Jak określić gotowość do destylacji zacieru

Wysokiej jakości bimber otrzymać tylko wtedy, gdy prawidłowo ustalania zacieru gotowane. Rozpoczęty wcześniej proces doprowadzi do mniej gotowego produktu oraz stagnacji Braga skwaśnieć i źle wpływa na smak bimbru.

W celu określenia chęć zacieru destylacji, istnieje wiele metod, za pomocą których można uzyskać bardziej precyzyjne odpowiedzi, to lepiej jest stosować zarówno (kompleks).

Wideo: napar Sugar. Pierwszy destylacji zacieru cukru

czas

Ilość czasu uzyskania zacieru różni się nieco między sobą w zależności od jakości surowca. Tak, Braga na bazie cukru wymagane jest współdziałanie dwóch tygodniach fermentacji (średnia - 10 dni) oraz skrobi - 5 dni. Braga na podstawie winogron trwa trzy tygodnie, czasem cztery. To właśnie z powodu tej gamy różnych parametrów czasowych, metoda ta nie jest uważana za najbardziej dokładne.

smak

Braga, która jest absolutnie gotowy do destylacji, ma lekko gorzki smak. Jeśli istnieje niewielka słodycz, to jest to sygnał, że cukier, dopóki nie został pokryty w alkoholu. W związku z tym, w takich przypadkach dodatkowo oczekiwano. Ta metoda jest skuteczna, sprzyja doskonałą dostępność i jakość otrzymanego zacieru sterowania. Jeżeli warunek temperatura przewyższa rozdzielczość (optymalna temperatura - 18-24 ° C), drożdże zostały zabite, a więc proces fermentacji zatrzymuje się i pozostanie w stanie nieprzetworzonym cukrem. Aby zaradzić tej sytuacji, zapewnić dodatkowe drożdże i należy nosić pojemnik samogon w pokoju z optymalnych warunkach.

Film: Jak określić gotowość do destylacji zacieru

wygląd

Gotowość zacier określa braku pęcherzyków, pianki i syczenie. Górna część pulpy jest jaśniejszy i osad na dnie.

spalanie mecz

W tym czasie, gdy nie jest aktywny fermentacji, wytwarza dwutlenek węgla, który wypiera tlen z komory fermentacyjnej. Tace paląca się zapałka na powierzchnię zbiornika. Jeśli to nie zniknie, nie ma fermentacja, jeżeli wychodzi, to proces przechodzi dalej.

Film: Gotowe warzone piwo wódka

praktyki zawodowe

Określić gotowość do zacieru destylacji pomaga najbardziej skuteczny sposób, ale, co jest konieczne aby mieć areometr. Wziąć zlewki (200 ml), zacier przesączono przez grubą tkaninę, przelewa się do zlewki i zanurza w nim hydrometr. Jeśli indeks jest mniejszy niż 1002, co odpowiada 1% cukru, zaczynają destylować Braga.