7 Porad dla początkujących i nie tylko barman

Co ja o tym samym, ale jedna rzecz: koktajle - alkohol - koktajle. Po tym wszystkim, blog nie jest stworzony do tego ... to postanowił przyjść okrągły kawałek i powiedzieć więcej ważnych rzeczy, które pomogą opanować rzemiosło barmanem iw ogóle, poczuć „święte” ducha, że ​​tak powiem =). Po całej pracy barmana - magazyn informacji i doświadczeń, które mogą przynieść wielkie korzyści w przyszłości. Za mną nie jest bardzo dużo tego doświadczenia, ale niektóre rzeczy pracują za barem, zdałem sobie sprawę, a nie dzielić się nimi byłoby głupie, może ktoś tak poręczny.

Wideo: Bartender Szkoła Barmanów B52 l Praca za granicą Szkoły Barmanów Bartender Szkoła B52 B52

Piszę chaotycznie, ale postaram się wszystko zorganizować. To nie jest nadzieją pierwszy wybór moich wskazówek, dzięki czemu można bezpiecznie oczekiwać więcej =).

№1 Rady. Nie spiesz się!

To truizm, zdałem sobie sprawę od razu, a więc bardzo przykro. Nie trzeba się spieszyć do wszystkiego, od poszukiwania pracy, a kończąc na zwolnienia z niego. Barmani rzemiosła nie toleruje zamieszania. Wybór ich przyszłego miejsca pracy, konieczne jest, aby dokładnie przestudiować wszystkie dostępne oferty, aby rozważyć wszystkie „za” i „przeciw”, popytaj, pouznavat spróbuj, że tak powiem, do smaku. Oferowane staże - również nie trzeba się spieszyć. Czasami może to potrwać kilka tygodni, a nawet więcej, ale jeśli instytucje właściciele muszą być tak, że lepiej jest przyjąć, oczywiście, jeżeli sytuacja nie jest zły zapach.

Wideo: barman prawdziwe życie !!

W pracy iw ogóle powinna zapomnieć o pośpiechu. Przeboleć pomysł, że pierwsza partia pójdzie źle - cierpliwość pomoże pokonać każdą przeszkodę. Najpierw trzeba cierpliwości, aby przyzwyczaić się do dni tygodnia pracy, jak to możliwe, aby uchwycić i badania. Pomoże to bardziej doświadczony kolega z zespołu, więc najlepiej, aby przejść pierwszy asystent barmana, a następnie rośnie w barze sama. Z biegiem czasu, twoje ruchy stają szlifowane, stosowny, zrównoważony i dokładnie rozważyć. Jeśli natychmiast uchwycić na wszystko, albo nic z tego dobrego nie wyniknie.

Teraz do rzeczy:

Wideo: Barman Pokaż Stawropol

• Przed wstawiać się w swojej pierwszej zmiany roboczej, spróbuj dowiedzieć się więcej od barmana pracującego w szkole jak najwięcej momentów roboczych. Nie powinno być trwałe i nie bój się zadawać pytania. Dowiedzieć się, gdzie to jest, którzy są zaangażowani w zleceniach jako towary są mile widziane jako produkt ten jest uważany. Pamiętaj, aby dowiedzieć się, ich uprawnienia i obowiązki, jak niektóre instytucje na barmana rzucił kolejną garść obowiązków niejasnych. Nie zaszkodzi dowiedzieć o gotowaniu i markowe napoje, jeśli w ogóle. Ponadto, konieczne jest w każdym przypadku, aby wyjaśnić i przygotować kilka dobrze znanych koktajli, jak w niektórych barach używany własny przepis.
• W pierwszych dniach, spróbuj przyzwyczaić się do otoczenia. Ważne jest, aby czuć się w miejscu pracy, aby go kochać, co to może być. Ogólnie rzecz biorąc, barman Muszę czuć się przy ladzie, jak ryba w wodzie. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć z przekonaniem, że adaptacja zwykle trwa około 2 tygodni. Po tym, masz pełny obraz ich zawodzie i miejscu pracy.
• W dni robocze musi być zawsze zrównoważone. Jeśli władze były naciskając po prostu zgadza się z nim, ale nadal robić wszystko tak jak wcześniej, oczywiście, jeśli tak jest, to znaczy, że szefowie, naprawdę źle. Przyniósł klienta - poproś partnera, aby utrzymać go dalej. Klient ma zawsze rację - jest to prawdziwe stwierdzenie, ale to jest twój gość, więc niech go, jeśli należy zachowywać się jak gość. Zachęca się chamstwa i złe zachowanie w kilku miejscach.
• Spokój - to główne wymaganie od barmana podczas Zapara. Ty - panem sytuacji. Zrozumiałe jest, że goście chcą szybko napić i odpocząć, ale próżność uczyni tylko gorzej. Z jego umysłu - wszystko naraz zaczyna spadać z jego rąk, rozlane napoje, warstwy w strzałów nie wchodzą, wszystko za pasek natychmiast się kończy. Lepiej poprosić swojego partnera, aby stanąć na czele co najmniej kilka minut, a na emeryturę i osiąść na papierosa lub po prostu usiąść i głęboko oddychać. Pracować przy biurku z partnerem - to jest najpiękniejsze w handlu kreskowego. Zawsze czuć wsparcie, zawsze wiem, że ubezpieczenie i nie da przestępstwa - powinna być szanowana.

A w ogóle, wszystko zrobić szybko, ale w tym samym czasie i powoli. Ci natychmiast znaleźć rytm. Jeśli rozumiesz, że to nie jest przeznaczone do określonych warunków, to lepiej szukać nowej lokalizacji. Ale jednak żadnych trudności można przezwyciężyć, aby dostosować i regulować.

Rada №2. Przygotuj się!

Och, to jest wielki bar prawda. Pasek powinien zawsze być przygotowany na każdą sytuację. Jest to szczególnie wiedzieć kiedy napędzany Zapara. Nawet zakończył krem ​​w butelce może zarobić tyle kłopotów, że sam nie może sobie nawet wyobrazić. Najbardziej niebezpieczna rzecz - to jest stracić rytm - jeśli jest stracone, to wszystko pisać - nie było!

• Do maksymalnej zatarte pasku. Jeżeli magazyn z produktami z dala, należy umieścić jak najwięcej za najbardziej stabilny. Odsłonić wszystko, co można umieścić w oknie. Wszystkie szafki i półki wypełnić najpopularniejszą elitki, wino i inne napoje. Maksymalnie TAMP chłodnie soki, piwo, wódka, szampan i inne napoje serwowane są zimne, ale nie lód. Instytucja zegar, który zazwyczaj zajmuje się barmana nocnej zmiany, często samotnie. Na Krymie, pracowaliśmy tylko w nocy, ale jeden człowiek pozostał na spędzenie dnia, by tak rzec, w instytucji (to, nawiasem mówiąc, pierwszy porady - mamy wykonywanych obowiązków strażników). Jego zadaniem było zaopatrzyć się pasek i przynieść pełną jasność. Jak dobrze to zostało zrobione zależy od środowiska pracy przez cały wieczór i noc, więc jesteśmy przeklęci z partnerem, jeśli ktoś coś nie jest zrobione.
• Przygotować wszelkiego rodzaju rzeczy. W lecie lepiej wybrać jakąś miętę dla Mojito. Więc nie zwiędły wieczorem i pozostał w swojej pierwotnej formie, umieścić go w jakimś pojemniku i przykryć wilgotną ściereczką lub ściereczką, nawilżyć ją od czasu do czasu suszenia. Owoce pokroić wcześniej, ja nie polecam go - stracą swoją formę wystarczająco szybko. Napełnić syfon (balon) przez śmietaną. Wlać do kawy w zbiorniku, wlać do wody w kotle, rury i załaduj szpikulce w organizatora.
• przygotować materiały. Wcisnąć małą butelkę świeżego soku z cytryny (że nie jest szybko okazało kwaśny, dodać do niej niewielką ilość wódki, oczywiście, jeśli nie iść do napojów bezalkoholowych), ugotować syrop cukrowy, jeśli nie ma produkcji w fabryce (0,5 litrów wody na 0,5 kg cukru - wrzenia 3 minut i ochłodzono). Kofeina przygotowaliśmy małą butelkę soku pomarańczowego - bardzo uratowany, ponieważ mieliśmy kilka koktajle ze świeżych soków.
• oczyścić siebie. Umyć bar cały zapas, natrzeć naczynia przed pójściem do pracy, jeśli jesteś zaangażowany w instytucji, że (niektórzy zmywarka). Jeśli nie jest ekspres do kawy - namoczyć, a następnie dokładnie umyć posiadaczy. W razie potrzeby oczyścić samego systemu w samochodzie - później powiedzieć jak. Moczyć przez noc lub umieścić na (jak będziesz tam z harmonogramem) kapuchinator. Pasek, umyć dobrze. Jeśli jest to drewno, należy zetrzeć polskim, jeśli wykonane z innych materiałów - wilgotną ściereczką, a następnie suchą i wówczas alkohol - zrobiliśmy tak na Krymie, przetarł rack codzienie wódkę. Następnie stać będzie świecić na nim znikną wszystkie rodzaje plam i innych łuski, a co najważniejsze - będzie idealnie czyste.
• Rozmieszczanie naczyń. W kawiarniach, ma sens, gdy pewnej spodki zaservirovat: umieścić serwetkę, cukier, słodycze (jeśli jest na wyposażeniu). Pomaga to w bardzo zużyte - nie trzeba tracić czasu na porcję. I podczas pracy może doservirovyvat pustych miejsc na froncie.

Rada №3. Zapamiętać!

Ta rada, oczywiście, już wspomniałem w pierwszym, ale tutaj mam coś innego na myśli. Po pierwsze, szansą na karcie bar i obliczenie wszystkich koktajli. W rekapitulacji składników i ich ilości należy pozostawić sekund. W dobrym stanie, nie powinien iść do pracy do czasu, aż nauczysz się wszystkich składników koktajli.

Film: Nie bij szyby - nie barman

Po drugie, należy pamiętać klientów. Co i kto pije jak zachowania się, jak można z nim rozmawiać. Regularne goście instytucja - to prawdziwy prezent dla każdego barmana. Nie trzeba tracić czasu na zgadywanie kolejność, miejsca gości są zwykle już wie, co on będzie. Czasami posunął się, że dana osoba ma parkingu, a już zaczynają się przygotować swój ulubiony napój. Jest to prawdziwa oszczędność czasu. Ponadto, te odwiedzających udać się do miejsca stale nie tylko - to znaczy, że jak wszystko, a jeśli chcesz - więc można liczyć na dobrą końcówkę.

Rada №4. Posprzątaj po sobie!

To naprawdę denerwujące. Bardzo, bardzo duża wadą współpracy z partnerem powstaje, gdy - dziwka. Miejsce pracy powinno być zawsze czyste, cokolwiek Zapara nie stało. Budka - wytrzeć, spadła - windy, przełączane - Off, rozmazane - myć, zmęczony - nie czas =). Jest to praca zespołowa truizm. Jeden z twoich pomyłkę wyjdzie bokiem w kilku partnera. A jeśli sama praca, to na pewno - nie ma ubezpieczenia, muszą polegać tylko na siebie, więc jeśli proszę nie pogorszy ich życie - nic!

Rada №5. Czy przystojny!

Tutaj mam na myśli schludności. Ludzie lubią, gdy rozmówca wygląda dobrze, i barman jest zobowiązany po prostu dobrze wyglądać. Czyste i wyprasowane ubranie - jest to ustawienie domyślne. W restauracji nie działa, ale prawdopodobnie nie chciał, ale wciąż muszą być zawsze dobrze ogolone przycięte i uczesane. Na te same kluby i kawiarnie mogą pozwolić sobie na skromną zarost i Haier kolor, co ważniejsze, sprawiają, że wyglądają jak Haier, a nie jak broda bum =).

Buty oczywiście za barem nie jest widoczny, ale wciąż dają radę: buty zamknięte buty, najlepiej z ciasnym górnej materiału. Byłoby dobrze, gdyby materiał można prać lub nawet przetrzeć wilgotną ściereczką. To ja na to, że jego stopy zawsze coś wyleje się i opadają - lepiej być przygotowanym na wszystko. Oczywiście, buty powinny być wygodne - nogi powie dziękuję po są oddalone od najbliższych 15 godzin za ladą. W rzeczywistości, prawie wszystkie instytucje wygląd i może zostać ukarany grzywną, a jeśli mamy być całkowicie niepoczytalny, a to może odrzucić.

Rada №6. Naucz się udzielać towarzysko!

Skryty za ladą nie umieścić. Wiele osób przyjeżdża do instytucji, aby nie pić niczego, ale tylko do komunikacji. Trenuj właściwą mowę - nie jest mile widziane mat. Obserwować, na jakie tematy rozmawiać jak regularnych gości, jeśli jesteś w nie jest silny, ma sens, aby go naprawić. Rozmawiać o futbolu - czytaj o piłce nożnej, o finansach - przeczytałem kilka forbs czasopisma, kobiety - tylko mówić o kobietach mówi kobieta - tylko słuchać =). Nie jest konieczne, aby angażować się w gorącej dyskusji z gośćmi, jeśli uważasz, że klient nie jest odpowiednia dla danej kwestii, to lepiej milczeć. Zgadzam się ze wszystkim, zbyt głupie, ale także postawa portu nie jest najlepszym pomysłem. Przyklejają się do neutralnej strony.

Rada №7. Dowiedz priorytet!

To proste: najpierw podawane dzieci, osoby starsze, a następnie: pierwsza dama, potem mężczyźni. Jeśli licznik pełno gości, jest to niezbędne do obsługi pierwszego samotnego gościa, a potem grupy. Jeśli siedzisz w barze kilka osób, które chcą komunikować się ze sobą, a następnie istnieje kilka opcji. Może być rozdarty między wszystkimi i mówić do siebie na trochę, ale można po prostu wprowadzić je i trzeba rozmawiać ze wszystkimi na raz, najczęściej zdarza się sama.

Zmęczony. Tutaj można jeszcze pisać i pisać, ale dziś myślę, że będę zatrzymać. Tu nie dotknął tylko na głównych aspektów, z których niektóre zasługują na szczególną uwagę, ale to później. Ach tak, kolejka - Smile! Uśmiech barmana cuda pracy =)

Ciąg dalszy nastąpi ....