Rodzaje piwa

Wideo: warzenia piwa w zależności od rodzaju (Ziguli)

Obecnie nie istnieje jednolity system klasyfikacji piwa w całej jego różnorodności. Według amerykańskich i europejskich autorów różnią się nieco w sprawach dotyczących klasyfikacji.

Zgodnie z metodą fermentacji „obozu” w Stanach Zjednoczonych i większości krajów europejskich, główny klasyfikacja piw jest takie. Według niego, większość piw fermentowanych przez proces można przypisać do piwa lub lager. EL fermentacji w stosunkowo wysokiej temperaturze (15-25 ° C) za pomocą górnej fermentacji drożdży.

Eli często mają owocowy smak, zwykle o wysokiej zawartości alkoholu. La guerre - najczęstszy rodzaj piwa na świecie. Podczas gotowania lager użyciu drożdży dolnej fermentacji.

Piwo fermentacji w stosunkowo niskich temperaturach (5-15 ° C), a następnie pozostawiono do odstania przez dłuższy czas w temperaturze około 0 ° C, - w którym to czasie wyjaśnione piwo i nasyschaetsyauglekislym gaz. Jednak niektóre piwa w takiej klasyfikacji i vydelyayutsyav niezależnych grup Evropene vpisyvayutsyav: Lambic (Belgia piwo spontanicznej fermentacji) - bez użycia przefermentowanej hodowli drożdży przy użyciu mikroorganizmów obecnych w powietrzu brzeczki i popadayuschihv negoiz.

Pszenicy piwa - poza tym, że słód pszenicy znamienny tym, że stosuje się do sposobu fermentacji warzenia piwa butylke.Kak zazwyczaj karmione niefiltrowane piwo pszenicy, więc zamiast nazwą Weizenbier (to -. Pszenica piwo) służy Weissbier (to -. Biały piwa). Hybrydowe odmiany - związane z ich przygotowaniem przez łączenie składników i technik specyficznych dla różnych rodzajów piwa.

Film: Czym jest słód. Formy i rodzaje słodów

Odmiany specjalne - zazwyczaj mieszczą się w tej kategorii nietypowym składzie piwa i piwa z różnymi dodatkami, lub związanych z napojami na bazie piwa fermentowanych, takich jak piwo korzenne. Według koloru piwa klasyfikacji barw jest szeroko rozpowszechniona w Rosji i innych krajach europejskich, takich jak Hiszpania.

Odróżniać ciemne, jasne, białe i czerwone piwa. W procesie wytwarzania piwa ciemnego palonego słodu używanego. piwo barwy określa się przez stopień słodu i palonej ilości słodu ciemny, stosowane w kuchni.

Ciemniejsze słody nie może być stosowany samodzielnie bez odmian lekkich, ponieważ prażenia stracić enzymy potrzebne do scukrzającej brzeczki. Najczęstsze rodzaje ciemnych słodów:
Monachium Wiedeń Caramel Chocolate Zhzhony

Przezroczysta dopasowywania i klasyfikacji według procesu fermentacji nie jest: ciemności można zarówno ale i piwo. Piwo na bazie jęczmienia w niektórych piw słód jęczmienny częściowo zastąpione przez inne ziarna (słodu neproroschennye lub ziarna).