Jak zrobić rum, technologii produkcji rumu

• rumy
• Produkcja i rumu Bacardi

Film: Przesyłanie z Francji. POM, ślimaki i foie gras

Rum - to legendarny mocny napój alkoholowy, który jest ceniony za łagodny smak i niepowtarzalny bukiet kolorów i wykończenia. Definicja „rum” nie obejmuje jedną konkretną formę. Rum różni twierdza różne kolory, w produkcji stosuje się różne metody i techniki wytwarzania. Niemniej jednak - to łączy w sobie wszystkie te napoje jedno: prawdziwy rum może być produkowane jedynie z trzciny cukrowej.

produkcja rumu

produkcja rumu można przeprowadzić na dwa sposoby: w rolnictwie i przemyśle. W pierwszym przypadku, rum jest praktycznie ręcznie, ponieważ jego cena jest wyższa niż jego odpowiednik przemysłowej. Jednakże, jeśli są wykorzystywane w produkcji wszystkich tradycyjnych metod produkcji rumu, wynik jest więcej niż warta.

Metoda rolnicza obejmuje cięcia maczetę trzciny, trzcina, a następnie pokroić na małe toporki szczególną rolę. Co do zasady, w toku są tylko dolna część łodygi, ponieważ - bardziej soczyste, a one zawierać więcej niż niezbędnych substancji do bogatego smaku. Otrzymaną masę łodyg pocięte w lewo pod ciśnieniem i sok przepuszczono przez filtr i wlewa do beczek do fermentacji. Uważa się, że stosowanie dębowych beczkach nadaje jej kolor i smak rumu, który jest punktem zwrotnym dla napoju. W tym przypadku, beczka powinna być spalone, a ten szczegół sprawia, że ​​napój bogaty w ciemności. To naprawdę dobry ferment sok, drożdże dodaje do niego. Po pewnym czasie (każdy prywatny producent uzna za konieczne z innym przedziale czasowym), uzyskany zacier destylowanej. To - Brandy lub metoda, czy „w strumieniu”. W drugim przypadku, drożdże dodaje się do syropu do sztucznie. Ale to będzie bogatsze, a liczba stopni z brandy destylowana smak napoju - duża.

W produkcji rumu jest wykonany z najwyższej klasy, zbyt - ręcznie. Ponieważ metoda ta pozwala na tworzenie odmian, które są cenione na całym świecie najbardziej. Ponadto, jedynym sposobem, w najdrobniejszych szczegółach, aby śledzić wszystkie etapy produkcji napojów, a jeśli istnieje jakiekolwiek odchylenie od standardowego czasu, aby je naprawić. Producenci, którzy próbują zaoszczędzić na wypłatę pracy ludzkiej - z pewnością zrozumieć, że stosowanie produkcji zmechanizowanego na wszystkich etapach - ryzyko zepsuć całą imprezę. Ponadto wszyscy producenci doceniają fakt, że produkcja instrukcja rum kosztuje dużo więcej niż ten, który został wyprodukowany przez przemysł na wszystkich etapach produkcji.

Należy zauważyć, że niezależnie od tego, czy rum rolniczy musiał zrobić, albo w fabryce, to wszystko zaczyna się trzciny zbiorów. Po prostu jak dobry będzie on wybrany i jak dobrze są wybrane tylko dolne części łodyg, które są najbardziej soczyste i najsłodsze. Dalej - trzcina kruszy się w żaden sposób. I kolejny etap fermentacji sprawia rum specjalnego dla każdego z jej odmian i gatunków.

Temperatura, w której sok fermentuje będzie wpływać na jakość napoju. Niższe temperatury sprawiają, rum ciężki. Daj mu ostre nuty, za którą tak cenione Pirates średniowieczu, ale które później stały się bardziej wyrafinowane i arystokratyczny.

Ale w rezultacie cała technologia produkcji jest zapewnienie, że siła czystego alkoholu 980% rozcieńcza się wodą wiosną, co sprawia, że ​​napój z rumu, którego użyliśmy do picia.

rumy

Istnieją poważne odmiany rumu, która charakteryzuje się kolorem. To - biały rum, ciemne i złote ramki.

White - rum jest najczystszy smak. W zasadzie, to jest - po prostu czysty alkohol trzciny cukrowej i wody. Ponieważ - biały rum, materiał do koktajli i kulinarnych. Jego fani podkreślić miękkość smaku i zauważa, że ​​nie można znaleźć w żadnym innym napojem.

Złoty rum ma charakterystyczny odcień podobny whisky kolor. Jej kolor, jest on zobowiązany do różnych dodatków, takich jak przyprawy i karmelu. On nie był tak długo leżakowane w dębowych beczkach nabyć ciemny kolor, który jest najbardziej popularny wśród wszystkich rodzajów rumu - Dark.

Ciemny rum - napój, który jest najstarszy i najbardziej wyjątkowy smak. To jest tak głęboko, jak ciemnego rumu. Świat nie jest już pić to, co bez dodawania barwników mieć ten charakterystyczny kolor. Związali jego ciemny rum wieku w dębowych beczkach spalonych wewnątrz. Jego główne nuty zapachowe - a melasy i karmelu. Pomimo tego, smak rumu dość twarde i trochę niegrzeczny. To właśnie z tych sprzeczności pić i kochał swoich wielbicieli na całym świecie. Ciemny rum dodano do kulinarnych produktów w postaci dodatku i nadania unikalne smaki. Przykładem tego - słynne tiramisu, który nie jest Roma, w zasadzie, nie byłoby zapewne tak popularne.

Wideo: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 020 Historia Roma. Różnorodność gatunkowa

Wystarczy rumy są podzielone w zależności od stopnia jego twierdzy, różnymi dodatkami i prosta - jakość. Na przykład, niektóre odmiany rumu można przetrwać na owoce i różnych przypraw. Co więcej, jakość i właściwości wytwarzanego napoju zależy od miejsca produkcji.

Przykładem jest Bakardi która charakteryzuje kubański rum to.

Produkcja i rodzaje Bacardi

Bacardi podzielone również na dwa główne typy. To - Buly, złotym i czarnym. Jednak najbardziej znanym i najstarsza odmiana jest dokładnie ciemny Bacardi.

Wideo: Madagaskar Roma Wioska produkcji rumu

Należy zauważyć, że jest - nie tylko marka, marka i przynależność tych napojów w kulturze kubańskiej. To długa historia, która zamieniła się w kulcie, a całe życie tego wspaniałego napoju, który stał się znany na całym świecie ze swojej jakości i smaku.

Wszystko zaczęło się od Kuby. Tu i ja produkowane rum, który miał twardy, szorstki smak, za który tak umiłował piratów. Zrobili wypić całej ludzkości dzięki podróży na oceanach. Nawet wtedy, jak wiemy, ten rum jest nieodłączną częścią Kuby.

Film: Przepis likier, rum ananasowy, Alexander Panfilov

Jej smak nie zmienia się tak długo, jak de Cuba przyszedł w pierwszej połowie XIX wieku winiarza - Don Facundo Bacardi. Tutaj starał się pić po raz pierwszy. Pomimo faktu, że rum następnie miał bardzo specyficzny smak, a była, delikatnie mówiąc, napój dla amatora, doświadczony producent i wino kupiec od razu zrozumiał, że w tym szorstkim smaku ogromny potencjał.

Don Bacardi dość dobrze zorientowani w chemii i wszystko, co jest związane z napojami alkoholowymi etapach produkcji. W końcu - zaczął eksperymentować. Jest to szczególnie dotyczył etapy fermentacji i destylacji. jak wiele uwagi poświęca się on odmian drewna, z którego beczki, gdzie powinno być utrzymywane rum.

W rezultacie, Facundo Bacardi i postanowił, że osiągnięto to smak, który można zaoferować światu. Napój ten ma znacznie łagodniejsze, że Romowie oczekują mieszkańców. Co mogę powiedzieć, rum w swojej oryginalnej postaci, w porównaniu do nowego napoju Bacardi jak teraz na medycynie. Był silniejszy, a smak z nim - dużo trudniej.

Fakt, że rum Bacardi podkreślał w beczkach z białego dębu amerykańskiego, sprawiło, że smak cienka i miękka. Beczki są wykonane ręcznie i zwolniony od wewnątrz do pewnego stopnia. I daje rum i jasny kolor i smak, który początkowo nie chciał stracić Bacardi podczas swoich eksperymentów.

Napój stał się bardziej miękki i czysty ze względu na fakt, że teraz przechodzi przez filtr węglowy. To sprawia, że ​​smak rumu bardziej neutralne i przyjemne do picia.

Podstawą do produkcji napoju był teraz specjalny rodzaj melasy - melasa. syrop trzcinowy wędruje w specjalnych pojemnikach 30-35 godzin. To tylko podczas fermentacji wykorzystuje unikalną kulturę drożdży, który jest utrzymywany w tajemnicy do dziś. Tajny uprawa drożdży jest używany tylko przez Bacardi. W rezultacie nikt nie może powtórzyć produkcję tego napoju w ich towarzystwie.

I 04 lutego 1862 firma Bacardi y Compania powstała ponieważ Don Bacardi zdecydował, że muszę podzielić swój wynalazek ze światem. A on nie stracił. Napój był tak nowe i niezwykłe w tym samym czasie - delikatny i elegancki, publiczność natychmiast przyjął tę innowację.

Don Bacardi osiągnął to, co chciał. Nawet dzisiaj, kiedy najnowsza technologia, nie można powtórzyć cechy produkcji, które wykazały, że ludzie stosowane w produkcji rumu. Fani Romów na całym świecie wiedzą tej marki z zamknięte oczy. Ten rum ma zaskakująco łagodny smak, ciemny kolor i smak to cechy, które pierwotnie powinien mieć ten napój.