Nochino (nocino) - alkohol receptury z zielonych orzechów

Jest we Włoszech napój, który nie jest gorsza popularności Campari i limoncello, i nazwał Nochino (Nocino). Jest to tradycyjny digestif w północnych Włoszech, to najczęściej w regionie Emilia-Romania. Każda rodzina w tym regionie przygotowuje napój recepty, ale głównymi składnikami są zawsze zielone orzechy włoskie, wysokiej jakości ziarna lub alkoholu winogron, przyprawy i cukier. W tradycyjnej wersji Nochino - to słodkie i gorzkie, żylasty i bardzo ciemne (prawie jak INK) likieru.

Najważniejszą rzeczą dla cieczy domu - aby zbierać nakrętki w odpowiednim czasie. Włosi tradycyjnie zbierają nakrętki w nocy z 24 na 25 czerwca. Uważa się, że w tym dniu największą ilość substancji odżywczych w koncentratów owocowych. Włosi uważają też, że ta magiczna noc i wiedzą jak dzień św Giovanni (Jan Chrzciciel Narodzenia, St. John Dewey). Należy wziąć pod uwagę fakt, że nawet w północnych Włoszech jest na południe od większości regionów WNP, więc dla naszych Nochino orzechy mogą być gromadzone i później.

Potrzebujemy:

• 29 zielonych orzechów włoskich;
• 1,5 litra 95,6% alkoholu ziarna;
• 750 g cukru;
• 10 gramów zmielonej cynamon;
• 10 g ząbki;
• skórkę z cytryny 1;
• 400 ml wody.

Wideo: Alkohol

Na jego Nochino Włochów używać nieparzystą liczbę nakrętek. W tym przypadku, 29 sztuk.

Przygotowanie:

1. Spośród wszystkich zerwanych śrub powinien wybrać najpiękniejsze, bez uszkodzenia skóry. Po tym, że musi być dobrze wypłukane i pokrojone na 4 części z nożem (czy orzechy są zbierane w odpowiednim czasie, a następnie pocięcie ich jest bardzo proste). Zaleca się, aby zrobić to w rękawiczkach - od skórki popłynie jasny sok, ale w reakcji utleniania będzie ciemnieć, a następnie umyć ręce będzie bardzo trudne.

2. Napełnić posiekanych orzechów w słoiku trzy litra i dodać pół cukru (375), przyprawy i skórkę z cytryny 1. Jest bardzo ważne, aby skórka była bez białej skórze, co da gorzki tak gorzki napój. Istnieje również napój, można dodać kilka strąków wanilii, jakby były pod ręką. Następnie zawartość puszki wlać alkohol tak, że obejmuje ona wszystkie nakrętki. Jeśli nie, można gotować trochę pozostałego syropu cukrowego i dodać go do infuzji.

3. Zamknąć pojemnik i wysłać go do zaparzenia przez dwa miesiące w jasnym, słonecznym miejscu, pożądane jest, na przykład, na parapecie. Co dwa lub trzy dni, wlew należy mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. W tym czasie powinna osiągnąć nalewka orzech ciemny, prawie czarny kolor.

4. W ciągu dwóch miesięcy od pozostałego cukru Zagotować syrop i dodać go do infuzji. W tym celu należy zmieszać w ilości określonej recepturze wody i 375 g cukru, umieszczonym na wolnym ogniu, i ogrzewa się, ciągle mieszając, aż do czasu, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Po infuzji Dodanie syropu ukryć ciemnego chłodnego miejsca.

5. raz w miesiącu, a mianowicie w dniu odbarwieniem wiosennej (wrzesień 22-23), końcowy likier muszą być filtrowane przez kilka warstw gazy albo przez filtr do kawy. Filtrowana Nochino trzeba butelki i zapomnieć go w chłodnym i ciemnym miejscu przez rok - czyli ile potrwa postawić drinka kupił mu smaku. Wcześniej, nie jest to zalecane, aby spróbować, aby nie zepsuć swój nastrój. Jednak niektórzy mieszkańcy Włoch odkorkować butelkę świeżej Nochino już w Boże Narodzenie.

Co ciekawe, uzyskany napój ma 70% twierdzy, ale nie jest odczuwane. Jeżeli alkohol wydawało się być zbyt silny, rozcieńczyć go z wody źródlanej do pożądanego stopnia, że ​​jego stopień, pomiar lub nie wyjdzie. Niektóre rodziny włoskie Nochino przygotowany do grappy, brandy z winogron z otzhimok. Takie słabe alkohol o nazwie Nochino (słabszy nocino). Można spróbować gotować go na Chach domowej roboty.

Istnieje również receptury, w którym alkohol jest dodawany do suchego białego wina (zasadniczo, wino może być dodane w tym przepisie - 300 ml). Innym bardzo popularnym przepis z dodatkiem ziaren kawy (w ilości orzechów) i zmielone gałki muszkatołowej (razem z innymi przyprawami). Od Nochino jest bardzo długi i wypita natychmiast, to jest od razu zaleca się przygotowanie kilku partii roztworu.

Jak pić Nochino

Jest to tradycyjny likier digestif i pić powinno być po posiłku w celu ułatwienia trawienia. Sama napój jest bardzo smaczny i zdrowy, ale ciepły, jak wódka, to nie powinno się pić. Najlepszym rozwiązaniem - małe kieliszki schłodzone. Również z Nochino gotować wiele różnych i ciekawych koktajli. Spieszę podzielić receptur niektórych z nich.

Wideo: Wino Nochino

Negroni Umbria (Negroni Umbria)

• 30 ml Nochino;
• 30 ml Campari;
• 30 ml Gin.

Zmieszać wszystkie składniki w mieszalniku szkła z dużą ilością lodu szczepu przez sitko do skał i dekoracji skrętu pomarańczowy.

Północy Manhattan (północy Manhattan)

• 60 ml burbon;
• 30 ml Nochino;
• 1 kreska gorzkich pomarańczy.

Wymieszać wszystkie składniki w mieszalniku szkła z dużą ilością lodu, przecedzić przez sitko do skał i udekorować koktajl wiśniowy.

Płaszcz (Płaszcz)

• 30 ml Nochino;
• 30 ml burbon;
• 30 ml syropu migdałowego.

Zmieszać wszystkie składniki w mieszalniku zlewce z dużą ilością lodu, szczepu przez filtr w kieliszek i dekoracji (posypywania) sproszkowany cynamon.