Sam Buk zamawiać! Sambuca Gotowanie w domu

Cóż, „Rum” dostał pić kochany przez miliony - pyszne, bardzo aromatyczny i spektakularny przy stosowaniu anyżowy likier „Sambuca”! Dziś mówimy o procesie technicznego przygotowania Sambuca, i oczywiście, należy rozważyć wiele zestawów składników dla niej - a proste i bardziej złożone, w tym kawy i czerwonych odmian.

Wideo: Sambuca. Przepis na sambuca

Sambuca - jeden z najbardziej popularnych na świecie likierów jak zawarte w top 10. Jest to, podobnie jak w większości innych podobnych napojów, w dwóch etapach - stężony alkohol jest najpierw wytwarzana, który następnie poddano destylacji w celu uzyskania aromatycznego alkoholu o bardzo nasycony zapach. Dlatego dla wszystkich receptur Sambuca w domu gorzelnika jest obowiązkowe, nawet najbardziej proste. Dla tych, którzy jeszcze nie dostał kostkę destylacyjne, istnieje kilka receptur na naszej stronie imitacje Sambuca - likiery podobne do tego likieru do smaku i aromatu.

Głównym składnikiem sambuca. To oni pić zaskakująco zapachy - dla niektórych - i nieznośnie śmierdzi - dla innych. I nie anyż, anyż - mianowicie nie gwiazdy, jak i nasiona kminku. Jest z tym pikanterii związane historii pojawienia Sambuca - anyżu pierwszy przyniósł do Włoch Arabów, był używany jako lek, a później - jako napoju alkoholowego, który wszedł do gustu mieszkańców, które ulepszone receptury.

2. starszy

Ale drugi bardziej kontrowersyjne głównym składnikiem. To - kwiaty lub owoce czarnego bzu. Elderberries w języku łacińskim - «Samb cus», wydaje się jasne. Jednak przedstawiciele firmy «Molinari» - sambuchnogo hegemon - uparcie odrzucają ten składnik, twierdząc, że jako jego część nie jest, jak sama nazwa Sambuca otrzymywali z tego samego miasta lub ze statku Saracen, który przyniósł anyż, albo Bóg wie z których więcej ...

Nie rozumiesz - to dziwny chwyt marketingowy czy nie? Inni producenci Sambuca, w tym najstarszy - Manzi di Civitavecchia, - nie zaprzecza obecności SAMB cus n GRA w jego napoju, a wszystkie receptury doświadczonego samodzielnego zawodników występuje głównie w postaci bogatych olejków eterycznych z kwiatów. W ogóle, jak mówią, „jabłka, oraz w Kijowie. - Wujek”

3. pozostałe komponenty

Producenci Sambuca napisane na etykietach jakiś tajemniczy zbierania trawy, która jest częścią napoju - to jest, jak zawsze, jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy. Ale tajemnica - fakt i tajemnica, aby je rozwiązać. Home destylatorzy stworzyliśmy gamę preparatów, które w opinii, jest znacznie bogatsza i smaku i posmaku i aromatu niż w tym samym «Molinari Sambuca Extra». Najczęściej, aby dodać anyż anyż, lukrecja, skórki cytrusowe, kardamon, tymianek, wanilia, i wiele więcej.

Krótko mówiąc, wiele preparatów, Sambuca, z których najbardziej interesujący opiszę w dalszej części artykułu, ale na początek - sposobu wytwarzania przykład bardzo prostego przepisu, który zawiera tylko anyż.

Jak zrobić Sambuca? Proces technologiczny.

Tak więc, bardzo proste składniki - litr 70% alkoholu, 100 g anyżku oraz 300 gramów fruktozy.

Etap pierwszy - Wytwarzanie nalewki.

Anis zasnąć w słoiku, wypełnienie z alkoholem, a także wysyłać w ciemnym ciepłym miejscu przez 5 dni. Więcej nalegać nie ma sensu, stężenie olejków eterycznych w takich nasyconych naparów już rośnie. Po płyn infuzyjny jest odprowadzana przez gazę, wyciśnij dokładnie anyż ciastko i wybiera z niej trzecią część - reszta z nas nie jest już potrzebna.

Drugi krok - destylacji.

1. Infuzja z 250 ml świeżej wody i wlać alembiku, istnieje trzeci statek macerowano anyż, że wybiera się wcześniej. Anyż można nie umieszczać w sobie zdolności, a bęben parowy - ale to na własne ryzyko.
2. Ghonim na wolnym ogniu, zmuszając maksymalną prędkość - 3 kropli na sekundę, w przeciwnym razie ciecz może wchodzić w aerozolu i Sambuca nieuchronnie staje się mętny.
3. Wybieramy naszą głowę - 15-20 mililitrów.
4. Objętość głównej frakcji powinna wynosić około 700 ml, 750 może, ale bardzo precyzyjnie - „ogony” Sambuca bardzo mętne i zacznie się natychmiast po obniża się do 70 ° C.

Wideo: Sambuca Apple - deser niskokaloryczny - Pokaż mi jak gotować - Anna Petrova

Etap trzeci - rozcieńczanie i ekspozycji.

W efekcie powinniśmy uzyskać około 700-750 ml 70 stopni aromatyzowane alkoholu. Kłopot Sambuca - Opalescence, problem jesteśmy zaniepokojeni artykułu dom gin. Dlatego pożądane jest, aby silny alkohol - nie mniej niż 43-44 stopni, więc spali lepiej, a ostrość nie jest jeszcze odczuwalne, ponieważ sporo cukru.

W związku z tym alkoholometrów środka twierdzy i czystej rasy filtruje wodę źródlaną w naszym kalkulatorze. Należy pamiętać, że wynik będzie szorstka - alkoholometrów nie wykazują 100% poprawne dane ze względu na fakt, że wiele olejków eterycznych w napoju. W związku z tym lepiej się 100 g naszego smakowym alkoholu, miesza i proporcje płytowe, które są następnie stosowane do masy.

Rozcieńczony Sambuca dodać 350 g fruktozy. Lepiej jest używać fruktozy jako cukier może poinformować monopolowy nieprzyjemny odcień żółtawy i wysokiej jakości fruktozę, że zdarza się to rzadko.

To prawie wszystko. Gotowy napój jest wysyłany do otwarcia migawki - nie mniej niż 4 tygodnie, najlepiej - 2 miesiące, po czym jest ona gotowa do jedzenia!

Sambuca rękami. Przepisy i preparaty ziołowe

Prezentujemy Państwu szereg różnych receptur Sambuca, które różnią podnoszenia składniki i kompozycję. Wszystkie przepisy pochodzą z różnych forów i samorządów zawodników testowanych przez autorów. Składniki oparte są na 1 litr alkoholu 70 stopni.

Przepis №1 - klasyczny

Tę kompozycję można znaleźć na każdym mniej lub bardziej właściwym miejscu alkoholu, ale wciąż dają go i nadal będzie bardziej przebiegły recepty.

• Anyż - 50 g;
• Anyż - 50 gramów;
• Kwiatów czarnego bzu - 25 g;
• Skórkę z cytryny - 3 g.

Sposób ogólnie rzecz biorąc, tylko zastrzeżenie - w dalszym ciągu trzeba dodać cały anyżu i trzecią pozostałej masy przypraw.

Wideo: Sambuca Gotowanie

Przepis №2 - Sambuca kawy

Nieco bardziej złożony skład, który spowoduje sambuca z lekkim smaku kawy.

• Ziarna anyż - 100 g;
• Budyan (a) - 25 g;
• Kwiatostan starszych -25 gramów;
• korzenia lukrecji (Glycyrrhiza) - 2 g;
• Kardamon - 3 g;
• Ziarna kawy arabica () - 30 sztuk;
• Skórkę z cytryny - 3 g.

Niuanse kawy przed maceracji zgniecione w moździerzu. Nie szlifować, a mianowicie, aby rozbić na kawałki. Zbiornik jest odlewana jak w poprzedniej wersji, cały anyż i trzecią pozostałej masy.

Przepis №3 - Sambuca czerwony

Najtrudniejsze. Zgodnie z tą recepturą napój zabarwiony lekko zakwasza świeżych owoców bzy po destylacji. To nie może zrobić - to po prostu oryginalny Sambuca z bogatym aromatem i lekko żółtawym kolorze, jak niektóre przyprawy do receptury są dodawane bezpośrednio w syropie gotowania.

• Anyż - 50 g;
• Budyan - 25 g;
• Kwiatów czarnego bzu - 22 g;
• Owoce bzy - 10 ml;
• Goździk - 2 kubki;
• Kolendry - łyżeczka;.
• Tymianek - 1 łyżeczka,.

Niuanse: parzonej i destyluje Sambuca w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie. Jednakże, w tym przypadku, smaku syrop cukrowy, który wytwarza się w następujący sposób.

250 ml cukru powinna 250 ml wody świeżej skórki z piątym cytryny, goździki i dwa zaciskowego mielonego cynamonu i wanilii i lepiej - ekstrakt wanilii (wytworzonego ekstraktu - Odczyt w tym artykule). Syrop wrzenia przez około 10-15 minut, usuwanie pianki, po czym - pokrywa oziębienia i sączy. Mieszać syrop i destylat dodać Kolejność pół łyżeczki owoców bzu do barwienia, pozostawić na 5-7 dni przed nabyciem czerwonawym kolorze, a następnie - uważnie przesącza.

Przepis №4 - migdałowy Sambuca

Istnieje również wersja sambuca przepis przygotowanie w domu. Powstały napój będzie miał mniej dać anyżu i Dittany, ale nie będzie obecny dużo cytrusowym smaku i ciekawym odcieniu migdałów - jak domu Amaretto.

• Anyż - 30 g;
• Budyan - 30 g;
• Kwiatów czarnego bzu - 15 g;
• Skórka z 2 cytryn;
• Gorzkie migdały - 2 szt.;
• Połowa duża gałka muszkatołowa.

Wskazówki: przed maceracji pokruszonych migdałów - nie na kurz i kawałki. Sześcian lub anyż leżał tylko bęben parową, reszta - na wydaniu.

Jak widzimy, Sambuca z rękami gotować całkiem zdolny do każdego, kto ma nie bimbru. Receptury mogą i powinny być dostosowane do swoich upodobań - dodać lub usunąć je z tych lub innych składników do eksperymentu z próbką destylacji syropu. Pamiętaj, że receptury - to tylko zalecenie, a tylko można zdecydować, czy się do nich ściśle i dokonać ich korekty!