Ten bimber żyto: dwa prosty przepis

• 1 Cechy napar surowego żyta
• 1,1 Prefabrykacji alkoholu żytniej obejmuje następujące etapy:
• 1.2 Kiełkowanie Żyto dla słodu mleka
• 1.3 dom imitacja whisky
• 1.4 Naturalne whisky z żyta
• 1.5 Viva viskodelam!

Cechy napar surowego żyta

Żyto nie jest więc produktem kultowym jak pszenica czy kukurydza. Jednakże, ponieważ okazuje się doskonałą whisky. Dlaczego nie spróbować gotować w domu? Produkować dobrą naturalną napar żytni może używać naturalnych ziaren, płatków lub kradzieży w sklepie.

W zbożu zawiera od 55 do 70% skrobi, ale jest to bardzo trudne do osiągnięcia ze względu na specyficzny skład węglowodanowy białko surowców. Tak więc dla wytwarzania rojenia trzeba starannie ziarnami - albo kiełkowania lub zmielić na mąkę / frakcje lub dobrej wrzenia. Proces scukrzania to zwłaszcza zbóż trwa co najmniej 3 godziny. Aby uzyskać ten sam „Single Malt whisky” w procesie gotowania, pożądane jest, aby nie używać produktów gotowych przechowywać i suszy słód zielony lub wyprodukowane z kiełkującego żyta.

Prefabrykacji alkoholu żytniej obejmuje następujące etapy:

1. Proste (duże) szlifowanie. 
2. Moczenie.
3. Gotowania.
4. Scukrzanie ze słodu.
5. Fermentacja z drożdżami.
6. Destylacja.

Trzeba powtórzyć wszystkie z tych procedur, aby uzyskać dobry wynik w domu.

Kiełkowanie Żyto dla słodu mleka

W kiełkujących ziaren zawierać substancje - enzymy, które są wielokrotnie przyspieszyć wszystkie procesy, które mogą być przypisane do „strawienia”. Oznacza to, że jeśli musimy osaharit skrobi ze zbóż, można to zrobić i bez enzymów, ale stanie się to o wiele szybciej z nich.

Zebrano co najmniej 2 miesiące temu (świeże nie będzie działać), aby ich własny słód, potrzeba 5-6 dni i ziarna. Jeśli czas ucieka, można kupić świeże lub sfermentowanego słodu. Dopasowanie jako gotowe enzymy „A” i „D”. kiełkowanie recepta jest bardzo prosta:

1. Zanurzyć kukurydzy w gorącej wodzie (50 ° C) wodzie.
2. Rozłożone na płaskiej powierzchni, o grubości nie większej niż 2 ziaren.
3. Przykryć nasiona szmatką nasączoną wodą.
4. Od czasu do czasu i skręcić wentylowanym zboża, zwilżoną szmatką.
5. Na 3 dni zatrzymania przeszkadzać zboża, tylko nawodnić tkankę (ręcznego aerozolu, na przykład).

Po 5-6 dni na ziarnach będzie niewielka - 5-6 mm - rostochku. Oznacza to, że surowiec słodu gotowy. Jeśli nie używać go w prawo (zielony słód), może to być „białe” lub sfermentowanego słodu. „Białych” należy najpierw zahamowanie wzrostu (przemywa się 1% roztwór dowolnego kwasu), wysuszyć kiełkujących nasion w suchym i ciemnym miejscu. Następnie dosushit w temperaturze + 40 ° C

Ważne: do produkcji słodu, pożądane jest, aby wziąć ziarno bezpośrednio od producenta. Ziarna są często sprzedawane w sklepach ogrodnicy, rolnicy przetworzonych kompozycji przez bakterie, grzyby i owady (powinno być wskazane na etykiecie). Chemikalia te są kompatybilne z trochę życia i przemyć je całkowicie zawodzą.

Należy zauważyć, że takie gotowe suszy słód jest mniej aktywny niż „zielone”. Fermentowane (suszone w wysokiej temperaturze) nadal mniej aktywne, w przemyśle spożywczym stosowane wyłącznie jako środek aromatyzujący.

dom imitacja whisky

Należy pamiętać, że jakość whisky można uzyskać jedynie po przytrzymaniu go w beczce dębowej dla 1 lat. W tym czasie nie jest zaznaczona, to nabywa oryginalne nuty smakowe. Aby symulować proces ten może być, jeśli obecny bimbru żytniej chipów dębowych (Kora nie jest odpowiednia, ponieważ dodaje gorzki napój i lepkość). Więc do tego przepisu trzeba:

• zaparzania (dowolnego pochodzenia, siła 45 °) - 1,5 litra;
• fermentacji słodu (który jest również wykonane) - 3 łyżki. łyżki;
• woda;
• Kawałki dąb (chipsy).

Silny słód piwny dodatek, dobrze wymieszać. Barwnik rozliczenie tygodni, po czym rozcieńcza się wodą do zaparzania twierdzy 20 ° C i redestylowanej. Odcięta „głowy” i „ogony”, następnie dodać mocno paloną wióry dąb i pozostawiono do odstania przez co najmniej 4 tygodnie. Smak jest bardzo podobna do naturalnej szkockiej whisky.

Naturalne whisky z żyta

• mąka żytnia (lub frakcję ziarna miele) - 4 kg;
• słód zwykły „białe” - 600 g;.
• palonego słodu (na smak) - kilka łyżki;
• Drożdże - 100 gr;.
• woda - 20 litrów.

Wypełnienie lub frakcja mąki mieszaniny sfermentowanego słodu gorącą wodę (około + 63 ° C), mieszano i pozostawiono do ogrzania 1,5-2 godzin. Przygotowanie słodowanych mleka z „białej” słodu Ochłodzoną brzeczki w lekko. Ogrzewa się do temperatury 55 ° C i pozostawić scukrzona do 3-5 godzin. Wlać drożdże rozcieńczono ciepłą wodą i wysyłają fermentem w ciepłym (+ 25 ° C- + 30 ° C), w pomieszczeniu. Około 3-5 dni domu warzone piwo gotowe do destylacji. Po drugiej destylacji wódki z żyta trzeba domagać się kawałków drewna dębowego.

Viva viskodelam!

Rye wódka jest uważana za jedną z najbardziej skomplikowanych gotowania. Jednakże, napoje wyprodukowane z niego jest bardzo smaczne, miękkie i pachnące. Jeśli nie leń się i zrobić to dobrze, z wysokiej jakości mąki żytniej, można uzyskać pełną symulację whisky szkockiej. Spróbuj, smakosze docenią owoców swojej pracy.