Jakie są aperitify i likiery?

W wielu receptur, przygotowanie różnych napojów alkoholowych można znaleźć takie pojęcia jak: "aperitif", "digestif", "long drink" i inni. Wskazują one rodzaje koktajli, które teraz wam w szczegółach.

aperitify

Aperitif napój o nazwie dostarczone na początku posiłku. Jego zadaniem jest pobudzić apetyt, powodują wydzielanie śliny i rozpocząć proces trawienia. Pojęcie pochodzi od łacińskiego "aper re"który reprezentuje "otwarte", Najbardziej popularne przekąski są: sherry, Campari, wermuty, i koktajle (koktajle, aperitify serwowane są bez słomy, ponieważ są one zazwyczaj silny). Przed uroczyste kolacje serwowane jest alkohol - wódka, whisky, itd. Poza alkoholem, jako aperitif, może działać i napoje bezalkoholowe: woda mineralna, cytryna, pomidor i innych soków. Co do otwarcia posiłek przekąski serwowane napoje kanapa, tarty, szynka, ser, oliwki, solone orzechy. Oprócz stymulowania apetytu, przystawka pozwala gościom odpocząć i dostroić się do uroczystej obiad lub kolację.

likiery

Digestif zwany napój alkoholowy, które serwowane jest na koniec uczty. Jego celem - aby promować trawienie. Przez popularne digestif m.in. balsamy, likiery, koniak, grappa Armagnac, Calvados, whisky, czasami - wzmocnionego wina o bogatym smaku i koktajli. Uważa się, że kolor napoje serwowane na koniec uczty, aby mieć ciemniejszą aperitovov i stopień - z mocniejszych alkoholi destylowanych, które zostało zastosowane w trakcie posiłku. Oczywiście, nie możemy zapominać o zgodności z przewodu pokarmowego upotreblonnoy żywności.

Wideo: kulinaria Encyklopedia - Aperitif

Na przykład, jeśli potrawa kończącego posiłek był słodki, możliwe jest, aby złożyć słodki likier, jeśli podczas picia wina obiad, można wykonać go z koniakiem, a jeżeli są spożywane piwo, trawienny rolę może odgrywać whisky malt. Napój na koniec posiłku pozwala gościom ucztę zrelaksowany siedzieć i rozmawiać przy stole, a nie skakać od razu po posiłku. Często służy do dalszego trawienie kawę lub herbatę.

Wideo: Aperitif

Inne rodzaje koktajli

Separacja również na przekąski i likiery (aw różnych posiłków jeden drink może iść w obu rolach), istnieją inne rodzaje koktajli przeznaczonych dla różnych powodów.
W ten sposób, w zależności od sposobu stosowania wyróżnia się:
- "long drink" - objętość koktajl z 120-140 ml wypija kilka łyków, to zwykle robią dużo lodu, szczególnie dobre "long drink" w zharu-
- "krótkie Napoje" - koktajl małej objętości - od 60 ml do 120 ml wody pitnej jeden haust.

W zależności od składu, smoothies dzielą się na:
- koktajle na bazie shampanskogo-
- koktajle na bazie ginu, itp
A także wyróżnić:
- "ostryga" - koktajl z nienaruszonymi żółtek są zwykle oferowane pod koniec festiwalu jako izbie wytrzeźwień napoju;

- "sangaree" - koktajl zawierający część ługu i traktowane pokruszonego gałka jest zimny lub goryachim-
- "kwaśny" - kwaśny koktajl z soku z owoców cytrusowych (zazwyczaj z cytryną), podawane w szkle o tej samej nazwie z dekoracjami i trubochkoy-
- "trzepnięcie" - koktajl z jajkiem, bić w shakerze lub blenderze i posypana wiórków czekoladowych lub gałkę muszkatołową, podawane bez lodu trubochkoy-
- "cocktail whisky z sodą" - mieszanina alkoholu z napoju: woda lub oczyszczonej, wytwarza się i wprowadza się do tytułowego bokale-
- "kardynał" - mieszanina równych proporcjach mocnego alkoholu i innych alkogolya-
- "chłodnica" - napoje obejmującej alkohol z syropem soku lub nalewki i podawane w szkła, biżuteria spirali skórek owoców cytrusowych (na jednym końcu spirali tseplyuyat poza krawędź szyby, z drugiej - jest opuszczona do dołu) i 1/2 wypełnionej kruszonym lodzie ze słomy;

- "szewc" - wytwarza się z alkoholu, soki, nalewki lub syropu z dodatkiem znacznej ilości owoców, jest doprowadzany ze słomy i łyżkę w szklance 2/3 wypełnione pokruszonym ldom-
- "Collins" - Napój na bazie mocny alkohol z dodatkiem syropu cukrowego, soku z cytryny i sody kaustycznej (woda lub mineralnym), 1/3 wypełnionej pokruszonym lodem, podane z dwóch słomek w tej samej nazwie stakane-
- "ulepek" - wytworzono przez dodanie ługu z mięty pieprzowej i mięty i wody mineralnej w postaci rozcieńczonej lub sodovoy-
A jednak istnieją koktajle: gorące, mleko, napoje, desery (ze śmietaną), owoce, warstwowy, jajko stóp (mleko i jaja) - ich receptury można znaleźć na naszej stronie internetowej.