Podstawy warzenia piwa w domu

• tajemnice warzenia
• sprzęt
• proces warzenia
• Domowe piwo według starej receptury słodu
• Domowe piwo nietypowe recepty

Sklepy piwo nie idzie do dowolnego porównaniu z odurzający napój wykonany własnymi rękami. W przeciwieństwie do gotowych zamienników, które są często wytwarzane przez producentów piwa skrupułów widzenia, nic więcej, a zwłaszcza bez chemii w prowizorycznym katalogowego. Niestety, wielu z nich nie ma pojęcia o tym, jak zaparzyć w domu bez niezbędnego sprzętu, wiedzy i umiejętności.

Tymczasem nauka warzenia piwa nie jest tak trudne do opanowania i praktyczne zastosowanie, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Dowiedz się, jak warzyć piwo w domu może być zgodnie z instrukcją i filmy zamieszczone w Internecie - materiał na planie obiektu. Po zapoznaniu się z podstawową technologię, aby przygotować napój odurzający ciekawych receptur z innym zestawem składników będzie proste i bardzo ekscytujące.

tajemnice warzenia

Odmian, wiele odmian piwa domowej roboty. W klasycznej wersji musi stanowić podstawę słód, chmiel, woda i drożdże piwne. Istnieją przepisy, w których do produkcji piwa w domu jest niezbędne do korzystania z miodu, mąki kukurydzianej, czarny pieprz, melasa, chleb żytni, jagody lub przetwory owocowe, zboża i tak dalej. D.

Eksperymenty w tym biznesie są mile widziane i wspierane. Jednakże, istnieją zasady, które muszą być ściśle przestrzegane, niezależnie od tego, dla niektórych technologii i niektóre produkty są gotowane żywcem piwo.

1. Wody. Spawać jakości odurzający napój o przyjemnym smaku, konieczne jest, aby stosować tylko czyste, świeże, bez zanieczyszczeń, miękką wodę. Ideal - wiosna woda. Jeśli nie ma wody z kranu z kranu należy chronić kilka dni, przesączono i gotowane.
2. Drożdże zacier należy używać tylko specjalnego piwa. Piekarnia, wino, alkohol piwowarski drożdże nie są odpowiednie.
3. Słód. Zrób to możliwe dzięki kiełkującej pszenicy, jęczmienia, żyta, albo kupić gotowy ekstrakt jest skoncentrowana emulsja lub odparowany słód.
4. Smak, zapach, kolor, domowe piwo zależy od odmian słodu. Aby smak gotowego piwa był słodki, trochę słodu karmelowego, miód smak uzyskuje się przez dodanie duszony słodu i czekoladę użyciu spalony.
5. W powietrzu fermentacji brzeczki fermentacyjnej w pojemniku nie może zostać odcięty, a napowietrzanie spowalnia proces dojrzewania. Niemożliwe jest w tym momencie, aby przenieść zbiornik fermentacji, należy go otworzyć, wymieszać roztwór.
6. Warzyć dobre piwo, konieczne jest, aby nasycić tlen brzeczki otbrodivshee. Do tego roztworu wlewa się do naczynia o dużej wysokości i energicznie mieszając w czasie gotowania. Jak zrobić to dobrze, można zobaczyć film na Youtube.

Szklanych butelek piwa domowej roboty mogą być przechowywane do jednego roku, w plastikowych butelek plastikowych - 2-6 miesięcy w zależności od napoju alcoholicity. Warunki przechowywania - ciemnym pomieszczeniu o niskiej temperatury chłodziarki.

sprzęt

Wiele są niechętne do zanyatsya produkcję piwa w domu, wierząc, że jest to w zasadzie niemożliwe bez specjalnego sprzętu. W rzeczywistości trzeba kupić domowy browar, aby przygotować się odurzający napój. Trzeba tylko znaleźć odpowiedni dla fermentacji zacieru i obróbki termicznej roztworu naczynia, kupić specjalne urządzenia pomiarowe, urządzenia niskich kosztach dla dekantacja, filtracja, rozlew piwa.

Prace będą potrzebne:

• Pojemnik z tworzywa sztucznego lub szkła z fermentacji syfonem (objętość 30 litrów);
• Zbiornik ze stali nierdzewnej lub emaliowane przesunąć do 30 w celu zaparzenia napoju;
• Specjalna termometr do pomiaru temperatury piwa podczas gotowania dojrzewania;
• Syfon lub silikonowego (gumowy) rurki do dekantacji rozlewania piwa;
• Chłodnica brzeczki lub dużego pojemnika (wodą) z wody z lodem;
• Długość gazy segmentu 5 m lub siatka torby do filtrowania roztworu;
• areometr do monitorowania procesu fermentacji, na początku i na końcu gęstość brzeczki (w jaki sposób korzystać z urządzenia lepsze spojrzenie na film lub przeczytać instrukcje ostrożnie);
• pojemniki, butelki z tworzyw sztucznych (1-2,5 L), butelki ze szkła oranżowego korków.

Zaangażowane w proces naczynia, urządzenia i narzędzia muszą być idealnie czyste. Pożądane jest, aby być zdezynfekowane przed użyciem pojemników. Używać zwykłych detergentów nie może być dla urządzeń do przetwarzania.

proces warzenia

Do warzenia piwa, trzeba najpierw przygotować składniki do brzeczki. Słód można kupić lub wykonane w domu. Chmiel, drożdże piwne uzyskane ze sklepu specjalistycznego.

Proporcje składników brzeczki piwnej:

• Jęczmień słodowy - 3 kg.
• Chmiel alfa kwasowość wynosi 4,5% - 45 g.
• Drożdże piwne - '25
• Cukru - 8 gramów na litr napoju.
• Wody - 27 litrów.

Technologia przygotowania:

1. Brzeczka musi najpierw wytrzeć. W tym celu konieczne jest, aby zmiażdżyć słód z rozdrabniacza. Wlać do worka (1h1m) usieciowane z 3-5 warstw gazy.
2. Na patelni wlać 25 litrami wody, ogrzewane do 80 ° C, torba zanurzeniowej z pokruszonym słodu gorącej cieczy. Zamknąć pokrywę garnka, ogrzewano przez jedną i pół godziny, utrzymując temperaturę wody w 61-72 ° C
3. Jeśli słód zaprawa prowadzi się w temperaturze 62 ° C, po zakończeniu moc napoju będzie większa. Zwiększenie wskaźniki temperatury 70-72 ° C, aby smak piwa nasyconego. Po 90 minutach ogrzewania temperatura szybko podnoszono temperaturę do 80 ° C, brzeczkę gotuje się 5 minut.
4. Woreczek z słodu usunięto z doniczek i przemyto 2 litrami gorącego (78 ° C) wrzącej wody. Otrzymany infuzji wlewa się do zacieru.
5. Po etapie spoinowania musi gotować. W związku z tym, roztwór doprowadzono do wrzenia, to 15 g chmielu. Po pół godzinie intensywnego wrzenia dodać kolejne 15 g chmielu. Manipulacja powtórzono trzeci raz, po 40 minutach wrzenia brzeczki. Nadal gotować przez 20 minut.
6. Gotowane brzeczki należy szybko chłodzone. Aby to zrobić, przez 15-25 minut, pojemniki na napoje umieszcza się w kąpieli bardzo zimną wodą i zanurzać w specjalnym chłodnicy.
7. Następnie mieszaninę ochłodzono do 24-26 ° C, przesączono przez gazę napoju, wlano do kadzi fermentacyjnej. Do nasycenia tlenem brzeczki zaleca się powtórzyć procedurę trzykrotnie.
8. Drożdże hodowane do zaparzania zgodnie z instrukcją, jest połączony z brzeczki, na skład dobrze wymieszano.
9. Zbiornik fermentacyjny przykryta uszczelką wody przenosi się do ciemnego pomieszczenia ciepłym (23-25 ​​° C). Odstawić na 7-10 dni.
10. Określić rozwiązanie gotowe do jedynego dalszego przetwarzania. Młode piwo powinno być jasne, pęcherzyki w uszczelce wody nie powinien pojawić się w ciągu ostatnich 18-24 godzin. Po prostu koniec fermentacji jest określana za pomocą areometru. Poniższe instrukcje od saccharometer zapisem wideo nie powinny mieć znaczące różnice w pomiarach co 12 godziny.
11. Młode piwo dekantuje się napój poprzez syfon rury silikonowej.
12. Karbonizacji (roztwór nasycająca) poprzez dodanie cukru do pojemnika do dozowania piwa.
13. Butelki z tworzyw sztucznych (na kolbę) jest wypełniony, bez dodawania do szyjki 2 cm. Szczelnie zatkano.
14. Ładowności z odurzający napój w ciemnym pomieszczeniu. Utrzymuje się w temperaturze pokojowej (20-24 ° C) 15-20 dni. Raz w tygodniu, butelka piwa jest wstrząśnięty.

Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce przez 6-8 miesięcy. Można spróbować od razu, ale lepiej jest poczekać 25-30 dni do smaku piwa stał się nasycony.

Domowe piwo według starej receptury słodu

Piwo - jeden z pierwszych napojów alkoholowych, że ludzie nauczyli się robić. Jeden ze starych receptur, bez zmiany zaszły po dzień dzisiejszy, to obejmuje produkcję brzeczki w tradycyjnym słodu.

To bardzo proste, zrozumiałe, dostępne:

1. Słód i woda są mieszane w dużym garnku, aż do konsystencji owsianki.
2. Ogrzać do 75 ° C
3. Gorąco słód zbożowy chłodzi się do odpowiedniej temperatury, przesączono przez sito.
4. Kruszywo szyszki chmielowe są wprowadzane do brzeczki.
5. Roztwór gotuje się 2-3 godzin, stale mieszając.
6. Chłodzi się, osiadł na kilka godzin, przecedzić przez gazę.
7. W ciepłym brzeczki wprowadzono do drożdży.
8. Roztwór wylewa się do pojemnika do fermentacji, przeniesiono do pokoju o temperaturze 18 ° C

Fermentacja trwa 7 dni. Gotowy napój strąconych i butelkowane. Przed użyciem, stoisko 2 kolejne tygodnie na zimno.

Domowe piwo nietypowe recepty

jałowiec piwo

składniki:

• Jagód jałowca - 16 kg.
• Chmiel wysuszenia - 3 łyżki. l.
• Drożdże piwne - 100 g
• Woda - 35 l.

Jagody SZLIFOWAĆ dodać wody i pozostawić na jeden dzień w otwartej patelni. Wlew szczepu i wrzenia, usuwa się piankę z powierzchni.

Masa jagody wlać niewielką ilością zimnej wody, mieszano pokonania. Dodaj do chmielu, gotować.

Mieszać 1 i 2 buliony, ochłodzić do temperatury pokojowej. Drożdży rozcieńcza się zgodnie z instrukcją aby brzeczki.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym i ciemnym miejscu. Po zakończeniu bulionu fermentacyjnego wlać do butelki, umieszczone w chłodziarce. Juniper smakuje piwo można w jeden dzień.

Brytyjski domu piwo

Owsa i jęczmienia, ziarna (1 kg) płukanie pod bieżącą wodą, osuszono, nieco smażyć w piecu. Brzeczka jest kruszony na płatki, wylano do naczynia szkliwa, wlać ogrzewa się do 65 ° C w wodzie. Mieszać, pozostawić w ciągu 3 godzin.

Roztwór odsączono w naczyniu większej objętości. Słód wlać świeżej wody (72 ° C) przez 2 godziny. Opróżnić i powtórzyć procedurę, ale tym razem jest to konieczne, aby wlać ziarna zbóż z zimną wodą. Spuścić 90 minut. Wysuszony roztwór miesza się z dwóch poprzednich.

Melasa (6 kg) rozcieńczono w 12 litrach ciepłej wody. Połącz rozwiązanie słodu. Dodać 70 g chmielu, zagotować. Napój musi być stale mieszając, tak że nie jest spalony.

Wystrzelić, fajne rozwiązanie. Wprowadź w Pucharze drożdży brzeczka 1/3. Wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji.

Kiedy muszą aktywnie przestanie wędrować, to ma być wylana na beczce. Zostaw pojemności 3 dni otwartych. Następnie przybił wieko, pozostawić w spokoju na 2 tygodnie. W tym okresie należy dojrzewają, domowe angielskie piwo jest gotowe do picia.

Samogon z suszonych owoców

słód żytni (8 kg), po prostu wlewać ciepłej wody, umieścić w ogniu. Po gotowaniu w stanie wrzenia przez 5 minut. W prawie schłodzonego brzeczki dodaje wysuszono (jabłka, gruszki i 50 g każda), świeżych owoców jałowca (2,5 kg).

Mieszaninę umieszcza się w drewnianym beczki. Wykonane do połowy pojemności wody. Przykryć skleić. Po dnia i codziennie w czasie aktywnego fermentacji uzupełniane trochę ciepłej wody. W tydzień później, beczka powinna być kompletna.

Korek na pokrywie wyjąć tuleję, pokrywa otworu z kawałka gazy. W tej formie, muszę zostawić tak długo, jak nie przestaje się pienić. Gdy fermentacja ustała, piwo można uznać za gotowy.

piwo moshnogorskoe

składniki:

• Jęczmień słodowy - 2,5 kg.
• Cukier - 600 g
• Drożdże piwne - 100 g
• Chmiel - garść.
• Woda - 19 litrów.

Chmiel miele się, miesza się z cukrem słodowym. Wlać mieszaninę 4 litry wody. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut.

Brzeczkę chłodzi się do temperatury pokojowej. Drożdży rozcieńcza się zgodnie z instrukcją wprowadzić do roztworu.

Wylać masę w beczce, dodano 15 litrów wody, pokrywa się z siatką. Beczka owinąć i pozostawić na 4 dni sam. Dodać trochę palonego cukru do piwa kolor stał się bardziej intensywny.

Zielona butelka piwa. Cork, umieścić w lodówce przez kilka dni.

piwo Moskwa

składniki:

• Słód pszeniczny - 4,5 kg.
• Słód żytni - 4,5 kg.
• Chleb Black - 7 kg.
• Suchy hop - 4,5 kg.
• Drożdże piwne - 10 g

Chleb kroi się na kawałki, drożdże są rozcieńczone w małej ilości ciepłej wody, szyszki chmielowe parzona z wrzącą wodą. Wszystkie suche składniki brzeczki łatwo rozprzestrzenia się w dużej pojemności (15 litrów) mieszano przeniesione do ciepłego.

Po upływie 5 godzin, mieszaninę wylewa się 10 litrów letniej wody. Pojemność ograniczona zostawić na cały dzień.

Skondensowany brzeczki z pozostałości, a pozostałość wylano kasza więcej 2 litry ciepłej wody. Miesza, rozstrzygane przez 24 godzin.

Ponownie zdekantowano brzeczki. Miesza się z pierwszym roztworem, dodano 2 łyżki. l. soda do pieczenia.

Kompozycję miesza się, pozostawia się w zamkniętym naczyniu do 60 minut, przesącza się i butelkuje. Przechowywać w lodówce.

Inne recepty piwa

Gotować w domu może nie tylko tradycyjny słód piwny, ale również oryginalny odurzający napój orzeźwiający smak mięty. Potrzebne będą:

• Czarny chleb - bochenek 1.
• Świeżej mięty - 1 pęczek.
• Cukier - 3 szklanki.
• Drożdże - 1 laska.
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie.
• Wody - 3 litrów.

Technologia przygotowania:

1. mycia mięta, umieszcza się w naczyniu do nalewania wrzącej wody. Omotać i nalegać 60 minut.
2. Drożdże słodzone rozcieńczono ciepłą wodą.
3. napar miętowy jest filtrowane, dodać do niej cukier, drożdże, kromkę chleba.
4. Wylewa się do naczynia fermentacyjnego jest przenoszona do ciemnego ciepłym pomieszczeniu.
5. Gdy piankę wprowadza się do cukru wanilii musi znajdować się na powierzchni roztworu.

W czasie, gdy fermentacja jest kompletna, zielone piwo zlewa, butelkowane, umieścić na przechowywaniu w lodówce.

Piwo warzone z oryginalnego smaku buraka. Obrane warzywa pokrojone na małe kawałki, zalać osoloną wodę i gotować. W procesie gotowania dodaje się do roztworu buraków jagód jałowca i chmielu. Nadal gotować przez 2-3 godziny, następnie brzeczkę chłodzi się, dodać drożdże piwne rozcieńczony. Fermentowane piwo z buraków na 2 tygodnie. Następnie, jest ono połączone z osadu i butelkach do przechowywania w butelkach z tworzywa sztucznego lub butelki szklane.

Korzystanie z instrukcji od przygotowania tradycyjnych piw wideo na zacieru zbóż mogą być gotowane niezwykły odurzający napój z melasy. Smak słodki napój uzyskuje się, niezwykle miękkie.

Możesz poeksperymentować i gotować piwiarnię na podstawie korzenia imbiru, skórki i miąższu pomarańczy, szałwii i chmielu, strąki grochu, win z różnych warzyw, owoców, a nawet mleka. Różnorodność i poszukiwanie nowych smaków w piwowarstwo domowe są mile widziane!