Produkcji wina w Bułgarii

Bułgarski przemysł winiarski więcej niż w innych krajach było zorientowanych na eksport, przynosząc twardą walutę. Międzynarodowe odmiany winorośli, które zostały posadzone żyzne ziemie w 1950 r., Przetwarzane w rzekach wina dla Związku Radzieckiego, a później krajach zachodnich. Do roku 1966 Bułgaria zajął 6 miejsce w świecie w eksporcie wina. W 1978 roku, w poszukiwaniu lepszych ofert, kraj zaczął się poważnych wysiłków w celu przyciągnięcia brytyjskich miłośników czerwonego wytrawnego wina. eksport wina bułgarskie osiągnęła szczyt w 1980 roku do chwili obecnej jest prawie połowa całkowitej wielkości produkcji - w przeciwieństwie do innych krajów Europy Wschodniej.

Ale kampania anty-alkohol Gorbaczowa i jego wpływ na Bułgarię. Ponieważ gospodarka załamała się, a rynek wina spadła, winnice zostały porzucone lub nawet zabity (choć nie jest to szczęście w nieszczęściu - minimalne użycie pestycydów okazało kraj w raj dla ornitologów). Trudno powiedzieć, ile wina do konsumpcji lub prywatnie sprzedawane przez tych, którzy je produkują, ale, według oficjalnych danych, do końca roku 1990, rentowności spadły i wyniosły zaledwie połowę średniej we Francji.

W 1990-tych. instalacje do produkcji i butelkowania wina, należał kiedyś do stanu, został sprywatyzowany, a niektóre z najlepszych producentów wina przyciągnęły inwestorów z Japonii, Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej. Czasami inwestycja kwota zasięg milionów dolarów (warto wspomnieć o poważnych inwestycji brytyjskich w reklamie, przynajmniej na jedno z przedsiębiorstw). Dzięki temu firma jest bardzo ambitny, ale Bułgaria musi podjąć starania zmierzające do produkcji wina i winogron rosnących w celu odzyskania dawną silną reputację zachowując smak winogron. Natomiast winnice Suhindol, Svishtov i Haskovo i właścicielem własnych winnic i Suhindol tendencję, aby przejść do samowystarczalności roku 2009, tylko niewielka część bułgarskich winnic są teraz w rękach głównych producentów. To prawda, że niektóre z nich nie mógł się oprzeć, aby uczestniczyć w atrakcyjnym ale nielegalnej oszustwa z wiórów drewna dębowego w 1990 roku.

Jest obecny, obfite i bardzo mocny Cabernet Sauvignon ma reputację dla Bułgarii w latach 1970 i 1980 roku. Potem dołączył Merlot, a na początku tego wieku, dzięki ostatecznie ustalonej kontroli nad reżimem temperatury i wprowadzenia australijskiego doświadczenia wina niektórzy bułgarscy producenci, choć z opóźnieniem, opanowali świeże Chardon-Pau i pachnące win czerwonych.

W Bułgarii, zgodnie z jego statystyk, jest nadal znacznie więcej winnic specjalizujących się w Cabernet, niż w Kalifornii, pomimo niedawnej rozbudowie niesamowite odmiany na zachodnim wybrzeżu USA. Ponadto rośnie Riesling i Sauvignon Blanc, ale ich importu jest nieznaczna. To nie znaczy, że w Bułgarii nie ma dobrych autochtonicznych odmian winorośli. Wspaniały, pełen charakteru, późne czerwona odmiana mavrud mogą wytwarzać silne i ostre czerwone wina nadające się do długiego starzenia. Jednak ta wyjątkowa odmiana jest w spadku, nawet w swojej ojczyźnie w Asenowgrad niedaleko Płowdiw, drugiego co do wielkości miasta w Bułgarii po Sofii. Melnik - kolejny jeszcze bardziej rzadkie południowe odmiany uprawiane na granicy greckiej (patrz poniżej).. Daje to potężny i pachnące wino, czasami bardzo słodki, ale doskonale zachowuje swoją jakość po długim starzenia w starych dębowych beczkach. Jednak najczęstszą lokalnych odmian - Pamid, która daje jasne światło wino i Gamza, wspaniały węgierski Kadarka, który w Bułgarii jest bardziej powszechne niż w ojczyźnie.

Produkcji wina w Bułgarii

Wideo: Bułgaria. Degustacja wina rose. Winery hut bojar, Pomorie

Większość win eksportowanych z Bułgarii, z Bordeaux odmian czerwonych winogron, jednak i białe wina są coraz lepsze. Dwie lokalne wina czerwone, przedstawione tutaj, posiada silną osobowość. Melnik jest uprawiana na granicy z Bułgarią, Macedonią.

Produkcji wina w Bułgarii

Rousse linia winnicy butelkowanie na Dunaju w północnej części kraju. Amerykańska korporacja Seaboard tu zainwestował miliony dolarów poszło na modernizację winnic, sprzętu i zarządzania. Ale do zakończenia modernizacji jest jeszcze daleko.

Produkcji wina w Bułgarii

Wśród białych odmian dominują ożywienie gruzińskiej Rkatsiteli i Dimiat (zwykle dla Smederevka Serbii). Red Misket (lokalny hybrydowy Dimiat i Riesling) i Maskat Ottonel są popularne, a także AJigote, bardzo rozpowszechniony w Europie Wschodniej.

Bułgaria wydaje się zdeterminowany, aby napędzać przemysł winiarski w ramach ścisłej klasyfikacji, jak francuski Appellation contrôlée. Controliran równoważne apelacji, lecz ustanawia bardziej restrykcyjne. Rezerwowe prestiżowe wina musi być w wieku w beczkach dębowych, zwykle amerykańskiego dębu, ale czasami francuskim lub bułgarski. Ponadto ustawodawca w ciągu ostatnich 25 lat dwukrotnie zmieniany mapę wina kraju - w 1978 i 2000 roku. Ostatnio, podział na regiony jest widoczne na mapie.

Większość zbiorów Cabernet i Merlot zebranego w trackie dolinę, na południe od Bałkanów, w Stara Płanina i pracował w winnicy Blueridge (zaprojektowany przez Australijczyków), Slaviantzi, Sliven i lambol. Pomimo faktu, że lato jest bardzo gorąco, temperatura dostosowuje chłodne górskie powietrze Bałkanów, które rozciągają się od wschodu na zachód przez centrum kraju. Dalej na południe jest winiarnia Haskovo, zbudować reputację w czerwonych win, zwłaszcza miękkich Merlot.

Svishtov kwitnącej winnicy, jeden z pierwszych do ustanowienia kontroli nad jego zaopatrzenia winogron, i jest położony na wschód od Rousse winiarni znajduje się nad Dunajem, przy granicy z Rumunią wody. Duża spółdzielnia Suhindol, położone dalej na południe, ale nadal znacznie północ od Bałkanów, stał się pierwszym bułgarskim winnicy, sprywatyzowana po upadku reżimu komunistycznego.

Większość z najlepszych białych win produkowanych w Bułgarii w okolicach Szumen i Preslaw - najfajniejsza, w północno-wschodniej części kraju, choć Pomorie na południowym wybrzeżu Morza Czarnego specjalizuje się również w białym winem i brandy.

Między bałkańskich gór i Sredna Gora, w Rose Valley, słynie z olejków eterycznych, zwłaszcza różowe wino również uzyskać pachnący: to Misket i Maskat, a także pewną ilość Cabernet Sauvignon.

W górach Rodopy i Pirin (Zapadri Rodopi i Pirin Planina) w ciepłym południowo-zachodniej części kraju, niedaleko granicy z Grecją i Macedonią, w dolinie Struma produkować niewielkie ilości wina. Damianitza Winery w Melnik znany „Wide Melnikova winorośli» (Shiroka Melnishka Losa), a inni, oczywiście, najbardziej oryginalne wina w Bułgarii. Niestety, nie są one tak dużo.

Bułgaria: Plovdiv

Szerokość / wysokość MS: 42,08 ° / 623 stóp (190 m)

Średnia temperatura lipca MS: 74,5 ° F (23,6 ° C)