Martini, vino di nocino i inne domowy wermut

Nadal odtworzyć recepty ulubionego napoju. W tym czasie w zabytków naszej domowej wermutu. Dziś będzie trzy recepty, w tym Maritini możemy przygotować w domu, jako najbardziej popularne w świecie wermutów i napojów na bazie zielonych orzechów, które muszą pozostać po przygotowaniu włoskiego likieru Nochino.

Wermut - ufortyfikowane wino z dodatkiem wyciągu z ziół i przypraw, która opiera się na alpejskie piołunu. Faktycznie, wermut z niemieckiego i przetłumaczonego - „Piołun” inaczej domowy absynt w wermutu nie jest gorzki piołun z wysoką zawartością Tujony, bardziej „miękkie”, które rośnie w stosunku alpejskich łąk w Europie Zachodniej.

Martini nie jest jednolita, jak mówią.

Piołun w wermutu odgrywa kluczową rolę, a niektóre marki z jej zawartości w ogólnych esencji może wynosić do 50%. Jednak oprócz producentów Artemisia może być dodany do napoju do 200 różnych ziół i przypraw. Wśród nich, podstawą zawsze były: krwawnik, mięta, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i czarnego bzu. Ponadto, w niektórych wermutu można znaleźć kory drzewa chinowej, dubovnik, wrotyczu i Shandra, które dają skórkę z cytryny, napój gorech- Kocanki, Hypericum, jagody jałowca, rozmaryn, melisa, cytryna piołun, rumianek i więcej.

Niektórzy ludzie uważają, że stworzenie strony wermut sam Hipokrates. Pierwszy masowej produkcji ustalono w 1786 Turyn, niektóre Banedetto Antonio Carpano.

W tej chwili, wermut można podzielić na pięć głównych grup:

• Suchej (suche, Wermut Secco) - cukier jest nie więcej niż 4%;
• Biała (Wermut Blanco) - 10-15% wagowych cukru;
• Czerwony (Słodki, Vermouth Rosso) - ponad 15% cukru;
• Różowy (Vermouth Rose) - zawartość cukru od 10 do 15% lub więcej;
• Bitter (Vermouth gorzki) - gorzka, że ​​jest bardzo gorzki.

Prawie cały świat słynne wermut produkowane we Włoszech, narodzin napoju. Ten światowej sławy Martini, Cinzano i Campari, a także popularny w domu Carpano, Barbero, Ricadonna i Gancia. Francja wydała Lillet, Noilly Prat i Bussot.

Oczywiście, każdy producent zapewnia, że ​​jego produkt przepis pozostaje tajemnicą. Czasami zdarzają się przecieki, a potem my, śmiertelni, biorąc pod uwagę wielką szansę dotknąć starożytną tajemnicę gotowania przystawkę. A jeśli w czasie przygotowań Becherovka po prostu starał się odtworzyć smak i aromat napoju, w przypadku wermutu, po prostu nie podoba mi się pić - czynimy prawdziwe wermut, z oryginalnym smaku i właściwościach.

Dostać elektroniczne wagi, jeśli masz zamiar gotować wermut stale - połączenie ziół i przypraw jest w bardzo małych ilościach, czasami mniej niż 1 gram.

Tak, istnieje kilka metod przygotowania wermutu w domu. Pierwszym i najczęściej wymaga oddzielnego przygotowania: osobno przygotowanie esencji z ziół i przypraw, istnieje odrębna wino przywiązanie, smak dodaje napar ziołowy oddzielnie. Pierwszy przepis sugeruje podejście, ziołowy istotą jest na tyle 200-300 litrów gotowego produktu, więc zastanów się, czy po prostu policzyć ilość ziół i alkoholu. Ważne jest, aby zrozumieć, że to nie jest przewodnikiem do działania, a jedynie informacje na refleksję, która może zachęcić was do kreatywności i pragnienie eksperymentowania.

Home wermut tradycyjna technologia

Do przygotowania 1 litra zasadniczo maceracji (moczenie w alkoholu), trzeba:

• 30 g Artemisia;
• 10 g tymianku;
• 1 g estragon (estragon);
• 6 g kwiatów starszych;
• 2 g nasion kolendry;
• 2 g skórki z cytryny;
• 5 g mięty pieprzowej;
• 5 g zmielonej gałki muszkatołowej;
• 1 g kopru włoskiego;
• 1 g Oman;
• 5 g rozmarynu;
• 5 g dziurawca;
• 5 g krwawnika;
• 5 g cynamonu;
• 5 g majeranku;
• 2 g pomarańczowej skórki;
• 3 g imbiru;
• 5 g biodra;
• 3 g rumianku;
• 3 g ząbków;
• 2 g ekstraktu z wanilii;
• 5 g kardamon;
• 3 g tatarakowy;
• Około 950 ml 75% alkoholu.

Do przygotowania około 1-1,1 litra wermutu, musimy:

• 1 litr wina;
• 120 g cukru;
• Dodaje się 60 ml wody;
• 65 ml 95% alkoholu;
• 5 ml esencji.

Przygotowanie esencji ziołowych

Wszystkie zioła i przyprawy leżą w naczyniu o pojemności kwarty i przesłanie do górnej 75% alkoholu (jak to jest rozcieńczany do pożądanego twierdzy pisemnej tutaj). Infuse istotę trzeba około 3 tygodni w chłodnym i ciemnym miejscu, mieszając od czasu do czasu. Zioła i przyprawy można kupić w aptekach i sklepach spożywczych, w ramach przygotowania się. Nie zapominaj, że istnieją ważne piołun - stosowanie pąki i górnych liści. można gotować własne ekstrakt waniliowy (przepis jest opisany w artykule na temat domowy likier kawowy [Bezpośrednio po pierwszym recepty]) lub zastąpić je z 6,4 g waniliny.

Preparat wermutu

Po upływie trzech tygodni od infuzji zasadniczo muszą być filtrowane przez kilka warstw gazy i wyciskać go również. można pozbyć się przez filtr bawełny. Trawa, już nie trzeba, ale można go bezpiecznie wysłać do alembiku do aromatyzowania wódkę (dla drugiej destylacji). Następnie się wino i dodać 65 ml 95% alkoholu - co wino alkoholizowane (korzystnie alkoholu, winogron lub chachu Grappa, na przykład). Dodatkowo gotować syrop 120 g cukru i 60 ml wody: ogrzewany Woda i rozpuszczony w nich, aby całkowicie rozpuścić cukier bez wrzenia. Syrop ochłodzono i dodano do wzbogaconego wina. Nie 5ml też nasze esencje, mierzony konwencjonalną strzykawkę (może eksperymentowania z wysokości).

Gotowe butelki wermuty, szczelnie zamknięty i umieścić w chłodnym miejscu na starzenie. Na tyle czekać miesiąc, a najlepiej dwa - w międzyczasie smak napoju będzie zrównoważony, a wszystkie zioła pochodzą razem w cudowny, pachnący bukiet smakowy. To wszystko.

Na zachodzie, zaleca się stosowanie Verdejo i chilijski Cabernet Sauvignon / Chianti - są stosunkowo tanie, nawet dla nas. Jeśli nie można brać jak wino, nie krępuj się wziąć dobry Tamyanka - ludzie starali i był zadowolony. Innym ważnym dla produkcji masowej po wymieszaniu wszystkich składników napoju przechodzi wermut tak zwany proces stabilizacji - silnie ogrzewane, a następnie ochłodzono i przesączono, a następnie butelkuje. Zalecamy przed butelkowaniem do zrobienia, jak również, a przynajmniej trzymać wermut w zamrażarce, a następnie przesączono ją.

Analogowy Martini Bianco w domu

Martini - jedna z najbardziej znanych marek na świecie wermut. Firma powstała przedsiębiorca Alessandro Martini (Alessandro Martini) i mistrz wino Louis Rossi (Luigi Rossi) w tym samym Turynie w 1863 roku. Niektórzy błędnie uważają, że wermut Martini - są różne rzeczy. W rzeczywistości, tradycyjne Martini Bianco bardzo różni się od większości wermutu, ale to wszystko nadal należy do rozległej rodziny napojów, raz wynalezione we Włoszech. Jego twórcy próbowali pić znacznie różni się od innych rówieśników. Tak, oni zmienili wermut przepis, wyrównane to jasny Artemisia gorzki, dzięki czemu napój bardziej miękkie i Pitka.

Niektóre z przyprawami i ziołami, podawane reporterów na przyjęciu na cześć Martini.

Proponujemy Państwu receptę odpowiednik Martini Bianco:

• 85 ml 95% alkoholu;
• 25 ml wody;
• 2,1 g piołunu;
• 1 g rumianku;
• 1-3 mozhevelnik jagody;
• 0,6 g kwiatów czarnego bzu;
• 0,8 g kardamonu (kwadraty);
• 0,7 g cynamon (laski, kora);
• 0,5 g gałki muszkatołowej;
• 1 g mięty pieprzowej;
• 1,8 g krwawnika;
• 0,3 g wanilina lub wanilii 1/6;

Dla wermutu:

• 0,7 ml połowicznie słodki typu wino Tamyanka;
• 70 g cukru;
• 50 ml wody;
• 50 ml 95% alkoholu.

Zioła i przyprawy zanurzenia w 85 ml alkoholu i 25 ml wody (kardamonu jagód jałowca tłoku). Istotą domagać się w ciemnym i chłodnym miejscu w ciągu 2 tygodni, od czasu do czasu mieszając. Następnie napar przesiano przez 4 warstwy gazy, esencje ściśnięcie ziół i filtrować przez filtr z bawełny. Dajemy to stać w ciągu 2 dni. Wermut zrobić w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Wino wlać 50 ml alkoholu, gotować syrop 70 g cukru i 50 ml wody, syropu, ochłodzono i dodano do wzbogaconego wina. Dodano do niej 8 ml esencji. Próbuje, poprawne esencje treści. Zamknięcie i napoić odpocząć miesiąc lub dwa.

Di Vino Nocino na podstawie orzechami

Jeśli jesteś gotowy Nochino W naszej receptury, nie spiesz się wyrzucić pozostałe orzechy - mogą ugotować smaczny wermut, które dadzą szanse nawet Martini. Przepis pochodzi bezpośrednio z Włoch, napój ten jest nazywany Di Vino Nocino. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• orzechy z Nochino;
• 100 g cukru;
• 100 ml 95% alkoholu winogron;
• 0,5 litra suchego białego wina.

Orzechy zasnąć w słoiku i zalać ich wina. Dodać alkohol i cukier, dobrze wymieszać i zaparzać przez 10 dni w ciemnym i chłodnym miejscu. Okresowo, wlew należy mieszać. Następnie wermut należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, wykręcić i prowadzić przez filtr bawełny. Niech parzyć przez 1-2 miesięcy i cieszyć się niezwykłe i pyszne aperitif. W oryginalnym przepisie napój domagać od sierpnia, kiedy przelewa Nochino, i aż do Bożego Narodzenia, a tylko w lecie, po ekspozycji na sześć miesięcy, smakowało. Jeśli masz wystarczająco dużo cierpliwości, spróbuj, nie będziesz żałować.

W tym przepisie, wino może być zastąpione przez zwykłego taniego wermut, to nie jest konieczne, aby dodać alkohol i cukier. Jeśli używasz wytrawnego wina, okazuje się piękny aperitif, ale może być używany i wina deserowe - wtedy będziesz mieć digestif, która jest przydatna do picia z umiarem podczas jedzenia.

Oczywiście, każda recepta jest nadal wymaga poprawy, a nie fakt, że otrzymany napój cieszyć. Trzeba spróbować, aby zmienić skład olejków eterycznych, podnieś swoje wino. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma powodu, aby spędzić czas z korzyści &# 128521;