Home-brew

• Potrzebny sprzęt
• Raw. Co sprawiło, że jakość bimbru
• Proste rozwiązanie. Technologia produkcji cukru w ​​warzelni
• Komplikuje zadanie. Produkcja wódki ziarna
• Domowe nalewki bimber

Naiwny konsument znajdzie samogon pić drugiej klasy w porównaniu ze sklepu alkoholowego „państwowe”. Każdy słyszał opowieści grozy o atsetataldegidy i fuzlowego olej. W rzeczywistości, te widoki - tylko echem propagandy w walce o monopolu państwowego w produkcji alkoholu. Zawartość zanieczyszczeń zależy od jakości surowca i technologii zgodności.

Destylacja jako metoda destylacji nie jest to możliwe, aby uzyskać czysty alkohol 96 stopni, który jest otrzymywany za pomocą metody rektyfikacji. Ale kto powiedział, że czysty alkohol etylowy jest nieszkodliwa substancja? A skąd wiesz, który był surowiec do produkcji wódki zakupy? Uwierz etykietę?

Nikt nie twierdzi, że oleje fuzlowego są niebezpieczne w wysokich stężeniach, ale ich obecność alkoholu w małych dawkach nie jest zła, a obowiązkowe Nuance wiele napoje alkoholowe. Dają słynnych smaki drogich odmian znanych destylatów - brandy, rum, whisky, tequila, gin. Porównaj jakości bimbru wykonany pod względem produkcji krajowej, w sklepach jest jak wódka domowej roboty ravioli z zakupionych w gotowaniu.

Potrzebny sprzęt

Aby przygotować napar w domu powinien dostać prosty sprzęt. Co to jest urządzenie do destylacji? W prostym przykładzie wykonania składa się z trzech elementów:

• alembic - duży pojemnik, który jest ogrzewany Braga;
• Chłodnica do skraplania opary alkoholu;
• podłączania przewodów.
  W bardziej zaawansowanych i wyrafinowanej konstrukcji obejmuje bęben parową, eliminatory mgła, bełkotek i innych urządzeń. Od przyrządy pomiarowe muszą Spirytusomierz, miarka, termometr.

Raw. Co sprawiło, że jakość bimbru

Poczęciu produkcji własnej napar w domu jest niezbędne do określenia surowców. W uproszczonej postaci, może być podzielona na dwie grupy:

Pokarmy, które zawierają cukry proste:

• zwykły cukier shoplifter
• owoce, owoce i ich produkty (sok, dżem, itd.) N.
• glukoza
• miód

Skrobię surowce:

• słód
• zboża (jęczmień, żyto, pszenica, kukurydza, owies)

Jakie materiały wybrać? Określają warunki tutaj na wszystkich:

• dostępność
• niski koszt
• Jakość jazdy wyjścia
• prostota i złożoność procesu
• dostępność i koszt niezbędnego wyposażenia

Proste rozwiązanie. Technologia produkcji cukru w ​​warzelni

Cukier, drożdże, woda - część przepisu jest znany wszystkim.
W zbiorniku fermentacyjnym z ciepłą wodą o dobrej jakości, aby zakleszczenie w stosunku do 4-4,5 litra wody 1 kg cukru i mieszać. Drożdże (dociśnięte kolorze, zamrożono, wysuszono), rozmieszczone w małej ilości wody i dodać do zbiornika fermentacyjnego po rozpuszczenia cukru. Przy takiej objętości, wymaganych 60-100 C. surowe lub pieczenia 15 c. suchej (np SAF-levyur) drożdży. Braga powinna być w ciepłym miejscu. Wysokiej jakości fermentowanych pożądane uszczelnienie wodne.

1-2 kawałki mogą rozpadać Gdy turbulentne pienienia powierzchni zacieru. proste ciasteczka. Fermentacja, w zależności od warunków - od 3-4 dni do 2-3 tygodni. Gotowe do destylowana gorzki warzone piwo nie jest słodka, przezroczyste, z wyraźnym smaku alkoholu.
Gdy odcinek zacieru w domu wydajność alkoholu 45 stopni, około 1,2 litra do 1 kg cukru w ​​jednym destylacyjnego rozdzielania frakcji głowy i ogona.

Jeśli technologia produkcji bimbru obserwowanych - uzyskać krystalicznie czysty napój o przyjemnym zapachu, nie wymaga dalszego oczyszczania.
Powtarzające destylowana jest opcjonalne, lecz znacznie poprawia jakość produktu i zwiększenie procentowej zawartości alkoholu.

Komplikuje zadanie. Produkcja wódki ziarna

Wytwarzanie alkoholu ze skrobi surowca - proces jest bardziej skomplikowany niż destylacji cukru brzeczki. Ale nagroda dla przezwyciężenia trudności zaprezentuje wino domowej roboty chleb lub whisky. Schematycznie, technologia ta wygląda następująco:

1. Kiełkowania słodu. Słód nazwie kiełkującego pewien stopień ziarna (zwykle jęczmień, żyto). W wyniku tych procesów wzrostu powstają enzymy, które promują rozdrobnieniu cząsteczek skrobi do długiej „krótką” cukru. Ma to zapewnić, że drożdże mogą być przetwarzane na alkohol, nie radzą sobie z dużymi fragmentami. Ważnym jakość słodu zdolność enzymów zawartych w nim „osolazhivat” neproroschennoe ziarna. Transformacja „nesolozhenki” w surowcach do wywaru domu to drugi etap.
2. Słodowanie - parowanie i dojrzewanie w określonej temperaturze ziarna zbóż, kasza lub mąka ze słodu. W takich warunkach skrobia otrzymano z cząsteczki proste cukry, które mogą być łatwo przetwarzane drożdży. Proces fermentacji - kolejny etap wytwarzania ziarnem naparu.
3. Przez słodowania ziarna dodaje się do pożądanych proporcji wody i drożdży. Zacier ziarna fermentacja odbywa się szybko i jest znacznie szybciej niż cukier. Przy silnym spieniania, należy uważać, aby nie podjąć zatkanym zamknięcia wodnego. Przedmiot na temperaturę i proporcje produktu gotowego do destylacji po 2-5 dniach.
4. Destylacji surowców zbożowych wyprodukowanych w bimbru z generatorem pary. To zapobiega przywieraniu, coraz piankę natryskową do gotowego wywaru. W celu otrzymania produktu o wysokiej jakości wymaga podwójnej destylacji z oddzieleniem frakcji głowy i ogona.

Nawet w przypadku braku dębowych beczkach, destylat z ekstraktu dodanie dębowych wiórów 4-6 miesięcy, zamienia ją na drinka z pięknym smaku, nie uzyskując szlachetnych odmian whisky.

plon ziarna w końcowym produkcie jest znacznie niższa niż w przypadku cukru, ale główna pojedyncze lub mieszane whisky słodowa jest tak dobra, że ​​jest warta wysiłku włożonym.

Domowe nalewki bimber

Paleta napojów z domu, Moonshine niewyczerpane. Ludzie, dla których Moonshine stał się ulubionym hobby, montowane i testowane wcześniej znanych receptur i uzupełnić własną rękę. Słodki, gorzki, ostry, silny, deser, terapeutyczne - dla każdego smaku. Ich (bardzo phantom) można sklasyfikować następująco:

• Imitacje znane destylaty: brandy, gin, rum, whisky;
• Nalewka z ziół, korzeni, od tradycyjnej rosyjskiej chrienowucha skomplikowane balsamy zawierające składniki preparatu do 40;
• Nalewki, likiery na owoce i owoce jagodowe:
• Północna - żurawina, borówka brusznica, Rowan;
• Południowa - śliwka, morela, wiśnia;
• moda - kokos, cytryna, orzech laskowy.

Produkcja godnej, wysokiej jakości naparu w domu - fascynujące hobby. Działalność ta przynosi nie tylko przyjemność sporządzania własnych receptur, zrozumienie tajemnic technologicznych, ale również pewność, że napój jest bezpieczny, wykonany z wysokiej jakości surowców, zgodnie z technologią.