Jeszcze w latach dziewięćdziesiątych! Dwie recepty likier „Amaretto” w domu

„Amaretto” - likier z starej historii, trudnej receptury, przyjemnym zapachu i gorzkim smaku wykwintne oryginalnego. Dziś mówimy o włoski likier migdałowy, a także - będzie starał się powtórzyć jego tajemniczą recepturę na dwa różne sposoby.

Cóż, kto nie pamięta całego postsowieckiego otoczenie: skinheadów faceci z szyi jak kiełbasa lekarskim, karmazynowe kurtki, turecki czekolada, Polskie konserwy kiełbasy, pierwszy „Coca-Cola” guma do żucia „Hubba-Bubba”, aw środku tego wszystkiego - blask, pociągający, zniewalająca nowość teraz nie jest już zakazany owoc, butelka likieru „Amaretto”.

Jednak nic przeprowadziliśmy Amaretto «» do całej tej wątpliwej świetności. „Amaretto” - likier z starej historii, trudnej receptury, przyjemnym zapachu i gorzkim smaku wykwintne oryginalnego. Jego miejsce - nie w kredensie zabatsat Hut kilka Ludzie czynu, aw rękach doświadczonego barmana czy tylko koneserów, którzy będą mogli oddać hołd wszystkim z unikalnych właściwości tego napoju wykwintne.

Dziś mówimy o włoski likier migdałowy, dowiedzieć się, skąd pochodzi i jak jest produkowany, a także - spróbuj powtórzyć „Amaretto” tajemniczą recepturę w domu na dwa różne sposoby. Jednocześnie przydatny do kości, które są na lewo od morela wino lub nalewki.

Jak zrobić „Amaretto”?

„Aby Amaretto” po włosku - to zdrobnienie od słowa „Amaro”, co znaczy „gorzki” - tzw wszystkie włoskie gorzkie. Amaretto zrobić fiszbin migdałów i moreli, a gorzki, dziki bogate cyjanowodoru. Kwas rozkładowi, migdały nalegają syropu winogron, po - destylowanej. Kiedy producenci Amaretto w domu przy użyciu niemal nieszkodliwe słodkich migdałów.

Amaretto również przepis obowiązkowo zawierać pestki moreli, czasami napój wykonane tylko na ich podstawie, nawet bez migdałów. Ponadto produkcja serii przypraw używanych, w tym - wanilii, lukrecji, mięty, goździków, cynamonu i więcej.

Amaretto jest cechą tradycyjnych kwadratowy butelki. Pozornie, to został stworzony szklarze Murano, specjalnie dla amatorskich likier migdałowy był nawet w stanie dotknąć go zidentyfikować wśród dziesiątek innych napojów.

Ług historia „Amaretto”

Co dziwne, historia «Amaretto», rozpoczęły się na długo przed 1990 roku. Podobnie jak wiele innych balsamy i eliksiry, został stworzony w średniowiecznej Europie, w północnej części współczesnego Włoszech, w pobliżu miasta Saronno. Autorzy cieczy - jak zwykle mnisi. Czy były one traktowane z ziół i przypraw chory, albo po prostu, jak ty i ja, rozbawiony producenci nietypowe likiery - nie jest znane. Pierwsza wzmianka o „Amaretto” odnosi się do XVI wieku.

Żyło w Mediolanie młodego artystę nazwany Bernardino Luini, uczeń Da Vinci. Chłopiec miał wielkie szczęście - dostał rozkaz państwa dla wizerunku Madonny w obliczu miejscowego klasztoru Dominikanów. Przemyślany Bernardino - w rzeczywistości wyciągnąć samą Matkę Bożą, potrzebują modeli odpowiadających wizerunkiem Najświętszego piękno, dobroć i powściągliwości. Przez twórcę warsztacie przeszedł setki pięknych modeli, ale żaden z nich nie dał mu wystarczająco dużo satysfakcji. 

Więc idź tygodnie i miesiące, klient napierali z terminami, więc Luini zmyte z Mediolanu od jego oczu, szukać Boga ideał równości w całych Włoszech. I znalazł go nie byle gdzie, ale właśnie w Saronno, w obliczu małego hotelu owdowiała gospodyni. Bernardino usiadł do pracy nad szkicem. Słowo po słowie - i między kobietami i mężczyznami wybuchła miłości. Próbując przełożyć rozstanie, pani częściej uraczył malarz miejscowy napój - gorzki jak separacji i słodkie, jak zaspokojenie pasji, lekki jak przelotnej miłości i bicie w głowie niczym płonący ukłucie zazdrości. Od Saronno Luini przyniósł dwie rzeczy - szkic jego słynnej „Madonny” i recepta „Amaretto”.

Dwa Amaretto przepis w domu - proste i złożone

Pomimo faktu, że producent tajnych składników swojego legendarnego napoju, aby odsłonić jego struktura jest nadal możliwe. Istnieją dwa sposoby - proste, w których możemy uzyskać wydajne, ale to wciąż imitacją ługu i trudne, co pozwoli nam Amaretto, prawie 100% powtarzających się oryginał.

Tak, zapomniałem. Internet jest pełen wątpliwych przepisów pseudo-Amaretto z dzikiej wiśni lub kory ptak-wiśniowe. Bądź rozsądny. Po pierwsze, to jak amaretto nadal nie rozumiem. Po drugie - kora, liście wiśni i ptaków nasiona zawierają glikozydy, które produkują benzaldehydu - trucizna, w porównaniu z którym cyjanowodór mogą wydawać się po prostu ambrozji. Po trzecie - klasyczny przepis na Amaretto wykorzystywane całkiem niedrogie i proste składniki - dlaczego wymyślać koła?

Prosty przepis na domowej roboty „Amaretto”

Składa się z:

• Pół litra wódki;
• 50 g migdałów;
• 50 g jąderek moreli;
• 150 ml. woda;
• 350 g cukru;
• 2 łyżeczki Cukier waniliowy (lub wanilina - zaciskowego);
• szczypta cynamonu;
• 2 goździkowy;
• ziela angielskiego 3 grochu;
• 3 g (1,5 torebki) dobre kawy instant.

przygotowanie

1. Migdałowy zalać wrzącą wodą i zaparzać przez kilka minut, aby go można było usunąć skórę.
2. Obrane migdały prażone na suchej powierzchni do złotego koloru. W procesie smażenia na patelni trzeba rzucać jak goździki i ziele angielskie, tak aby lepiej opisać zapach w nalewki.
3. Oddzielnie, przygotowuje się karmel z cukru i wody. Cukier wlewa się do naczynia, a co najważniejsze - Teflon, dodaje się do niego trzecią wody, po czym mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, aż do momentu znalezienia się brązowawy i karmelowy zapach. Gdy to się stanie, syrop wylewa się do pozostałej wody i dodać wanilii.
4. Prażone migdały, goździki, pieprz, cynamon i morela jąderka są wprowadzane do słoika i ostrożnie wlać gorący syrop.
5. Po zawartość słoika chłodzi, wlewa wódki i wylano kawy. Wszystko dokładnie wstrząsnąć i wysłane w ciemnym miejscu przez miesiąc (nie więcej niż 6 tygodni!). Mieszanina musi być okresowo wstrząsając.
6. Po upływie Amaretto głównej przesączono stosując kilka warstw gazy lub innych dostępnych środków.

Wszystko, co przygotowaliśmy dobry „Amaretto” imitacja w domu!

Skomplikowany przepis likier Amaretto «di Saronno» wódka i koniak

składniki:

• Wódka - 750 ml.
• Koniak (brandy) - 200 ml.
• Moreli jąderka - czwartą szklanki (około 100 ml).
• Migdały (raw) - ćwierć filiżanki.
• Anyż (nie anyż) - ćwierć filiżanki.
• Fennel (nasiona) - 3 łyżki. łyżka.
• Wiśnie drylowane - filiżankę czwarta (około 5-6 rzeczy);
• Brzoskwini lub moreli (w plastrach) - ćwierć filiżanki;
• Suszone morele (cięte) - ćwierć filiżanki;
• Pieprzowej (z użyciem młotka) - 2 łyżeczki
• Czarny pieprz - 2 groch;
• Goździk - dwie rzeczy;
• Ziela angielskiego - 1 grochu;
• Woda - pół szklanki;
• Laski cynamonowe - wycina się z 0,5 - 0,6 cm i CHOP ..
• ekstrakt waniliowy (jak go ugotować - poszukaj ten artykuł, W zasadzie jest to możliwe, aby zastąpić zwykły waniliowy)
• Cukru, wody (syropu) - w razie potrzeby.

Przygotowanie:

Krok pierwszy:

1. Suszonych moreli nasączone pół szklanki wody przez 3-4 godzin, - do owoców nie pęcznieje.
2. Morele i brzoskwinie są cięte na małe kawałki, są wysyłane do banku do infuzji wraz z suszonych moreli i wiśni. Owoce natychmiast wlać połowę wódki, dodać wszystkie brandy.
3. Migdałów, pestek moreli, anyż, koper włoski, i wszystkie inne przyprawy są mielone lub w moździerzu lub młynek do kawy, a następnie - aby wypełnić słoik z gruntu mięty.
4. Mieszaninę wlewano w ciągu 4 tygodni od czasu do czasu konieczne jest dokładnie wstrząsać. Pod koniec drugiego tygodnia infuzyjnej drewnianą łyżką trzeba dokładnie rozdrobnić kawałki owoców. W ciągu ostatnich 4-5 dni banku, aby nie dotknąć, aby wytrącić płatkowane off.
5. Zabarwienie łagodnie łączy się z osadu i kilka razy przesączono przez watę lub innego gęstego filtra.

Krok drugi:

1. Przygotować karmelizowanego syropu cukrowego (jak w poprzednim przepisie).
2. Oddzielnie, przygotowuje się normalne syropu cukrowego równe części wody i cukru.
3. Zmieszać składniki w takich proporcjach: trzy części nalewki, trzy części czystego wódka, 2 części cukru w ​​cieczy, 1 część syropu karmel, 1/3 ekstrakt waniliowy.
4. Prawie gotowy do domu Amaretto potrzebują 3-4 dni, aby bronić, zdjąć z osadu i przesączyć.

Gratulacje! Można przygotować legendarny „Amaretto” w domu! Jest to najczęściej spożywane jako trawienie, z lodów, czekolady, owoców, orzechów, dodać trochę herbatę lub kawę, a także - do picia w różnych koktajli.