnie ważne, ponieważ na podstawie opinii biegłego i zależy od jakości wina w miejscu pracy.

konkurencyjne degustacja - proces ustalania najlepsze wino, wśród innych przedmiotów z surowych napojów anonimowości.

degustacja konsument - ocena jakości wyrobów winiarskich w gości, a także w sklepach specjalistycznych kupić alkohol.

Brindisi degustacja - definicja jakości wina bezpośrednio podczas uczestników partii. Może jeść więcej przekąski do wina.

4 etapy degustacji wina

Degustacja wina - to nie tylko wykorzystanie wnętrza napojów i smak definicji produktu. Proces ten składa się z czterech podstawowych elementów

Etap 1. Przygotowanie.

Degustacja win musi odbywać się w czystym, dobrze oświetlonym, wentylowanym pomieszczeniu, pozbawione obcych zapachów, w temperaturze pokojowej (około 20 stopni).

Kieliszki wina i muszą być zgodne z wymaganymi normami. Okulary ( „tulipana”) objętości 210-225 ml musi być całkowicie czysty i suchy. Szkło wina jest wypełniona tylko jedną trzecią.

W przypadku, gdy wino jest robione z kilku win, konieczne jest, aby zrobić to w odpowiedniej kolejności. Lekkie, suche, młode wino należy najpierw wypróbować. I odwrotnie: słodki i starszych - na końcu. Szampan smakował zwykle w pierwszej kolejności, słodkie wino wzmacniane - ostatni.

Etap 2. Wideo.

Na obecnym etapie, oględzin napoju ze wszystkich stron. Na powierzchni wina powinno być żadnego rozwodu i grzywien. Nie dobrze umyte szklanki może zniszczyć całą scenę.

Po górnej wziernik wznosi się do poziomu oczu (jest to pożądane, tło było najbardziej światła), szkła lekko nachylony, określenie odcień wina (jej przezroczystości), a zawartość dwutlenku węgla w kompozycji. Dwutlenek węgla w winie nie powinno być (małe pęcherzyki wznosi się), z wyjątkiem oceny szampana.

Wideo: degustacja win i serów

Gdy białe wino ocena należy kierować się następującymi zasadami: Im wyższa kwasowość, wino jest jasny i błyskotliwy. Jeśli wino posiada matowe wykończenie, kwas to trochę. Dowody dojrzałości napoju jest jego złoty kolor. Ale szaro-brązowy obręczy na „ROM” wskazuje, że wino jest umierający.

W przypadku czerwonego wina obowiązuje zasada: im bardziej nasycony kolor napoju, tym lepsze składniki, z których jest wykonana. Wino nie powinno być brązowy odcień, a nawet bardziej mętna.

Wideo: wino organiczne: Degustacja wina Montepulciano d'Abruzzo biologiczne

Etap 3. Zapach.

Oryginalny wino wlewa do szklanki, bez wytrząsania, w efekcie wyznaczając natężenie lotnych. Nie do przyjęcia obecność fermentacji zapach / siarka.

Następnie bierzemy kieliszek wina na dłuższą nogę, żeby go przekręcić lekko, napełnianie napój tlen. Ta procedura wydamy smaki. A dopiero potem możemy wdychać aromat wina pośpiechu, definiowanie odcienie zapachu.

W tym obecnym etapie degustacji końce. Jest to konieczne do określenia resztkowej zapach wina, jego odporności na procesy utleniania i zawartości alkoholu w napoju. Aby to zrobić, po prostu wylał wino i wącha pustą szklankę.

Etap 4. Smak.

Dopiero po 3 etapach, zwracamy się do bezpośredniego spożycia napoju. Wina nie pije łykami. Początkowo, bierzemy trochę wina i zatrzymała go w usta, usta lekko otwierając (uzyskując w ten sposób małą porcję powietrza, który pomoże odkryć smak wina). Pierwsza część wina - najbardziej wrażliwy. To właśnie w tym czasie, można poczuć pełnię smaku. Trzymając wino w ustach, można go ogrzać lekko. W tym momencie możemy określić konsystencję wina jego słodycz i kwasu.

Niska kwasowość daje winu metaliczny smak, a nadmierna lepkość mówi, że pić dużo taniny. Dobre wino wszystkie cechy wyważony, nie musisz czuć ostrość smaku.

Dopiero po wszystkich powyższych procedur, możemy połknąć wino i koncentrując się na mecie. To nie powinno zniknąć natychmiast. Im dłużej czuł smak wina, więc jest lepiej. Na mecie nie czujesz siłę pić, ale tylko jego aromatyczne niuanse.