Technologia produkcji wódki

W tym przypadku, żaden szczegół, każdy szczegół jest ważny i jego wpływ na ostateczny smak. Większość producentów ma tajemnic dotyczących oczyszczania i filtrowania, ale w ogólnym technologii produkcji wódki jest taka sama dla wszystkich. Uważamy podstawowe kroki, które przechodzą nasz narodowy napój, zanim pojawi się na rynku.

Wiele osób uważa, że ​​zakupy między wódkę i bimbru nie ma żadnej różnicy. W rzeczywistości tak nie jest. Zaparzania przeprowadzono metodą destylacji (destylacja przez rojenia) i wódki z alkoholem destylacji produktu (oczyszczanie termiczna). W pełni zgodny z technologią produkcji wódki oczyścić dużo lepiej od zanieczyszczeń zewnętrznych niż bimbru. Klasyczny regia wytwarzania obwód pokazany na RYS.

Etapy produkcji wódki

1. Przygotowanie wody. Pierwszy korygowania składu soli techniki zawartość soli powinno być zminimalizowane. Woda jest następnie oczyszczana za pomocą technik napowietrzania i sedymentacji, filtracji przez filtry z węglem aktywnym, i (lub) piasku kwarcowego. W niektórych przedsiębiorstw zastosowanie dodatkowego cząsteczkowej oraz ultrafioletowe leczenia. Woda nie może być gotowane lub destylowana, lub wódka się ciężko i tracą swój niepowtarzalny smak.

2. Wytwarzanie i oczyszczanie alkoholu. Podstawowym surowcem do produkcji alkoholu wódki pszenicy. Brzeczka może również być dodany w małej ilości jęczmienia, prosa, kukurydzy, grochu i innych materiałów jadalnych.

Ziarna są mielone na mąkę, a następnie parzona pod ciśnieniem w specjalnych kolumnach. Następnie brzeczka wchodzi do kadzi fermentacyjnych, gdzie dodaje się drożdże. Gotowe piwo warzone podawane są w kolumnach destylacyjnych w celu otrzymania surowego alkoholu, a następnie destylację z jego oczyszczania.

W produkcji wódki wolno używać tylko trzech klas alkoholu etylowego: „wyżej czyszczenie”, „Extra” i „Lux”. Wiele firm ma swoje własne zdolności do produkcji alkoholu, inni - kupił go bezpośrednio do gorzelni, ale oni kontrolować jakość jest nieco bardziej skomplikowana.

3. Sortowanie. Ten proces otrzymywania mieszaniny wody i alkoholu. Alkoholu i wody w odpowiednich proporcjach podawany w zamkniętych kadziach sortowania, gdzie mieszane są specjalne urządzenia. Następnie dodać pozostałe składniki, jeżeli przepis. Na przykład, powinien być dodany do kompozycji soku cytryny lub smaków chemicznych zastąpić go cytrynowym wódki.

Mieszaninę 4.Filtratsiya. W większości przypadków, piasek kwarcowy. Mieszanina wody i alkoholu etylowego jest dostarczany ze zbiornika na specjalny filtr oczyszczający, a następnie wpływa do następnej komory. Z nagromadzenia osadu zaczyna zakłócać normalnej filtracji. Po pewnym czasie, filtry kwarcowe muszą być czyszczone. Punkt ten jest określony przez wysokość warstwy osadu.

5. Oczyszczanie zanieczyszczeń. Na tym etapie, tworzy organoleptyczne wódki. Filtry węglowe picia oczyszczony z aldehydów i estrów. W zależności od wymaganej jakości końcowego produktu filtracji za pomocą węgla aktywnego mogą być przeprowadzane wielokrotnie.

6. asymilacji. Proces rozwiązywania spirtovodnoy zakończeniu mieszaninę. Zgodnie ze standardami asymilacji powinny trwać co najmniej 2 dni. Ale doświadczeni technolodzy twierdzą, że zbyt krótki czas, wiele destylarni podtrzymywanie trwa do 7 dni.

7. butelkowania. Każda butla jest badana pod względem integralności, a następnie przemywano wodą. specjalne zautomatyzowane linie używane do napełniania. Pierwszy wódka wlewa się do butelki, którą następnie szczelnie zamyka się specjalnym wtyczki. Końcowy etap - stosowanie etykiet.
Więcej szczegółów na temat technologii produkcji wódki opisuje film.