Domowej roboty rum

1. Receptura "True Romance"
2. Recepty szybki imitacja rum
3. Przepis rum imitacja «Zacapa», Gwatemala
4. Przepis rum imitacja «Stroh», Austria (z suszonych śliwek i ziół)
5. Przepis nalewka imitacja „Kapitan Rum”

Rum w domu nie będzie prawdziwy rum, jest bardziej prawdopodobne, imitacja, nawiasem mówiąc, nie jest na tyle złe. Ale ma nadzieję, że prawdziwy „Bacardi” w jego kuchni lepiej nie płacić.

Prawdziwy rum - to tworzenie trudniejsze. Przygotować go tak: od łodygi trzciny cukrowej wycisnąć sok, to cukier ogrzewany i powoli wycofane. Pozostaje melasa (melasa), która jest rozcieńczona wodą, co sprawia, drożdże i poczekać, aż cały ten zaczyn. Otrzymaną kompozycję dwukrotnie destylowanej (czasami jednocześnie przyprawy i substancje smakowo-zapachowe). Po destylacji, rumu, który następnie przesyłany jest do ekspozycji w beczkach dębowych.

Ale jeśli nie ma jednolitego standardu produkcji, w zasadzie każdy stworzenie „turn-rum” można nazwać add-on.

Wszystkie domowe receptury rumu można podzielić na dwie kategorie: 1), fermentacji i destylacji, 2) w postaci nalewki.

W tym przypadku, nie oszukujmy się, nie ma takiej recepty, w którym warto byłoby zastąpienie zwykłego cukru w ​​trzcinie. I choć w niektórych przypadkach jest to ostatnie wymienione różnicę w smaku wyrobu gotowego, nie czuję.

Receptura "True Romance"

• melasa z trzciny - 2,5 kg
• Cukier - 2,5 kg
• woda destylowana - 20 litrów
• suche drożdże - 45 gramów

melasa z trzciny potrzebne, aby stać alkohol rum. Można je nabyć w Internecie - sklepy. Kiedy przy użyciu konwencjonalnego syropu cukrowego masz zwykły napar cukru.

Zamiast wody destylowanej pozwolono się w butelkach lub sprężyna o dobrych parametrach organoleptycznych i mikrobiologicznych.

• Zbiornik emaliowany 30 litrów z pokrywą (VAT)
• blokada hydrauliczna (może być self-made)
• Hydrometr (pomiar gęstości zacieru)

Gotowanie powinna być następująca:

1. Woda i syrop pominięte. Pojemność roztworem umieścić na kuchence. Musimy łączenia komponentów, ale roztwór nie może ulec przegrzaniu - maksymalna temperatura ogrzewania - 80 C. W procesie rozpuszczania często mieszając, ponieważ Melasa - proces rozpuszczania pośpiechu. Gdy roztwór stał się jednorodny, doprowadzić ją do wrzenia, ale najpierw pęcherzyki natychmiast zdjąć z ognia.
2. Gdy kompozycja chłodzi się do temperatury 28-30 C (miły - chłodny), należy wlać drożdże. Aby uczynić je bardziej poprawnie, rozpuszcza je w ciepłym prawie uprzednio wstępnie przegotowanej wody (mała ilość).
3. Otrzymaną mieszaniną pokrywa się z pokrywką, uszczelnienie wodne i umieścić w ciepłym pomieszczeniu o ile nie fermentuje.
4. Teraz musimy czekać na „zacieru osadu.” Oznacza to, że każdego dnia konieczne jest, aby pobrać próbkę z zacieru, wymieszać i zmierzyć jego wskaźnik gęstości (stosując gęstościomierz). Po trzech dniach Braga nie zmieni gęstość - jest to możliwe, aby wyprzedzić. Zazwyczaj „bani zacieru” trwa tydzień - półtora.
5. Destylacja przyszłości Roma przeprowadzono rojenia (korzystnie z kotła parowego, która osiada „surowego wódki”) z Departamentu „głowy” - to początkowe 100 ml destylatu (należy wlać) „serce” - następne 3 litry dobrego „RUM” i „ogony „, które mogą być dodawane do innej części zacieru przed przystąpieniem do jego destylacji.
6. Gdy wszystkie otrzymany destylat, konieczne jest ponownie wyprzedzić. Aby to zrobić, należy „serce” z wódki i resztki „ogony”, miesza z 1 litrem wody destylowanej i ponownie podzielenie produktu na frakcje.
7. Gotowy rum zamienia jasne i czyste. Aby stać się doskonałym, wysłać go do 1-3 lat w dębowych beczkach lub słoikach ze specjalnie przygotowanych kołki dębu.

Kołki wytworzyć w następujący sposób: dni zanurzenia w ciepłej wody (nie zmieniając go), a następnie jeden dzień - w zimnej wodzie (zmieniając się co 6 godzin), po czym są one przechowywane w piecu do pieczenia w 150-170 ° C przez 2-3 godzin. Teraz są gotowi.

Na starzenie beczek rumu nadaje się nie tylko dęby, ale także ze względu na popiół. Napój dostają bardziej miękka niż dąb. Zamiast kołków można użyć nieleczonych orzeszki piniowe lub ich muszli.

8. Rozcieńczony z rumu, jeśli to konieczne, po ekspozycji.
9. Jeśli zdecydujesz się zrobić podświetlenie można destylować przed rum po raz drugi, podkreślając jego 7-10 dni (w ciemności) z jednym lub więcej z proponowanych elementów: wanilia, kawa, kardamon, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, śliwki, itp

Recepty szybki imitacja rum

Tu rzeczy nie są tak proste - istnieją dziesiątki receptur, a wszystko dlatego, że każdy nowy komponent w ramach (lub jego braku) - jest to nowy przepis. Wiele uprościć przepis rum mieszać wódkę i rum istotę. Cóż, to wszystko zależy od gustu.

Natychmiast określić, że:

• Przepisy Taki plan (bez destylacji) - jest zwykle nalewki, które można wytworzyć na wódki, alkohol lub rojenia. Na całym Twierdza - jeszcze właściwe przygotowanie rumu księżyca lub alkoholu
• to nie ma znaczenia rodzaj cukru trzcinowego lub zwykły -
• Jeśli nie akceptują palonego cukru (karmel) w alkoholu ze względu na wpływ na trzustkę, a następnie zastąpić go z miodem (najlepiej ciemne)
• cukru (karmel), w recepturach mogą być regulowane, na przykład, zmniejszenie ilości
• Jeśli nie akceptują żadnych przypraw, czy nie, po prostu pominąć ten składnik w przepisie - napój nie zostaną naruszone

Przepis rum imitacja «Zacapa», Gwatemala (bardzo podobny)

• Ług destylowanej lub alkoholu 45-50% - 2 litry
• cukrowym (karmel) (jeśli jest to pożądane - miodu) - 40 ° C.
• Kora dębu - 5 g.
• cukier waniliowy - 1 uncja
• kawa mielona - 1/4 łyżeczki (Brak slajdy)

W razie potrzeby, składniki można proporcjonalnie zwiększona oraz jako podstawa do podejmowania wódkę alkoholu.

Wszystkie suche składniki zmieszano w pojemniku ze szkła i wypełnione alkoholu. Nalegaj składu około 2 tygodnie w nie oświetlonym miejscu. Wstrząsnąć pić trzeba codziennie, z wyjątkiem ostatnich 2 dni - aby całkowicie wytrącić położył się na dnie. Zlać uzyskane rum musi dokładnie cienką gumową shlanzhika.

Jeśli to możliwe, namoczyć na duchu, jeśli nie w beczce z dębu, w zamkniętym słoiku z kołkami dębowymi od 1 miesiąca do 3 lat.

Przepis rum imitacja «Stroh», Austria (z suszonych śliwek i ziół)

• zaparzania albo 45-50% alkoholu - 0,5 - 0,6 l
• przycinać (wykroczenia) - 5 sztuk. (15 uncji)
• Kawałki Oak - 15-20 gr.
• Syrop karmel (ewentualnie miodu) - 10-15 ml
• orzeszkami - 12 szt.
• cykoria (trawa i kwiaty) - 3 c.
• Dziurawiec - 2 c.
• szałwia kwiatów - 2 ° C.
• krwawnika - 2 ° C.
• kardamonu - 1 uncji

W razie potrzeby, składniki można proporcjonalnie zwiększona oraz jako podstawa do podejmowania wódkę alkoholu.

• Domagaj część 10 dni w nie oświetlonym miejscu. Wstrząsnąć pić codziennie, ale przez ostatnie 2 dni - w celu wytrącenia całkowicie położył się na dnie.
• Wyjąć słoiki z suszonych śliwek i frytki, umieścić je w czystym słoiku i piciem stoisko przez kolejne 4-6 godzin.
• Wlać alkoholu do słoja z wiórów i śliwek - dokładnie z cienkiej gumy shlanzhika (przez gazę). Moczyć kolejny tydzień.
• Ponownie wlać rum do nowego banku (poprzez wąż) oraz dalszy przechodzą przez bawełny - filtr z gazy.
• Degustacji napoju łyżkę i ewentualnie słodzenia go (cukier trzcinowy).
• Moczyć rum, jeśli nie w beczce z dębu, w zamkniętym słoiku z kołkami dębowymi od 1 miesiąca do 3 lat.

Przepis nalewka imitacja „Kapitan Rum”

(JSC "Ussuri Balsam")
Przygotuj:

• Ług destylowanej lub alkoholu 45-50% - 1 litr
• Syrop karmel (ewentualnie - miód) - 10 ml
• cukru (miodu) - 75 g.
• Kora dębu - 5 g.
• Śliwki (duży) - 1 szt.
• Goździk - 1-2 bud
• pinch: wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, melisa, kawa mielona

W razie potrzeby, składniki można proporcjonalnie zwiększona oraz jako podstawa do podejmowania wódkę alkoholu.

1. W szklanym pojemniku i umieścić kawę, kora dębu, śliwki, syrop karmelowy i alkoholu. Nalegaj 1 tydzień przy codziennym mieszaniu (chronione przed światłem).
2. Wyślij do banku, pozostałe składniki (oprócz cukru) i prowadzono przez dodatkowe 1-1,5 tygodni.
3. Składniki filtrujemy i filtr.

Syrop cukrowy celu chłodne i wlać w komunikacie RUM, do zmiękczenia i słodzenia. Znieść kolejny tydzień i ponownie sączy.