Saydkar (kosza) - koktajl styl kwaśny

Nadal zapoznać się z klasyków Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów. Dziś mamy koktajl przed Saydkar (przyczepy), który jest prawdopodobnie jednym z najlepszych napojów mieszanych na bazie koniaku (francuska brandy). Wraz z nim, oczywiście, może rywalizować o tytuł brandy Alexander, ale ona jest kobietą, tak. Saydkar jest sucha, z męskim charakterze, ale nie bez elegancji i dobrego smaku. Ponadto, jest to klasyczny kwaśny (kwaśny), a dokładniej kwaśny Nowy Orlean (Nowy Orlean Sours). I wierzymy, że wśród Sauer nie może być złe koktajle, ponieważ jest to ideał smak: gorzki szlachetnego napoju, cytrusowe cierpkość i słodyczą likieru.

Ten koktajl ma klasyczną strukturę Sauer. Przez analogię whisky Sour: Zasadniczym alkohol (wódka), środka słodzącego (ług) i środek zakwaszający (sok cytrynowy). Międzynarodowy Bartenders Association (IBA) oferuje następujące receptury:

• 50 ml brandy;
• 20 ml ługu Triple s;
• 20 ml soku z cytryny.

Pokonać wszystkie składniki w shakerze z dużą ilością lodu i przecedzić przez sitko do kieliszka koktajlowego. Szkło wstępnie można ozdobić chrzęst cukru: zwilżyć krawędź szkła z soku z cytryny i zanurzyć go w cukrze. Dekoracja nadaje się również jako domieszką cytryny lub skórkę pomarańczową.

Wideo: Koktajl samochód boczna (Saydkar)

Na stronie IBA oferowane możliwość koktajl tzw angielskiej szkoły, gdzie wszystkie składniki miesza się w zupełnie różnych proporcjach z przewagą pierwszorzędowego alkoholu. Jest też szkoła francuska, która obejmuje równe ilości wszystkich składników. Angielski styl stał się popularny bez powodu: jeśli nie Saydkar równych częściach wszystkie składniki, a następnie zaczyna dominować nadmiernego cierpkość cytryny i jakby to nie wszystko. Jednak proporcja 5: 2: 2 jest dalekie od ideału. Wybitny oferta imbaybery zmieszany koktajl w proporcji 2: 1: 1, który został po raz pierwszy zaproponowany przez Harry'ego Kredok w 1930 roku.

Wybór składników subtelności i odznaczenia:

• koniak - to brandy, ale nie wszystkie brandy moczone. To jest ważne, aby korzystać z drink appellation d'origine contrôlée, prawdziwego brandy wykonane w „prawo” prowincji. Ani żaden gruzińskie Burbonów. Najprostsze rozwiązanie - Hennessy VSOP.
• likier pomarańczowy - tutaj jest oryginalna Cointreau, najbardziej popularne w świecie triple sec. Można również korzystać z innych likierów, na przykład, podtrzymywane Grand Marnier, ale to będzie zupełnie inny koktajl. Opcja neutralny jest zawsze Triple Sec firma DK.
• sok z cytryny - powinno być świeże, a w każdym razie bez konserwantów z dodatkami chemicznymi. sok z limonki jako substytut nie jest tu właściwe.
• dekoracja - często ozdobione cukru Saydkar krawędzi, a to nie jest tylko ozdobą, ale również wpływa na smak. Jeśli masz wątpliwości, czy klient lubi słodkie, crunch, stosuje się tylko połowę szkła. Ponadto, szkło może być ozdobione curl z cytryny lub pomarańczy, tym samym wysyłając koktajl smaku cytrusowym z boku alkoholu.

Historia Saydkara

Na koktajl Saydkar, podobnie jak inne klasyczne koktajle, jest historia, a tam jest legendą. Według legendy, on wynalazł barman w jednym z barów w Paryżu na jego gość - dzielnego kapitana, członka pierwszej wojny światowej. Nazwa koktajlu był spowodowany pojazdu dawnych wojowników. Wszedł na motocyklu z przyczepą (przypuszczalnie z kierowcą), przewrócił kilka Sauer z brandy i wrócił do domu w tym samym wózku, co w języku angielskim nazywa - koszem.

W historii koktajlu wyróżniona dokładną nazwę la petit bistro i barman, który był najpierw miesza Saydkar. To może być bar bistro Paryż, Harry, otwarty w 1911 roku przez Tod Sloan, a od 1923 roku własnością Harry MakElonu, Londynie czy w barze w hotelu Ritz, teraz dalej Hemingway Bar. Ale obie opcje nie potwierdzają chronologię jako pierwsza drukowana wzmianka o koktajl sięga 1922 roku, kiedy receptura została wymieniona w dwóch książkach retseptnyh: ABC Mieszanie Koktajle Harry MakElona i koktajle: Jak wymieszać je Robert Vermayera.

Powyższe źródła przypisują autorstwo nikt Pat McGarry, barman London Bucks Club. Ale MakElon i Vermayer Przepis wskazuje równych proporcjach, które są tu zaangażowane szkoły francuskiej. Później Harry MakElon całkowicie wskazany siebie jako autora Saydkara. Dalsze koktajl pojawia się w 1929 roku w książce Koktajle de Paris nieznanego autora pod pseudonimem ODP, a rok później w słynnym Savoy Cocktail Book Harry Kredoka, który po raz pierwszy pojawia się przepis z przewagą brandy, czyli styl angielski. Jeszcze przed koktajl jest wymieniona w różnych gazetach: w 1923 i 1928 roku w Ohio Coshocton Tribune, aw 1925 roku w The New Yorker.

Ale obręcz cukier ukazał się drukiem dopiero w 1934 roku oraz w trzech książek: Napoje, ponieważ są one mieszane Emilius Paul Lau (Lowe), koktajle i Gordona Food Recipes Harry Gerald Gordon Kompletna Cocktail & Picie Przepisy Herman Barney Burke (Burke).

Słynny koktajl historyk Dale DeGroff w swojej książce The Essential Cocktail opisuje zupełnie inną teorię pochodzenia Saydkar koktajl. Według niego, nie koktajl nazwany kołyski motocykla, a na cześć bar slangu słowo «Sidecar», to znaczy mały kieliszek, w którym barmani wylany ekscesy koktajle.

Znane odmiany Saydkar koktajl

Kilka z nich. Bardzo interesujący jest Mandarin Saydkar gdzie Cointreau nie otrzymuje mniej popularny belgijski monopolowego Mandarin Napoleona. Równie interesująca jest uważany koktajl pomiędzy płytami (pomiędzy arkuszami) - miesza się w równych proporcjach i składników Saydkara białego rumu. Logiczne jest, aby zastąpić brandy z innym szlachetnym łagodny napój. Tak narodził Saydkar Rum (Rum Sidecar), co jest niezbędne do przygotowania łagodny rodzaj rumu Havana Club 7. Wreszcie Saydkar można ugotowane i przyprawione tequila, ale w rzeczywistości Margaret Sidecar w wielkim stylu.

Wideo: Koktajl Saydkar (Sidesar koktajl) Prosto Bar

W 1948 roku, w swojej książce The Fine Art of Mixing Napoje David Emburi przynosi swoją wersję pochodzenia Saydkara:

Odnosi się to do koktajlu brandy CRUSTA (brandy Krasta) jako prekursora Saydkara. Oto jeden z jego receptury opisane w książce Kredoka Savoy Cocktail Book:

• 3 kreska maraskina likieru;
• 1 kreska gorzkich Angostura;
• 4 odrobiną świeżego soku z cytryny;
• 15 ml ługu Curacao;
• 45 ml brandy.

Wymieszać wszystkie składniki, z dużą ilością lodu i odkształcenia do przygotowanego szkła. Do wytwarzania kryształu szerokie i długie taśmy skórki cytryny (około pół cytryna), umieszczonym na krawędzi szkła i zawija się do szkła cukrowego wewnątrz hem skórki.

Nie, to nie jest jak koktajl Saydkar, ale związek genetyczny można prześledzić.