Technologia produkcji i produkcja wódki

Wódka urodził się w Rosji w 1533 roku. Novgorod Kronika wspomina, że ​​została wykorzystana jako lek i nazwał go nasi przodkowie - „zdrowia ogień” Kilka wieków do opracowania, udoskonalenia, gromadząc techniki i produkcji napojów receptur, uwielbiony Rosję za granicą.

Wideo: Wódka"Hausen", Film o produkcji

Etap 1 - Przygotowanie wody

Nawet najczystsze naturalnej wody przejść przez kilka etapów specjalnego traktowania: sedymentacja, filtracja przez napowietrzanie piasku kwarcowego. W tym celu, nowoczesne przedsiębiorstwa powstała z piasku i węgla kolumn, membrana i zestawów filtrów. Woda przepływa UV i leczenia cząsteczkowego. Za pomocą specjalnej instalacji odbywa kompozycja soli korekta wody. Powinno być bezbarwne całkowicie przezroczysty, o minimalnej zawartości soli. Woda nie gotuje się i destyluje. Dlatego prawdziwa rosyjska wódka ma wyjątkową miękkość specjalny, unikalny smak i krystaliczną czystość.

Etap 2 - wybór i obróbka alkoholu

Destylarni zazwyczaj używają 3 rodzaje rektyfikowany alkohol etylowy „wyższego czyszczenia”, „dodatkową” i „Lux”. Wielu producentów produkcji alkoholu wódka z własnej produkcji, stosując klasyczną technologię „dziadek”. Głównym surowcem jest zawsze podawane zboża - żyto słodu i żyta. Od połowy XIX wieku zaczęła być używana, i pszenica. Ewentualnie dodanie niewielkiej ilości jęczmienia, owsa, prosa, kukurydzy, gryki, grochu. Niektóre fabryki zakup alkoholu w gorzelniach. Jakość zakupionego produktu, w tym przypadku, jest ściśle kontrolowany przez specjalne jednostki.

Film: Produkcja wódki w Rosji (Kabarda)

Etap 3 - Przygotowanie mieszaniny woda-alkohol

W procesie wytwarzania takiej mieszaniny nazwie sortowania. W zależności od pożądanej zawartości alkoholu etylowego, wódki, przygotowanie do sortowania o różnej sile. Woda i alkohol podawane są w zamkniętych kadziach i sortowania mieszane miksery. Podczas tego etapu, a także inne składniki, w zależności od receptury napojów.

Wideo: Technologia produkcji alkoholu

Etap 4 - sortowanie filtrowanie

Jako materiał filtracyjny jest prawie zawsze stosowany piasek kwarcowy. Proces ten odbywa się na podstawie ciśnienia słupa cieczy: Sortowanie grawitacyjnym ze skrzyni wlewowej do filtra. Zbiornik znajduje się nad filtrem. Wraz ze wzrostem filtrowanej cieczy zwiększa wysokość i warstwę szlamu na materiale filtracyjnym. Ponieważ zmiany wysokości tej warstwy, zwiększa opór, a szybkość filtracji spada. Dlatego powierzchnia filtrowania powinna być okresowo czyszczone z osadu.

Etap 5 - traktowanie węglem

Jest to jeden z najważniejszych etapów, które wiąże szkodliwe zanieczyszczenia, - etery i aldehydy, i które są utworzone podczas organoleptyczne wódki. Po tym, wódka przesączono ponownie, może nawet kilka razy, aby usunąć najmniejsze cząstki węgla i idealnie przezroczystą, krystalicznie czystym produktem.

Etap 6 - „odpocząć”

Jest to ostatni etap przed rozlewania gotowego produktu. Według standardów asymilacji powinny być kontynuowane przez 2 dni. Jednak wielu ekspertów twierdzi, że nie jest to wystarczająco dużo czasu. W związku z tym, w niektórych przypadkach, mieszanina woda-alkohol „reszta” w ciągu około 7 dni. Taki odstęp czasu pozwala na osiągnięcie maksymalnego oddziaływania składników napoju. Ekspertów uważa, że ​​w tym momencie w mieszaninie wodno-alkoholowym zmienia się w spójny, gładkiej wódki.

Etap 7 - rozlewanie gotowego produktu

Butelkowane gotowy wódka na zautomatyzowanych liniach. Na scenie wylewać wszystkie butelki są poddawane kontroli. Każda butelka przed wylaniem wódka płukania. Proces ten pozwala utrzymać pożądaną wytrzymałość napoju i czyści wewnątrz butelki. Kolejny krok - produkt końcowy jest w butelkach i zamknięto korkiem.

Wideo: Technologia produkcji Calvados

To jest - średnia schemat przemysłowej produkcji wódki. Jednakże każdy producent ma swoje tajemnice techniki, zwłaszcza w technikach dalszego oczyszczania i filtracji napoju. Produkcja wódki - proces bardzo wieloaspektowy i skomplikowane. W nim, każdy szczegół jest ważny, ponieważ dla prawdziwych koneserów wódki jakość jest zawsze na 1 miejscu. Aby przygotować ten słynny rosyjski napój potrzebę: alkohol, wodę, umiejętności, filtracja zawodowej, a co najważniejsze - duszę technologa.