Smak nie tylko różnorodność Romów

Dzięki postępowi technicznemu i nowoczesnego przemysłu rumu już dawno przestał być napój o niskim stopniu złośliwości związane z jamajskich piratów i taniego alkoholu. Różne rodzaje rumu znanym koneserów alkoholi - biały rum, złota lub bursztynowy, czerwony, brązowy, ostry, przyprawiony, przyprawione, niefiltrowane, a nawet czarnym rumu. Ale prawdziwi znawcy historii znany nie tylko z charakterystyką koloru, ale posiada również produkcję swojego ulubionego napoju Ernesta Hemingwaya.

Trzy główne typy technologii produkcji rumu

Specyfika produkcji regionalnej tego napoju wpływa na smak jego jakości. Biorąc pod uwagę, że lokalne cechy i preparaty produkt końcowy może mieć różne charakterystyki. Jednak wspólne dla wszystkich regionów jest nadal - etapy procesu, bez których nie ma kosztów procesu produkcyjnego: przetworzenia trzciny cukrowej, a następnie destylację z fermentacji, mieszania i starzenia. Technologia produkcji określa następujące rodzaje rumu:

• przemysłowych,
• rolne,
• tafya.

Sposób przemysłowego (rum INDUSTRIELLE)

Daje do 90% świecie rumu. Różni się on wysoką wydajność i całkowity brak odpadów. Końcowy produkt jest oparty na melasę z których cukier jest usuwany z góry. kryształy cukru otrzymanego w procesie produkcyjnym, rafinowany, pakowane i dostarczane do sprzedaży. Pozostały syrop poddaje się destylacji, fermentacji i destylacji.

Destylacja non stop umożliwia smak jednocześnie lżejsze i nasycony, że wraz z cyklem produkcyjnym wastelessness i dostarcza największą popularność metod przemysłowych. Począwszy od stężenia napoju osiąga 80%, lecz za pomocą dodania wody z ekologicznie czystego źródła może być zmniejszona o 40%. Końcowa powstawanie smaku występuje w trakcie starzenia się w beczkach dębowych.

Farm (rum agricole) metoda

Najdroższe metoda produkcji nie oznacza izolacji cukru z soku trzciny cukrowej. Jego rzadkością jest nie tylko ze względu na wysokie koszty, ale także braku wyraźnych zalet w smaku. Ponadto możliwość zastosowania jest znacznie ograniczony czas zbiorów.

Charakterystyczną cechą jest naturalnej fermentacji bez dodawania chemikaliów lub sztucznego drożdży i podwójnej destylacji. metoda hodowli jest wciąż popularny na Haiti - drugi dom z trzciny cukrowej - oraz w wielu francuskojęzycznych wysp.

Tafya (rum tafii)

Jest najmniej popularna metoda, w których produkt otrzymany w wyniku przetworzenia produktów melasy. Napój ten znacznie traci właściwości smakowych gatunków przemysłowych lub rolniczych Romowie i jest uważany za najmniej jakości. Tafya nie eksportowane i jest przeznaczony wyłącznie do konsumpcji lokalnej. U zarania dziejów całego napoju rumu produkowanego w ten sposób - destylacji bimbru melasa odpadów, nazwany „śmierć diabła” ze względu na jego wysoką wytrzymałość.

Gatunek kolor rum

Oprócz cech technologicznych produkcji, odizolowanych charakterystyki kolorów rumu. Podobnie jak w przypadku innych alkoholi, napojów uzyskuje różne odcienie w procesie chłodzenia. Początkowo po destylacji jest bezbarwna. Kolorystyka obejmuje kilka odmian:

• światło,
• złoto,
• ciemny.

lekki rum

Istnieją również inne objawy - biały lub srebrny. Odmiana została nazwana po szarości produktu końcowego, który jest utrzymywany nawet po ekspozycji. Ponieważ odbywa się w zbiornikach metalowych, proces starzenia nie wpływa napój, a nie jest w stanie dać pewien kolor. Choć zdecydowana większość białego rumu przychodzi do zielonego rynku, niektórzy producenci nadal używać tej klasy przechowywania krótkoterminowego (do osiemnastu miesięcy) i używanych dębowych beczkach zamiast metalowych pojemników.

W tym ostatnim przypadku po dłuższym dodatkowe filtrowanie jest stosowane w celu utrzymania pożądanego odcienia. Jasny rum odmiany charakteryzują się lekką smak, kolor i przejrzystość są szczególnie miękkie, co czyni je popularna baza do różnych koktajli.

złoty rum

W porównaniu z lekkim stopniem wzrosła smakowitości dzięki nasycone odcienie złota może być określane jako „bursztyn”. Złoty rum jest nie tylko smakowe, ale czas dojrzewania i stopień filtracji. Bursztynowy odcień uzyskuje się dzięki półtora lub dwa lata starzenia w beczkach, w celu utrzymania, że ​​producenci celowo unikać filtrowanie.

Ostatecznie otrzymuje się napój o średniej gęstości, kolor, który można zakupić i niektóre dodatki i przyprawy karmelu. I stopień nasycenia złotej barwie zależy również od typu użytego do starzenia beczkach dębowych.

ciemny rum

Według rozróżniają kolory brązowy, czerwony i czarny rum. Ciemne odmiany charakteryzują się nutami przypraw, melasy i karmelu, specjalne ostrością i słodki, pełny smak i gęstą niezwykle bogatym aromacie. Red Rum nie może być tylko ciemne piwa, ale również w celu oddzielenia konkretnego produktu wytwarzanego na bazie soku z trzciny cukrowej Indian i czerwonego banana.

Otrzymany przez dwukrotną destylację produktu osiągnie smak oraz intensywność koloru w trakcie starzenia się średnią z trzech lat w zwęglonych beczkach silnie. Ze względu na wieloaspektowy smaku i wysokiej wytrzymałości jest niezmienione jako podstawa do przygotowania stempla, grog i różne przysmaki.

Korelacja z charakterystyką koloru odmiany obowiązkowo umieszczone na etykiecie:

• Odmiany stosowane do oznaczania lekki biały / srebrny / blanc lub światło;
• gatunek złota są nazywane złotym / Paille / bursztynowy lub oro;
• ciemny odmiana jest oznaczone czarną / ciemności / Negro.

Poza wyznaczonymi gatunków Roma izolowanych pikantne wybór napojów. Przeważająca większość z nich opiera się na bursztyn, ale może być używany i jaśniej / ciemniej odmiany. Smak uzyskuje się przez dodanie przypraw dodatkowy produkt, zioła, korzenie, esencje owocowe. Otrzymany w ten sposób napój ma dodatkowy symbol na etykiecie lub przyprawione aromatyzowane.

twierdza gatunek Roma

Odmian tego szlachetnego trunku znacząco różne w twierdzy. Stopnie alkoholu zależy od specyfiki procesu i panujących lokalnych tradycji. Na przykład, francuskojęzyczna wyspa dać do produktu na rynek z siłą 57%, a najkorzystniej kolonie brytyjskie spirtosoderzhanie wzrosła - do 75%. Średnia wynosi 40% - 80%.

Powszechnym jest klasyfikacja Romów na łatwy, średni i trudny, ale obejmuje on nie tylko twierdzę napoju alkoholowego, ale bogactwo i specyfikę jego właściwości smakowych. Wyłącznie na zawartość alkoholu następujących odmian wyróżnia się:

• Łatwe. Inna siła od 35% do 40%, ale może mieć niższą zawartość alkoholu - ponad 30%. W związku z intensywnym słodyczy i niewypłakaną twierdzy Ten rodzaj rumu o nazwie „rum eliksir”.
• Silne rum. Średnia zawartość alkoholu mieści się w zakresie od 40% do 57%. Są też bogatsze typy, siła, która waha się od 60% do 70%.
• Wieku. Jego wyróżnikiem jest znacznie bardziej długotrwałe narażenie (5-12 lat). Wieku ROM posiada zamek z 75% i powyżej. Ponadto procent alkoholu, dla takich odmian na etykiecie oznacza premię oznaczenie wieku, rum Vieux lub Anejo.

Różnorodność bogatych kwiatów, zróżnicowany stopień ekspozycji i znaczną zawartość alkoholu vsortah różnica rum daje możliwość korzystania z tego napoju miłośników alkoholi z różnych preferencji smakowych.

Ciekawy film ten temat