Co trzeba wiedzieć o kawie?

Ostatnio coraz więcej osób zainteresowanych o ich zdrowie i zwracając szczególną uwagę na wybór produktów spożywczych. Weźmy, na przykład, wołowina. Wybierając mięso, patrzymy nie tylko na to, co część (polędwica, blade, i tak dalej. D.), Jesteśmy zainteresowani, czy jest to produkt z lokalnych gospodarstw lub importnyy- jeśli importowany, skąd został przywieziony. Staramy się nauczyć wszystkiego możliwa od paszy, że zwierzęta są karmione się przed nazwą rolnika. Wzięte razem, ta informacja jest bardzo ważna, zwłaszcza w dzisiejszym obfitości produktów.

Na kawę jakoś traktowane inaczej. Niewątpliwie, produkt ten jest szeroko rozpowszechniony, a jego popularność rośnie tylko, ale wielu z nich nie ma pojęcia, co to jest i co to oznacza szczególny rodzaj kawy. Spróbujmy zrozumieć.

Co to jest kawa

„To ziarno” - niektórzy twierdzą. Jest to błędne przekonanie. Właściwie jest to jagody, jagoda czy raczej kawowca. Zgodnie z jego strukturą przypomina berry cherry - gęsta skorupa, słodki krwi i kości, z których w przyszłości będzie przygotowanie samego napoju.

Wydawałoby się, że nic trudnego w rosnące tam, ale nie tak proste.

geografia

kawowca jest bardzo kapryśny i rosną tam, gdzie posadzić, nie będzie. Najbardziej korzystne warunki - wąski subtropikalnych i równikowej pas ze stałą temperaturą. Drzewo nie toleruje wysokich temperatur.

Według regionu rośnie specjalny zwalniającą Afryce, Ameryce Północnej i Południowej.

Rodzaje kawowca

Istnieje ponad 70 odmian drzew kawowych. Niektóre gatunki, takie jak liberica stosowane tylko w miejscach, gdzie rosną, więc nie mają wyraźne cechy smakowe. Na eksport iść 2 główne typy - Arabica i Robusta.

Aromatyzowane ziarna kawy są otrzymywane z kawy Maragogype. Ze względu na porowatą strukturę smaki przenikają całe ziarna. Szczególną cechą jest wielkość ziarna - jest to 50% więcej niż arabica.

Główne różnice Arabiki i Robusty

Nawiasem mówiąc, wszystkie kawy, to nie ma znaczenia, sproszkowane lub liofilizowane, zrób to z robusta! Nie wierz napis na brzegu „100% Arabica”. A to ze względu na gorzki smak napoju.

Monosorta

Monosort - kawa zbierane w gospodarstwie lub plantacji rolniczych grup z danego regionu. Nazwy składają się z nazwą kraju lub regionu, lub miejsca, na przykład, monosort Indonezja Sumatra: Indonezja, Sumatra.

Każdy monosort ma jakieś swoje unikalne cechy smakowych i zapachowych, można stać się bardziej wyraźny w zależności od sposobu wytwarzania, niż inni.

Wysokość-master (osoba, która jest zaangażowana w prażenia kukurydzy) próbuje kawy wykonane na różne sposoby i wskazuje, która metoda jest najlepsza dla danego gatunku.

mieszanka

Mdły - monosortov mieszaniny. Mieszanka stworzyć całkowicie niepowtarzalny smak, który nie straci swoją oryginalność z dowolnej metody gotowania i idealne do codziennego użytku. Nawet jeśli pić codziennie rano wspaniałą kawę, parzoną sposób skropliny do monosorte, smak zacznie drażnić ładne prędkości i stosowanie mieszanek można uzyskać różne smaki.

Robusta jest również dodawana do mieszanki pozwala uzyskać gęstą i cierpki smak. Poza Robusta znacznie niższych kosztach niż arabica, a więc mieszanka będą tańsze.

Wybierając taką mieszankę, należy zwrócić uwagę na procent robusta! Jeśli przekracza ona 20-25% napój wytwarzany przez otwartą metodę, przedstawi wyraźną goryczkę (nawet dodanie mleka nie zawsze pomaga zrobić kawę ciszej).

Pieczenie i bagażu

Jednym z najważniejszych wskaźników jakości przy wyborze kawy jest pieczenie. I ważniejsze niż siła pieczeni, ale ile czasu minęło od tego czasu. W pierwszym tygodniu od 2-2,5 kawa uwalnia dwutlenek węgla, okres niestabilnej smaku. Następnie proces zatrzymuje się i smak kawy staje się stabilny, a po kolejnych dwóch tygodniach, powoli zaczyna tracić swój smak. W ciągu 2,5 miesięcy będzie to niemożliwe do picia.

Kawa powinna być hermetycznie zamknięta, a przez reakcję z tlenem, zaczyna brakować pary. Ale pakiet nie przedarł się przez ucieczkę dwutlenku węgla, stanowią specjalny zawór, który uwalnia gaz, ale nie pozwala na powietrzu.

Kawa, pyszne zapach ... Gotowanie to wszystko, ale nie każdy wie, co jest w kielichu. Jest to czas, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj kawy należy kupić, jak przechowywać je i który wpływa na smak napoju.