Koniak, a jego produkcja

Wideo: Making of Cognac w domu

Cognac - najbardziej znany napój, który jest wytwarzany tylko w okolicach tytułowego francuskim miasteczku.

Koniak jest mocny napój alkoholowy bursztynowo-złoty kolor ze złożonym aromacie z nutami wanilii i miękkie, harmonijnym smaku. Uzyskanego napoju wyłącznie przez destylację białego wina wyprodukowanego z wybranych i dobrze określonych odmian.

Młoda sucha wino dostatecznie kwaśne i ubogie taniny, siła 7 do 9% odparowuje się w dwóch etapach pod specjalnym urządzeniu miedzi. W drugim etapie destylacji początkowego uwalniania ( „głową”) do końca ( „ogon”) destylowanej, aby zachować tylko jeden „serca”. Tylko w ten bezbarwny roztwór w alkoholu o zawartości alkoholu 69 do 72 stopni będzie dalej utrzymywano w beczkach dębowych.

Uważa się, że ekspozycja jest kluczowym czynnikiem do osiągnięcia najwyższego poziomu jakości napoju. Podczas długotrwałego alkoholu koniak absorbuje elementy składowe drzewa i poddano utlenianie. Dąb daje napojowi złoty kolor bursztynowy, zapach wanilii i orzechów. W tym przypadku, do produkcji koniaku francuskiego prawa nakazuje stosowanie dębowych beczkach, uprawiane w ściśle określonych lasów.

Gotowy brandy - kompozycji (mieszanki) o różnych alkoholi ekspozycji. Proces mieszania jest wysoki sztuki. Każdy z rodzinnej firmy ma swoje tajemnice technologiczne, przekazywana z ojca na syna i utrzymywane w ścisłej tajemnicy.

Koniak dotrze do konsumenta pod różnymi nazwami w zależności od wieku roztworami alkoholowymi, z których składa się to. VS / bardzo specjalistyczna, De Luxe, Selection, lub trzy gwiazdki - koniak, który jest najmłodszym roztwór alkoholowy, część mieszaniny ma minimalny wiek 30 miesięcy. W VO brandy i minimalnego wieku VOSP na alkohol - 4,5 roku. Wielki Reserve - 5,5 roku. Wiek koniaku wynosi nie mniej niż 6,5 roku, jeśli etykieta zawiera napis Napoleon XO / Extra Old, Vieille Reserve, jak również nazwy historycznej osoby lub osobisty numer butelki. W tej ostatniej kategorii elitarnych napojów czasami używać alkoholu, którego wiek może osiągnąć 50 lat lub więcej.

Zazwyczaj koniak pić w temperaturze pokojowej. Napełnij szklankę do jednej czwartej objętości. Wizualną jakość napoju może być mierzona lepkością. W tym celu, gięte płynnie obracać się wokół własnej osi. Starych i jednorodnego pod względem składu koniak boku krople szklane są formowane i spływa powoli tworząc piękne „crown” gęstego gęstej ścieżek.