Armeńska brandy rozpoczyna się od winorośli

Wideo: Chacha i brandy ręcznie. część 1

Żaden brandy nie mogą być wykonane bez istotnego elementu jego winogron. Armeńska brandy pochłania specyficzną energię i siłę lokalnej ziemi. Ormianin skalista ziemia, klimat jest suchy, deszcze są wyjątkowo rzadkie. Wszystkie te czynniki będą z pewnością wpływ na uprawę winogron. On, podobnie jak inne owoce i warzywa, próbujących przetrwać w takich warunkach, toruje sobie drogę z ziemi, i rozciąga się na słońcu, to byłoby na tyle z jego ciepło i pochłaniają całe ciepło. To właśnie z powodu tego, że jest znany ze swojej soczystości i słodyczy.

Od końca lecie na ormiańskich rynkach pojawia winogrona szeroką gamę gatunków i odmian, jak on pyszni malowane w pudełkach i wyróżnia się spośród innych owoców. Każda jagoda podczas dojrzewania wylewa sok łapczywie wchłania słońce i ciepło w celu uzyskania na stole dla nas w postaci najlepszych koniaków i win, lub po prostu wystawne pęczki. Od rana do wieczora sprzedają go w palącym upale otyłych kobiet, z których większość to jego własny i podniesiony.

Winogrona to rodzaj roślin Winogradow, owoce, które po osiągnięciu dojrzałości słynny delikatny smak i aromat. Pędy winorośli winogron są nazywane.

Jeśli wierzymy Biblii, po wielkiej powodzi, gdy cała woda cofa się, Noe wyszedł z arki w pobliżu Mount Ararat. Tutaj postanowił zająć się uprawą ziemi i jest tu zasadził winnicę pierwszy, a później nauczył się wino. Naukowcy dzielą dwa główne ośrodki pochodzenia winogron i jej wprowadzenie do kultury.

Pierwszy nazywa przedniej. On złapał terytorium Armenii, wnętrza Azji Mniejszej, Iranu, Gruzji, a część Turkmenistanie, gdzie są góry. Azji Środkowej jest drugim ośrodkiem, który obejmował część Afganistanu, w północno-zachodnich Indiach, Tadżykistan, Tien-Shan Zachodniej i Uzbekistanie.

Film: Jak zrobić brandy z winogron. część 4

Obecnie na świecie jest ponad pięć tysięcy odmian winogron, z których ponad dwieście są uprawiane tylko w Armenii. W tym kraju i upraw podano szczególne miejsce, ponieważ ludzie ciężko pracujący miejscowy wydostać się z tego soczyste owoce to najlepsze soki, wina, wykonane brandy premii, owoce, spożywane świeże i suszone, i rodzynki są smaczne uczta dla dzieci. Nie ma nawet najmniejszej wątpliwości, że armeńskie ludzie byli bez winogron. Najbardziej popularne potrawy ormiańskie (dolma) w swojej recepturze zawiera liści winogron.

Jeśli pominiemy fakt, że winogrona są szeroko stosowane w gastronomii, oprócz tego, ormiański naród szanuje winogron w sensie duchowym. Dla wszystkich mieszkańców wschodnich ludów i ormiański nie jest wyjątkiem, winorośl od dawna źródłem płodności, odrodzenia i życia duchowego. Czwarta z pięciu wielkich świąt Kościoła Ormiańskiego, dzień Wniebowzięcia NMP posiada specjalną ceremonię poświęcenia winogron. Tak więc, w połączeniu z zaangażowaniem winogron do świętego festiwalu, Ormianie wykazać szczególną rolę i znaczenie winogron w ich tradycyjnej kultury i szczególny stosunek do niego. Rytuał ten został po raz pierwszy przeprowadzono w piątym wieku, ale jej korzenie są określone dużo wcześniej. W pre-Christian Armenii w połowie sierpnia, mieszkańcy świętować Navasadr - jest to pierwszy miesiąc starożytnego ormiańskiego kalendarzu, kiedy otrzymał błogosławieństwo wczesne owoce nowych zbiorów. W naszych czasach oświetlenia w dzień Wniebowzięcia NMP gotowanych winogron wino, które muszą być przechowywane aż do następnego roku i święto Wniebowzięcia to symbol obfitości.

Grape motyw aktywnie promowane we wszystkich sektorach kultury ormiańskiej. symbol płodności jest często znaleźć na biżuterii i figurek. Winogrona przedstawiono na usługi i produkty, które są wykorzystywane w gospodarstwie. Nawet w dawnych czasach można było zobaczyć kulturę artystyczną, zabytków ormiańskich rzeźb skalnych sztuki i dzieł sztuki, które przedstawia starożytne symbole - winogrona. Kultura była również obecna w życiu religijnym. Świątynie zostały zbudowane w średniowieczu miał rodzaj powściągliwości i prostej formie, ale w tym samym czasie, wraz z przymusu zostały ozdobione zróżnicowaną florę, ale jest on powszechnie stosowany winogron. Znane mistrzowskie przedstawiono elementy winogron w wystroju świątyń.

Ormiański koniak - jest najlepszym darem, który może dać nam winogrona

Koniak jest pomysłem endemicznych odmian winogron. Najlepsze odmiany winogron uprawianych w dolinie Ararat. To Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun i Banants. Ararat Valley - jest głównym pielęgniarka niewielka populacja ormiański. Dolina Ararat usytuowany między jeziorem Sewan, najwyższy punkt góry Aragatz RA i luksusowy i tajemniczej góry Ararat. Geograficznie Araks rzeki od dawna podzielony na dolinę na dwie części, północ i południe. Północ więcej, odpowiednio na południe i mniejszych nie jest już na terytorium Armenii i Turcji. Wysokość doliny jest tysiąc metrów nad poziomem morza i dotrzeć aż do dziewięćdziesięciu kilometrów.

Ararat dolina charakteryzuje się klimatem kontynentalnym i gorącym latem. Na czas trwania słonecznego dnia w dolinie Ararat jest porównywana z Centralnej strefy azjatyckiej, zdominowany przez subtropikalny klimat. Dzięki dobrej pogodzie w dolinie, z wyjątkiem winogron rośnie wiele różnych uprawach: granaty, migdały, soczyste brzoskwinie, figi, jabłka, gruszki, morele, oliwek, bawełny, geranium i zboża. Tylko ten, ogrzewa przez słońce, ziemia, które charakteryzują się szczególną mocą, zgodnie z tym ładnym słońcu powstanie luksusowe słodkich winogron. Do tej pory pod winnice przypisany bardzo dużą powierzchnię - około szesnaście hektarów ziemi. Jest to znacznie mniej niż w czasach Związku Radzieckiego, ale od tego czasu wydajność winogron jest znacznie zwiększona. Teraz rozważmy najlepszych odmian winogron, które są wykorzystywane w produkcji koniaku.

Jednym z najbardziej popularnych odmian jest Voskehat, co oznacza „złoty berry”. Ta odmiana dojrzewa w pełni w połowie września, ma okrągłe liście z głęboko lobed środku. Skupiska drobnych i luźne, cylindryczny kształt o średniej gęstości. Same owoce są białe i mały zaokrąglony kształt. Krzewy Voskehat znanym medium wzrostu i wysokiego poziomu wydajności. Klasa ma średnią odporność na różne choroby. Armenia słynie z winogron ostry zapach, a różnorodność nie jest wyjątkiem: pochłania całe ciepło słońca tego gorącego kraju.

Najstarsza odmiana białych winogron jest uważany Garandmak. ( „Rump jagnięce”), który jest uprawiany ponad trzy tysiące lat. Gatunek ten jest używany do produkcji win musujących i suche i naturalne dla produkcji wina brandy. Winogrona są znane z ich późnym okresie dojrzewania. Liście są średniej wielkości, zaokrąglone, mają drugorzędne nacięcie i krzewy mają dobry efekt wzrostu. Winogrona, jak Voskehat cylindryczny, o średniej wielkości, ale zwarta. Jagody są również małe, żółto-zielony, bardzo rzadko złota. Owoce soczyste i smaczne, są powszechne we wniosku o produkcji wina i brandy.

Chilar - gatunek, który jest jednym z głównych. Jest uprawiana w Echmiadzin i Ashtarak dzielnicy. W przeciwieństwie do dwóch pierwszych odmian są skupiska długo, dlatego są one nazywane Whitebait kuyrugi, co oznacza „ogon lisa”. Chociaż klastrów i małe, ich długość sięga około dwudziestu centymetrów. Jagody znane są soczyste i miękkie, jasnozielony kolor, który jest narażony na bezpośrednie światło słoneczne rzuca żółtawy odcień. Liście są małe, w kształcie lejka. Żniwo późnych odmian, ale wysokie - winogrona dospevaet tylko do końca września. Ormianin klimat pozwala winogrona zebrać dużą ilość cukru.

Wideo: Wino, fermentacja, dodając cukry

Około trzy tysiące lat jest uprawiana i Mskhali - starożytną białe odmiany winogron. Liście mogą być dwojakiego rodzaju: albo wydłużone lub zaokrąglone, kiści o różnej wielkości, zarówno małych i dużych. Jagody są duże, mają soczysty miąższ i przyjemny smak. Zwykle białe jagody żółtym lub zielonym odcieniu. okres dojrzewania - późno.

Kangun - jedna z wielu odmian, które są powszechnie znane w Armenii. Charakteryzuje się późnym dojrzewaniu. Liście tego gatunku średnie wartości są zaokrąglone. Pęki o cylindrycznym kształcie, ale większe. Owoce są owalne, żółto-zielony, o brązowawym połysku i grubą warstwą blaszki pruin.

I ostatnie, ale nie najgorsze, Banants winogron, który jest używany do produkcji koniaku. Banants ma późny okres dojrzewania. Duże liście są zaokrąglone, pokrywa się z kiści słońce cylindrycznych. Owoce są małe, mają zaokrąglony kształt i zielonkawo-żółty kolor.

W celu uzyskania wysokiej jakości brandy, jagody do jego przygotowania zbierane jesienią, we wrześniu lub październiku. Dla dobrego wina niezbędną ilość cukru w winogronach osiągnie dwadzieścia procent, oznacza to, że jagody muszą być lekko niedojrzałe.