Legendarny Ziguli piwo przepis

• 1 Przygotowujemy „Ziguli” domu
• 1,1 przepis №1
• 1.2 przepis №2

Przygotowujemy „Ziguli” domu

Jak Ziguli warzone w browarze „Vakano & Co.” wiedzą technologii tej firmy. Zmieniła nazwę z właścicieli, ale jego sklepy nadal pozostawia 6 odmian piwa. Do przygotowania legendarnego napoju w domu za pomocą kilku przepisów, które pozwalają na uzyskanie produktu podobnego w swoich właściwości do smaku „Zhigulevsk” z czasów radzieckich.

przepis №1

Do wytwarzania domowego piwa w tej recepturze musi wody źródlanej beczki dla składników moczenia i dużej kadzi do gotowania produktu. Kompozycja składników obejmują:

- wiadro o pojemności 10 litrów, słodu jęczmiennego;

- 20 litrów wody;

- 6 filiżanek chmielu;

- 10 g soli;

- 300 ml rozcieńczonego drożdże piwne.

Jęczmień słodowy wylano do cylindra, sprężyny woda wlewa i pozostawiono do spęcznienia na 12 godzin.

Woda źródlana najlepiej nadaje się do wytwarzania piwa domowej roboty. Wynika to z faktu, że nie wymaga dalszego oczyszczania, i ma wymaganą miękkość.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie warzenia piwa. Nasączone słód wlewa garnek lub garnku, dodać sól wszystkim jest gotowane przez 2 godziny. Po czym produkt pozostawiono do ochłodzenia w ciągu 12 godzin. Najpóźniej w napojach chmielu do piwa dodaje i ponownie gotuje przez 25 minut. Natychmiast po tym, że produkt filtruje się przez konwencjonalne gazy, złożone z kilku warstw.

Chłodne piwo jest lepsze w drewnianej beczce. Zimny ​​napoju dodaje się do 300 ml ciek³ego drożdży piwnych. Wszystko miesza się i pozostawia do wyrośnięcia na jeden dzień. W domu, po fermentacji piwo jest butelkowane w ciemnych butelkach. Po odurzający napój dostaje się do ich dzień, nie są zatkane.

Optymalna temperatura przechowywania piwa w domu - od 7 do 10 ° C Najlepsze miejsca niż piwnicy lub przechowywania lodówce nie zostanie znaleziony.

Gotowy napój trzeba chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Oni przyspieszyć rozwój produktu reakcji utleniania. Znacznie zmniejsza się, gdy posiadają one butelek do piwa z ciemnego szkła.

przepis №2

Domowe przepisy na różne technologie do gotowania i składników użytych do przygotowania napoju alkoholowego. Ale pozwalają na uzyskanie produktów o bogatym smaku z gęstej pianki. Przepis „Zhigulevsky» №2 składniki obejmują:

- 28 litrów wody;

- 45 g chmielu;

- 3 kg słodu jęczmiennego;

- 25 g drożdży piwnych;

- 8 g cukru na 1 litr piwa.

W celu przygotowania napoju odurzającego, można wziąć garnek emaliowany.

Proces warzenia wymaga całkowitej sterylności. Produkt nie może dostać się bakterii i zarazków, które mogą mieć wpływ na procesy fermentacji.

Naczynie emaliowane napełnia sprężyny lub woda butelkowana i ogrzewano do 80 ° C Po osiągnięciu zadanej temperatury wody w nim jest obniżona słód, walcowane w woreczku z gazy o 3 do 4 warstw. Odbywa się to tak, że w przyszłości nie pić filtrowane. Po dodaniu słodu miski zmniejsza ogień i jest w zamkniętym pokrywa languishes 1,5 godziny w temperaturze 60-70 ° C.

Gotowość słód brzeczki można sprawdzić za pomocą jodu. Niewielka ilość napojów, wykonane z naczynia wlano do spodzie talerza ściekać w nim kilka kropli jodu. Jeśli kolor napoju nie zmienia, brzeczka może być uważany za gotowy. Kiedy jesteś niebieską zacier musi gotować 15-20 minut.

Zwiększenie temperatury produktu 80 ° C, można zawiesić na proces fermentacji. Po zakończeniu siatka torby gotowania jest wyciągana z formy i przemyto dwoma litrami gorącej wody. Więcej słód nie być konieczne. Wody, w której folia została przemyto słodu brzeczkę miesza się i ogrzewa do wrzenia. Produkt dodaje się do wrzenia 15 g chmielu.

Chmielu należy przyjmować alfakislotnostyu do 45%.

Po 30 minutach wrzenia produktu dodaje się ponownie 15 g chmielu i proces gotowania kontynuowano przez dalsze 40 minut. Po tym czasie produkt dodaje się do 15 gramów wrzącej następnego przeskoku napoju parzonego ostatnie 20 minut, po którym misa jest obniżana w łaźni lodowej. Produkt musi być chłodzone w ciągu 15 minut w temperaturze 24 ° C

Schłodzone odurzający napój wlewa się do zbiornika do fermentacji, który dodaje drożdże piwne. Wędrować piwo musi w chłodnym miejscu chronionym przed światłem przez 7-10 dni.