Prażenia kawy - zakres i sposoby

Co jest prażenia kawy

W artykule na temat zielonej kawy mówiliśmy o prażenia ziaren kawy, co dziś chcemy powiedzieć w szczegółach.
kilka etapów prażenia można zidentyfikować:
1. Zacznij pieczenia - zielone ziarna kawy tracą wilgoć i stają się jasnobrązowe. Temperatura w tym przypadku jest to około 170 ° C,
2. Aktywne procesu prażenia - ziarna stają się ciemne, czekoladowobrązowe odcień, zwiększa swoją objętość i tracą swoją pierwotną wagę. Temperatura w tym przypadku jest to około 230 ° C,
3. Zakończenie smażenia - końcowy etap, chcesz śledzić czas, tak że ziarna nie są wypalone.
Ziarna kawy można przyjmować z dowolnym etapie prażenia - kto jest bliżej do własnych upodobań. I można mieszać je ze sobą w unikalnych mieszanek i różnych proporcjach.

Pieczeń ponownie można podzielić na kilka opcji:
1) światła lub cynamonowy pieczenia. Światło ziaren kawy pieczeń są jasnobrązowy kolor i ziarna są nieco inny smak. Izolacja z olejów roślinnych z ziaren nie występuje podczas tego pieczenia. Gotowy napój jest kwaśny w smaku. Lekkie pieczenie jest zalecany do dużych wysokościach Arabica.
2) średni, regularny lub American pieczeń. Ziarna kawy mają bogatą barwę, a gotowy napój jest inny aromat i gorycz w smaku. Izolacja olejów roślinnych na powierzchni ziaren kawy nie jest dozwolone - nie dostać to kolejna wersja pieczeni.
3) Wiedeń pieczeń lub miasto. Z tego stopnia prażenia ziaren pojawiać się ciemne plamy - zaczął wyróżniać oleje roślinne.
4) Mocna, kubański hiszpański lub prażenie. Ziarna kawy w tym pieczeni nabyć intensywny ciemnobrązowy kolor. Gotowy napój różni wyraźnej goryczy.

5) prażenie Continental - podwójnie. Ziarna kawy są bardzo ciemne.
6) Włoska pieczeń. W wyniku tego stopnia prażenia ziaren kawy staje się prawie czarny kolor i stają się tłuste.
Jeśli mówimy o kawie, które oferują nam kawy butiki, kawiarnie i sklepy, można znaleźć nasiona o różnych stopniach pieczenia. Chcesz kawę paloną przez siebie? - wtedy po prostu kierować się swoim smakiem, choć prawdopodobnie trzeba będzie trochę czasu, aby aktywnie ćwiczyć.

Wideo: palenia kawy

Jak smażyć kawiarni

Jeśli parzenia kawy dla ciebie - to sztuka, to jest prawdopodobne, że cieszyć się nie tylko smalyvat ziaren kawy i zaparzyć aromatyzowane napoje, ale także pieczone ziarna kawy. I nie jest to zaskakujące, po opanowaniu procesu prażenia, eksperymentując i identyfikować się z jej stopnia, optymalnie dostosowane do gustu, można gotować kawę, co chcesz - dla siebie, bez uciekania się do którego pomoc i nie idzie na filiżankę napoju do drugiego krawędź globu.

Wideo: Piekarnik kawy palonej "technolog"

Oczywiście, można upiec na patelni kawy - jeden dla ciebie nie jest sędzia, ale to chyba łatwiej zrobić to z dyżurów, Specjalne Brazier elektryczny. Palarnie są duże, nadające się do wykorzystania w barze lub kawiarni, a tam są małe, doskonale nadaje się do codziennego stole w kuchni średniej wielkości.

Zasada działania jest taka, że ​​ruszty - kawa umieszcza się w specjalnym bębnie, w którym traktuje się gorącym powietrzu, cały czas mieszając. Po zakończeniu prażenia ziarna są chłodzone przez chłodne powietrze. Na początku procesu rozwiązywania podczas prażenia prowadzony kolorem ziaren kawy Belsch niż zademonstrowano temperatury termometr i wystawiane na ustawionego czasu. Następnie, z doświadczeniem, będzie łatwo kawę paloną i na czas, ale najpierw trzeba ćwiczyć trochę prób i błędów, aby dowiedzieć się, co roster nabyte. Nawiasem mówiąc, to samo odnosi się do kawy, ponieważ niektóre ziarna są dobrym smażyć przez 10 minut, podczas gdy inne trwać nieco dłużej. Jeśli nadal wolą pieczeń na patelni, coś o tym już wspomniano w artykule "Co jest zielone ziarna kawy i jak zaparzyć", Udane eksperymenty ci kawę!