Rosyjski wódka: surowce, przepisy kulinarne, barwniki

W Rosji wódka była konsekwencją pojawienia się rolnictwa ziarna, a większość produkcji wódki naturalnie wyrasta z warzenia, który korzystał zboże i mąkę jako surowiec.

Historycznie oryginalne, nie mając metody analogi przez co czyniło rosyjskiej wódki.

surowce

Najlepsze odmiany wódki opiera się na tradycyjnej paszy żytniej. W przypadku mieszania z alkohol zbożowy stosuje się wodę z miękkością mniejszej niż 4 mg / EQ, przepuszczono dodatkowe filtrowanie, lecz w żadnym wypadku nie gotowane i destyluje.

kompozycja

Rosyjski charakterystyczne odbioru Rx należy traktować jako dodatek do głównych ziarna żyta niewielkie ilości innych składników zbożowych, obecność dodatkowych składników aromatycznych.

Tajemnice domowych wódek zgromadzone na przestrzeni wieków i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeśli chodzi o nowoczesnym domu destylacji, umiejętności, które są w dużej mierze utracone z powodu szeregu warunków historycznych, proponujemy wszystkich fanów działalności zwrócić większą uwagę na jakość produktu, jego czyszczenia, smakowe itd.

Nauczyć się produkować wysokiej jakości oryginalnego domu wódki - zadanie jest całkiem rozsądne i możliwe. Wódki i wódka są przygotowane na podstawie roztworze alkoholowym, który jest przesycony wykorzystaniem różnych surowców roślinnych: zioła, kwiaty, korzenie, owoce, jagody, itd. Duża różnorodność surowych materiałów sprawia, że ​​możliwe jest przygotowanie duchu o różnych właściwościach: ran, tonizujące, kojące. Ponadto, napoje przygotowane z warunków koniecznych do dobrego przepisu, mają doskonały smak i aromat, który sam w sobie daje przyjemne uczucie w ich ręce.

rozpuszczalniki alkoholowe, podawany z surowca roślinnego destylowanej, co pozwala na uzyskanie aromatyzowane napoje o wysokiej zawartości alkoholu, ale smakowe właściwości tych napojów prawie nie zmieniony.

Wódki w celu nadania pożądanego aromatu i koloru destylacji miesza się z roślinnych surowców infuzji. Prostszy sposób: aromatyczne zioła, skórki cytryny, pomarańcze, itd. wtrącić startera podczas układania. Jednakże, aromat jest uzyskana przez słabe. W celu zapewnienia, że ​​jest silniejsza, jest konieczne, aby woda, która uprzednio rozwodniony kwas, wskazywały na wybranym smaku lub w celu uczynienia wywar Pożądane zioła, korzenie, itd. Woda następnie rozcieńczyć zaczyn gotowania.

Vintage rosyjski przez destylację książek zalecanych do przygotowania wysokiej jakości wódek najlepszy alkohol etylowy użycie, który nie ma obcy smak - Chleb, spalonych itp-i podawać z dodatkiem ziół i przypraw.

Destylacji wódki nalegać następująco. Przyprawy umieścić w butelce, wlać wódkę, skleić i przechowywane przez dwa tygodnie w słońcu, w piekarniku lub w jakimkolwiek innym ciepłym miejscu, potrząsając codziennie. wódka jest następnie wlewa się alembiku i przyprawy wycisnąć przez tego samego materiału, który wyszedł z nich wszystkie soki, i destyluje.

Jeśli nalewki z ziół z wódki potrójnej destylacji, po infuzji nie jest konieczne, aby destylować, a wystarczy tylko przefiltrować. Musimy jednak pamiętać, że wódka jest destylowana z przypraw, ziół dłuższych odcinkach aromatów niż tylko ich alkoholem bez destylacji.

Jest to stary przepis specjalnej wody wódki.

Do podjęcia różnego rodzaju przyprawy: goździki, cynamon, anyż, cytryna lub pomarańczowej skórki. Każda przyprawa i wody, aby przygotować go oddzielnie. Przyprawa funt postaci subtelnie, jak to możliwe, na każdym 400 g przypraw wlać 4 litry wody, szczelnie zamknąć i pozostawić do dwóch dni. Następnie zalać wszystko w kostkę, dodać kolejne 2, 5 litrów wody i wyprzedzić jak wódka, aż zapach przypraw będzie słaby. W peredvoennuyu wody umieścić te same przyprawy, świeże i wyprzedzać ponownie. Nowy odpływ wody może być destylowany do raz trzeci.

Jedna filiżanka wodnych takich trójek 1 litr alkoholu nie tylko zapach, ale także smak prawdziwy, destylowana wódka z przyprawami.

Aby poprawić smak wódki, zmniejszając ich fortecę, coraz wódkę alkohol, aby dodać do syropu cukrowego. Zawartość cukru i wody, co do zasady, określone w przepisie, ale zasady przygotowania syropu, o ile nie zostały one określone w przepisie, jak następuje.

Cukier jest konieczne drobno funta wody powinna być gotowana. Podczas gotowania syropu na stale odtłuszczone aż piana przestanie pojawiać. Następnie należy syrop wylewa się do odpowiedniego naczynia i odstawiono.

Jeżeli syrop będzie za gruba, powinien być rozcieńczony wodą i ponownie wrzenia.

Jeśli wlać wódki lub likier syropu w ilości słodzenia cieczy nie wystarcza do jej osłabienia fortecę można wlać czystej przegotowanej wody, ale w małych porcjach, uważając, aby nie mieszać.

Recepty naturalnych barwników

-domowe wódka może być pomalowane na zielony, niebieski, czerwony, żółty i inne kolory. Oto starych receptur z naturalnych barwników.

żółty wódka

Otrzymując żółty wódki powinno być:

1. Przygotuj 25 gramów dzikiego szafranu, wlać 200 gramów wódki prosty, umieszczone w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie, codziennie wstrząsając.

Wódka nasycenia koloru żółtego osiąga wymaganą ilość dodanego farby.

2. bierze 12 g żółtego imbiru lub żółte sandałowego, drobno funta wlać 200 g alkoholu, korek i umieścić na dwa tygodnie w umiarkowanie ciepłym.

zielony wódka

Aby zieloną wódkę ma następujące trzy recepty.

1. Przygotuj 50 g melisy i mięty ogrodowej, 10- 12 g przetacznik funta nieco arkusz chrzanową, umieścić w butelki i wlać 400 g wódki proste. Umieścić w ciepłym (nie gorącym) miejscu na kilka dni. Spust i sklep, szczelnie zakorkowany.

2. Zielona wódka dać czarnej porzeczki liści, które muszą domagać się wódki i soku z liści pietruszki.

3. pióra jako pora, wprowadzone do wrzącej wody i gotować dwukrotnie usunąć i umieścić w zimnej wodzie. Po schłodzeniu, wycisnąć sok przez tkaninę. Ten sok powinny być gotowane w naczyniu szklanym lub srebra, gotować aż pół. Uzyskać zieloną farbę do wódki mają być przechowywane, szczelnie zakorkowany.

Red wódka

Aby dokonać czerwona wódka (karmazynowy) kolory, można:

1. 400 g wódki umieścić prostą 40-45 g szkarłatny drzewo sandałowe. Przechowywać zakorkowany.

2. Znak 4g koszenila, cukier i 1 litra wody, dodano 4 g kremu kamienia nazębnego i gotowanie w naczyniu z gliny, czasami spuszczając ciecz pasek białego papieru. Gdy papier jest zabarwiona w kolorze szkarłatnej, zdjąć z ognia i dodać szczyptę ałunu.

Kiedy opadnie, szczep pośrednictwem sklepu tkaniny, mocno zakorkowany.

Jeśli kolorowy woda do filtrowania przez dereveya trawy lub kwiaty bedrentsa, staje się fioletowy.

3. Weź 12g z koszenila, funt, umieścić w butelce, wlać 200 gramów alkoholu lepsze wino, korek i postawić w ciepłym miejscu.

Namaluje z fioletowym odcieniu.

Ciemnoczerwony wódka

Otrzymując wódki głęboki czerwono zajmuje około 3 litrów suche lub świeże jagody, wlać do misy i umieścić na gorąco węgla, gdyż w celu wytworzenia soku. Następnie dodać 12 g śmietany kamienia nazębnego, dobrze wymieszać i natrzeć przez gęste płótno. Otrzymany sok do butelki i wlać do każdego z kilku kieliszków wina najlepszy alkohol, korka.

cielisty wódka

Dla dając regia kolor ciała powinna 1, 5 kg fernambuka (drzew barwiących), drobno ścieranie, wlać 200 g alkoholu etylowego i szczelnie zamknąć w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie.

niebieski wódka

1. Aby niebieski wódka powinna 6 gramów indygo usunięcia drobnego proszku, wlać do butelki, wlać 10 g oleju witriolu, wymieszać i umieścić bez zamykania butelki przez dwa dni, indygo rozpuszczenia.

Kilka kropli farby wystarczy kolor 1 litra wódki lub likieru.

2. Jeśli wódka szczep przez kwiaty lub bedrentsa dereveya, ale także okazuje niebieskawy kolor.

ciemny wódka

Za udzielenie regia ciemne (brązowe odcienie z) Kolor może być:

1. Weź skórkę czarnego chleba, kruszą, sucha, następnie funt na proszek, wlać czystą wodę, korka i umieścić na kilka dni w ciepłym miejscu.

Dostać dobrą ciemną farbę.

2. Weź 20g liści Oman, funt tak delikatnie, jak to możliwe, wlać 200 gramów wódki, Cork, umieścić na kilka dni w ciepłym miejscu.

Znajdź najlepszą ciemną farbę.

cynamon wódka

Aby wódka powinna złociste drobno zmielić 15-20 g cynamonu, wlać alkohol domagać w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie, codziennie wstrząsając. Aby połączyć cieczy i przechowywać zamknięte, a pozostałość użyto do destylacji wódki, który to polepszenia jego smaku.

Dzikie pomarańczowy wódka

W tym celu konieczne jest, aby domagać się farby w dobrej alkoholu wina lub wódki w prosty wystarczającej ilości suszone, świeże i nawet lepsze od skórki pomarańczowej.