Warunki wpływające na trwałość wódki (wódka, alkohol)

Wideo: Nalewka z kiwi w domu - prosty przepis wódka

Zmętnienie ługu krystalicznie czystej destylowanej (jeśli jest więcej niż 10 dni przeszły po rozcieńczeniu wodą) i (lub), pojawienie się osadu, w postaci płatków, - wskazanie niewłaściwym przechowywaniu. Często pogarsza się nie tylko wygląd, ale również jakość. Będziemy patrzeć na parametry, które mają wpływ na termin ważności bimbru. Stworzenie odpowiednich warunków, napój może być pozostawiona na dziesięcioleci. Ale tylko jeden błąd może trwale zniszczyć produkt. Wszystkie te wskazówki są istotne dla innych twardych alkoholi: wódka, alkohol etylowy, brandy, whisky i innych.

Film: Czyszczenie Moonshine węgiel aktywowany. Jak czyścić napar? Carbon filtrować swoje ręce

1. Tara. Najważniejszym czynnikiem 80-90% Termin zależny przechowywania napojów alkoholowych, ponieważ alkohol - substancja aktywna reaguje z większością materiałów cielesnych oddzielenie zanieczyszczeń. W domu, idealne pojemniki opcji są butelki szklane, butelki i słoiki do konserwacji.

Lepsze wykorzystanie butelek wódki zamka (o „natywnej” plug), w którym żadne inne substancje wylana. Jeśli zbiorniki były nawet przez krótki czas produkty lub ciecz przed posługiwaniem się pojemnikami powinny być dokładnie oczyszczone i wysuszone, a następnie sprawdzić, zapachów osób trzecich, które mogą zepsuć smak destylatu.

Inną przesłanką do zbiorników do magazynowania bimbru - szczelność. Na zewnątrz alkohol szybko odparowuje. Nawet źle skręcona rura (CAP) można zmniejszyć fortecę w wyniku odparowania, tylko pozostaje woda. Korki powinny pasował do szyjki butelki.

Banki lepsze czapki rolki stalowe, ponieważ są one bardziej niezawodne i bezpieczniejsze niż nylon. Capron to rodzaj tworzywa sztucznego, które jest w kontakcie z alkoholem, może uwalniać substancje szkodliwe, to będzie dyskutowane dalej.

Nie można wlać wywar do naczynia, gdzie uprzednio przechowywane produkty nieżywnościowe, takich jak benzyna lub kleju, zagwarantowane umyć takich pojemników jest bardzo trudne, ryzyko nieodwracalnego uszkodzenia destylat jest bardzo wysoka.

W przypadku bardzo dużych ilościach zalecane beczki nierdzewne stosowane w przemyśle. Stal nierdzewna, szkło i tym podobne, nie reaguje z alkoholem, więc bezpieczne. Jednakże, puszek aluminiowych i emaliowanych nie pasował.

Przechowywać napar i inne napoje alkoholowe o stężeniu powyżej 15-20 stopni w plastikowych pojemnikach jest zabronione, jedyny wyjątek - specjalnie zaprojektowany do mocnego plastiku monopolowego, ale materiał ten jest rzadko spotykane w sprzedaży detalicznej.

Alkohol niszczy większość plastikowych butelek, w wyniku napar jest mętny, na dole są płatki lub luźny osad, nieprzyjemny zapach. Były czasy, gdy alkohol jest „spalony przez” cienkiego plastiku dzięki.

Ale nawet jeśli po przechowywaniu w plastikowej butelce napar nie jest wizualnie zmienić, to nie znaczy, że napój jest bezpieczny, wiele szkodliwych substancji, nie można zdefiniować organoleptyczne (smak i zapach). Gdy reakcja alkoholu z różnych rodzajów tworzywa sztucznego są przydzielane rakotwórczych, jak formaldehyd (fenolu) i styren.

Wiele destylatory domowe wolą zachować bimbru w dębowych beczkach. Czasami decyzja ta jest uzasadniona, ale metoda ta ma kilka wad. Po pierwsze, konieczność nabywania i przygotować do użytku bęben, aby utworzyć normalne warunki przechowywania, w tym temperatury i wilgotności, a następnie okresowe sprawdzenie bezpieczeństwa beczki. Po drugie, konieczne jest wzięcie pod uwagę odparowanie - bez utraty wydajności w najlepszym wypadku około litra destylatu wylano rocznie. Po trzecie, smakuje Moonshine zmienić. Dlatego też uważa się lufy w sposobie wytwarzania jednego napoju, ale nie w kanistrze.

2. Skład. W rojenia można dodatki trzecimi (z wyjątkiem alkoholu i wody): cukier, kwas cytrynowy, ekstrakty roślinne, owoce, jagody i inne substancje poprawiające smak lub smaku wódki, a także olejki eteryczne i inne zanieczyszczenia pozostałe nieprawidłowego destylacji i (lub) czyszczenie. W jaki sposób wszystkie te substancje nie można przewidzieć przy długich czasach otwarcia migawki.

Zależy to od składu reakcji, stężenia i chemiczne pomiędzy urządzenia zewnętrznego, z jednej strony, a z drugiej alkoholu. Zazwyczaj dodatki naturalne wytrącenie lub zmętnienie w danym bezpośrednie działanie promieni słonecznych, które tylko pogarszają wizualnego postrzegania napoju, ale nie wpływa na jakość.

Oto ogólna zasada - aby utrzymać napar z dodatkiem nie więcej niż rok, a od kilku lat już położyć tylko dobrze rafinowany olej lub alkohol, rozcieńczony z dobrej jakości wody bez dodatku środków zewnętrznych.

3. Warunki. Odpowiednią temperaturę i wilgotność, wraz z brakiem blokowania światła słonecznego lub spowolnić większość reakcji chemicznych. Jest to bardzo ważne w przypadku przechowywania bimbru z dodatkami, ale także dla destylatu „czystej” pożądane jest stworzenie optymalnych warunków, zwłaszcza gdy napój jest położony na dłuższą metę - 3-10 lat.

I zalecane zbiornik zasilający z wywaru w ciemnym pomieszczeniu (lub co najmniej być chronione przed bezpośrednim promieniowaniem słonecznym) o temperaturze 5-20 ° C, a wilgotność względna - 85%. Okresowo należy sprawdzić wygląd napoju i nieszczelności.