Gotowanie w domu napar

Jeśli istnieje naprawdę rosyjskiego narodowego napoju alkoholowego, a następnie, bez wątpienia, jest to home-brew. W takim alkoholu ma kilka oczywistych zalet. Przede wszystkim, dostępność i niskie koszty jego składników. Po drugie, pełne bezpieczeństwo. Kiedy ty prześladujesz ręce właściwie napar można być całkowicie pewni jakości produktu finalnego.

Zgadzam się, bardzo dziwne mówić abstrakcyjnie o co bimbru. Proces ten można i należy zdemontować tylko z praktyczną stroną przykładzie konkretnego przepisu. Z Twojej zgody, artykuł ten rozważy szczegółowo technologię domu destylacji wódki z cukru i drożdży. Zwłaszcza, że ​​ta wódka przepis jest uważany za najbardziej popularne, a nawet klasyczne.

Zanim jednak mówić o konkretnych działań krótko dotknąć na dwóch głównych punktów, bez których jakość spawu bimber nie uda.

1. dobry produkt można otrzymać tylko składniki o wysokiej jakości. Nie jest konieczne, aby je zapisać.

2. Wszystkie pojemniki (garnki, słoje, butelki) do wykorzystania w produkcji wódki musi być naprawdę czyste. Poprzednio nie być dokładnie czyszczona w gorącej wodzie, a suchą kawałka tkaniny.

Plan działania

Wszystko technologia gotowania dobry napar można podzielić na dwie główne kolejnych etapach:

• uzyskanie wysokiej jakości domowej roboty piwo;
• przygotowanie napoju.

Pamiętaj, że tylko przy ścisłym przestrzeganiu tej technologii, będzie w pełni zadowolony z wyniku swojej pracy. W tym przypadku, uzyskany napar będzie dużo smaczniejsze i lepiej niż ogromnej liczby marek wódki zakupy.

Pierwsze Braga

1. Przygotowanie składników.

Potrzebujemy:

• Cukier - 4 kg;
• czysta woda - 12 litrów;
• suche drożdże - 80 g;
• Kwas cytrynowy - 15-18 gramów.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wodzie. Że jest kluczem do dobrego smaku bimbru. Jeśli masz możliwość, aby wprowadzić nasz przepis ze studni lub wody źródlanej. Jeśli istnieje tylko z kranu, a następnie wprowadzić go do wiadra i odstawić na 2 dni.

Pamiętaj, że woda jest zabronione destylować lub gotować, wskutek tego będzie utrata tlenu, a to jest niemożliwe, aby zakończyć fermentację bez niego.

Zamiast 80 g suchych drożdży do wytwarzania bimbru, można wziąć 400 gramów wciśnięty. To nie jest zbyt radykalnie.

Całkowita wydajność zaparzania takiej ilości składników wyjściowych osiągnąć 4-4,5 litra. Jeśli chcesz jechać większą lub mniejszą ilość alkoholu, trzeba przechowywania danych powyżej proporcjach, odpowiednio, aby zmienić ilość użytych surowców.

2. Odwróć cukier.

Taki skomplikowany, na pierwszy rzut oka, tytułowy oznacza konwencjonalne przygotowania syropu cukrowego, używając tylko kwas cytrynowy. Proces ten jest w ramach określonego zadania.

Jak by nie starannie wybrane cukru na powierzchni kryształów mogą być różne bakterie. Kiedy zrobimy Braga do bimbru, mikroorganizmy zaczynają mnożyć się w wygodnym, ciepłym i wilgotnym środowisku. To nie jest niebezpieczne dla zdrowia, podobnie jak w procesie destylacji (destylacja), to oni wszyscy umierają. Jednak te bakterie mają zły wpływ na właściwości organoleptyczne (zapach i smak) napar.

Dodatkowo, cukier inwertowany może znacznie przyspieszyć proces fermentacji zacieru.

W celu przygotowania syropu cukrowego z kwasem cytrynowym, należy wykonać następujące czynności. Wlać do odpowiedniej wielkości naczynia szkliwa 2 litry wody, miejsce do powolnego ognia oraz ciepła do temperatury 75-80 stopni Celsjusza.

Następnie ostrożnie wlać całą zebraną cukru. Stale mieszając. Wszystkie kryształy całkowitego rozpuszczenia i utworzenia jednorodnej masy wodą. Niniejszym ciecz do wrzenia i trzymać palnik w ciągu 9-10 minut. Nie zapomnij, aby usunąć z powierzchni białej piany.

Bardzo powoli dodać kwas cytrynowy, zmniejsza się do minimum pożaru, w pobliżu pokrywy i syropu wrzenia przez jedną godzinę. Po tym czasie, usuwa szalki z ogrzewania i chłodzenia w celu uzyskania temperatury 28-30 stopni Celsjusza.

3. Umieszczenie elementów.

W czystym naczyniu do fermentacji wlać ochłodzony syrop cukrowy. Należy zwrócić uwagę na ważny szczegół. Zbiornik nie powinna być wypełniona więcej niż 75% lub trzech czwartych objętości. Do prawidłowego stopnia fermentacji konieczne jest wolnego miejsca. W przeciwnym przypadku, gdy utworzona jest z tworzywa piankowego wędrówki zacieru może się przelać przez szyję.

Teraz nadszedł czas, aby dodać drożdże. Nie wystarczy wlać je do kadzi fermentacyjnej. Dla skóry suchej i drożdży prasowanych ma własną procedurę dodawania. Ostrożnie postępuj zgodnie z instrukcjami. To pozwoli Ci umieścić zacier ma rację, że w końcu najlepszym sposobem wpływ na gotowane bimbru.

Jeśli za pomocą sprężonego drożdże, pierwszy powinien być całkowicie rozpuszczony 200 ml syropu cukrowego. Aby to zrobić, wlać płyn do misce emaliowanej. Dodaj drożdże i przykryć innym naczyniu. Czekać aż do początku charakterystycznej pianki formacji. Z reguły wystarczy 10-11 minut.

Jeśli używasz suchych drożdży, należy wykonać czynności określone na opakowaniu. Najczęściej dodać je do naczynia o małej ilości ciepłej wody o temperaturze około 35 stopni Celsjusza. Następnie konieczne jest, aby zakończyć zdolności kożucha osadowego i ręcznik umieścić na baterii 25-35 minut. Sygnał do drożdży będą gotowe wszystkie takie same piana.

Teraz możemy tylko wlać aktywne drożdże w syropie cukrowym.

4. Fermentacja.

Dla prawidłowej organizacji procesu musimy używać syfon. Można je nabyć w każdym sklepie specjalności lub wykonane w domu sam. Jeśli preparat wódki Przed umieszczeniem podobny zacieru bez użycia syropu cukrowego, w tym przypadku, będzie pod wrażeniem przyjemnym aromatem karmelu notatek.

Zbiornik fermentacyjny muszą zostać umieszczone w pomieszczeniu o stałej temperaturze wynoszącej 25-32 ° C. Ponadto, należy owinąć koce.

Czas trwania tego etapu mogą być bardzo różne i trwa od 3 do 9 dni. Dwa razy dziennie trzeba energicznie mieszać przez minutę nasze możliwości. Dlatego więc ułatwia usuwanie nadmiaru dwutlenku węgla opóźniający fermentacji.

Istnieje kilka oczywistych oznak, które pozwalają dokładnie zrozumieć, co możemy zacząć warzyć bimbru. Należą do nich:

• gorzki smak oznacza, że ​​drożdże są całkowicie przetwarzane alkohol cukrowy;
• Dwutlenek węgla przestała być izolowane i zniknął przepuszczanie wody uszczelnienia wodnego;
• w dolnej części kadzi fermentacyjnej będzie się wytrącać i Braga bliżej powierzchni jest znacznie rozjaśnione;
• nastąpił wyraźny zapach alkoholu.

Pamiętaj, że przed rozpoczęciem jazdy bimbru dostępne do 2, a najlepiej 3 z następujących objawów.

5. odgazowywanie.

Za pomocą cienkiej rurki z tworzywa sztucznego, drenażu Braga z osadem w garnku o odpowiedniej wielkości. Umieścić go na płycie i doprowadzić temperaturę do 48-52 stopni Celsjusza. Zatem jesteśmy niszcząc ostatnią drożdże żywo i wyeliminować nadmiar dwutlenku węgla.

6. Wyjaśnienie.

Dla wyjaśnienia procedury, musimy wysokiej jakości bentonit. Jest to nazwa naukowa naturalnej glinki. Zadbaj, że skład bentonitu było żadnych zanieczyszczeń. W przeciwnym razie, smak i zapach wódki zostanie całkowicie zniszczony.

W celu zmniejszenia ciężaru otrzymanego zacieru wystarczy wziąć 1,5-2 łyżki roztartych na proszek z glinki. Napełnić go pełną szkła ogrzewanej wody, dokładnie wymieszać. 12-15 minut bentonit się jak gęsty krem.

Następnie dodać glinki Braga i w ciągu 2-3 minut energicznego wstrząsania pojemnikiem. Następnie pozostawić go na jeden dzień i przejść do destylacji lub destylacji bimbru.

Krok ten nie tylko pozwala rozjaśnić zacieru, ale również jest ważnym pierwszym krokiem w przyszłość czystej wódki. W ten sposób możemy wyeliminować większość szkodliwych substancji wytwarzanych podczas procesu fermentacji.

Należy pamiętać, że pozostałość jest zabronione wylewać do kanalizacji. Może to spowodować zanieczyszczenie, które jest następnie trudne do wyeliminowania.

Proces destylacji (destylacja)

7. Pierwsza zaparzania destylowanej.

Scalanie oczyszczone z zanieczyszczeń w rojenia alembic (zacieru). Celem tego etapu jest oddzielony od zacieru alkoholu etylowego. Niektórzy fani są przyzwyczajeni do domu samogonokureniya tym kończy produkcję bimbru. Należy zauważyć, że wynikająca z pierwszej destylacji ropy naprawdę można pić alkoholu. Jednak smak i aromat naparu pozostawia wiele do życzenia.

W pogoni za wódkę musi być na małym ogniu. Przyzwyczaić się do wytworzenia destylacji frakcyjnej, to jest produkt otrzymany bezpośrednio podzielone na trzy frakcje: głowicę (Pervak), przy czym korpus (surowy alkohol) i ogonami.

Głowice w tym przypadku będzie pierwsze wyjście 200 ml, to znaczy 50 ml na każdy stosowany do wytwarzania miazgi kg cukru. Pervak ​​- jest niezwykle szkodliwy płyn, który zawiera w swoim składzie ogromną ilość szkodliwych zanieczyszczeń. Pić jest surowo zabronione. Najlepiej jest po prostu wlać głową.

Naszym celem jest właśnie druga frakcja, która nazywa się ciało. Proces destylacji jest konieczny do dokładnego monitorowania wytrzymałość uzyskanego alkoholu. Jest to niezwykle ważne. Wybór tej frakcji należy przerwać, gdy twierdza alkoholu strumienia jest mniejsza niż 40-41 stopni. Do dokładnych pomiarów skorygować używać Spirytusomierz.

Ostatni fragment jest ogonów. To również nie może pić. Ogony w dużych ilościach zawierać fuzli. Jednak oni nie muszą wyrzucić. Dopuszczalne ogony przy pomocy zwiększyć fortecę następnej porcji wsadu.

8. Czyszczenie.

Istnieje wiele skutecznych sposobów do oczyszczania uzyskanego naparu w procesie destylacji. Wszystkie szczegóły można znaleźć w publikacji „Jak czyścić napar.”

Jesteś wolny, aby wybrać do tego celu żadnego z nich. Moim zdaniem, wynik najbardziej jakościowy został osiągnięty podczas czyszczenia surowego węgla.

Niezależnie od stosowanej metody, zanim konieczna jest proces czyszczenia rozcieńczyć surowy alkohol otrzymany z czystą wodą do wytrzymałości 16-20 stopni. Jest to warunek wstępny dla doskonałych rezultatów.

9. Druga destylacja.

Obrane surowe konieczność ponownego wprowadzić do bimbru. Natychmiast umieścić go na najniższym możliwym pożarze. Znowu frakcje frakcji. Próbka: 200 ml Pervaki.

Wtedy zaczynają wybierać rzeczywisty home-brew podwójnej destylacji. Wykonaj kolekcja powinna być po upadku twierdzy alkoholu jest mniejsza niż 40-41 stopni.

Przejdź do łącza i kupić wysokiej jakości bimbru z kotła parowego

10. Po rozcieńczeniu.

Ten krok jest obowiązkowe tylko dla tych, którzy chcą dostać się napar z typowych dla większości napojów alkoholowych zawierających alkohol etylowy 40-42%. Rozcieńczyć alkoholu powinna być czysta woda.

11. Osadzanie.

Przed długo oczekiwany końcowy jest ostatnim krokiem. To nie powinno być ignorowane. To obronie Maksymalizuje zrównoważyć smak bimbru. Wystarczy wlać alkoholu na czystej, wstępnie przygotowanych szklanych słoików lub butelek. Hermetycznie zakuporte je i bronić w ciemnym pomieszczeniu przez 3-5 dni.

Teraz już wiesz dokładnie, jak wyprzedzić napar w domu.