Technologia produkcji rumu

Dokonywanie Romów ma długą historię i sięga wyspie Barbados do XVII wieku. W odróżnieniu od innych rodzajów alkoholi, technologia produkcji rumu nie ma ścisłych reguł. Nie ma jednej ogólnie przyjętych technologii, każdy producent używa do produkcji swoich receptur, które są oparte na tradycji przygotowując miejsce wówczas, gdy napój wyprodukowano.

Wideo: Tour produkcji fabrycznej romskiej. Dobrze dzisiaj naxryukaemsya

"sprzęt" rum

Zacznijmy od tego, że istnieją dwa rodzaje Roma - przemysł, rolnictwo, a zatem dwa główne sposoby rumu. Produkcja rumu, naprawdę dobry rum w zakładach odbywa się ręcznie. Tylko w ten sposób można prześledzić w procesie produkcji napojów na wszystkich etapach, w przypadku błędów w czasie znaleźć oraz ich poprawiania. Korzystanie zautomatyzowaną technologię może zagrozić całą partię być zepsute. Tak, a spalanie smak rumu, który jest tak bezinteresownie pisał Ernest Hemingway, można uzyskać stosując tylko człowiekiem pracy. Jest to najbardziej ceniony jest rum. Ale, szczerze mówiąc, coraz więcej firm woli korzystać z nowoczesnych technologii, poświęcając jakość i przyjemny produkcji rumu vkusom.Tehnologiya rolnej i przemysłowej w początkowych etapach będą identyczne. Czyniąc Roma zaczynają się od zbierania trzciny cukrowej, a raczej jego najniższej części, która w połączeniu z innymi, jest również bardzo słodkie i soczyste. Trzcina cukrowa jest bardzo starannie i precyzyjnie uporządkowane, pozbycie się wszystkich niedojrzałe lub zgniłe pędy. Jeden błąd zepsuje całą partię, dając nieprzyjemny smak rumu i zmienia swój kolor. Następnie drobno posiekać laskę i specjalne prasy wyciśnięty sok z niego. Istnieją technologie produkcji rum zależy od vida.Izgotovlenie przemysłowej Roma obejmuje podgrzewanie soku tworzą gęsty syrop, który krystalizuje część. specjalne urządzenie - wirówka (tj ładowaniem Otrzymaną masę) oddzielenia kryształów cukru z melasy. Rafinowany kryształów cukru i pozostały sok dozowany do kadzi miedzi, gdzie pod wpływem niskich temperatur, nawiedzaniu. Do produkcji rumu bardzo ważne jest prawidłowa temperatura. Niskie temperatury spowolnić proces fermentacji, ale zapewni lepszą jakość napoju. Główną różnicą Roma produkcji przemysłowej jego destylacji ciągłej, po zakończeniu alambika (kadzi miedzi, w którym jest destylowanej przed rum przemysłowej) wynika jakości 80% alkoholu. Najczystsze źródło wody rozcieńcza się do 40% zawartości alkoholu. I ostatni etap - to wysyłka otrzymała Roma starzeniu w beczkach, które są wykonane z najlepszej części duba.Selskohozyaystvenny rum produkowany znacznie mniej od swojego odpowiednika przemysłowej. W tym przypadku technologia produkcji rumu łatwiejsze. Główna różnica polega na tym, że sok z trzciny cukrowej, ekstrahuje nie krystalizuje się i natychmiast przetwarzane w alkohol. Fermentacja odbywa się w sposób naturalny. Ciecz przesączono i poddano dwukrotnie destylacji. Tutaj, w rzeczywistości, cała technologia produkcji rumu rolniczego.

Wideo: Rum Fabryka w Pinar del Rio