Russian Imperial Stout (rysunek) - home przepis

Wideo: Piwo Oyster Stout

Stout - specjalny rodzaj ciemnego piwa z wykorzystaniem spalonego słodu z górnej fermentacji. W przeciwieństwie Porter Stout silnym piwo o wysokiej początkowej gęstości zabarwione nasyconym aksamitna z nutami suszonych owoców (śliwki), aromat palonych ziaren oraz smaku czekolady. Ze względu na swoją specyfikę jest piwo warzone w małych partiach i dużych smakoszy i estetów ciemne piwo. Russian Imperial Stout w tej serii na jednym z pierwszych miejsc. Napój blisko nasycenia koloru czarnego, zwartej i stabilnej piany w tym samym ciemnobrązowego zabarwienia. Pomimo bardzo wysokiego poziomu w ciągu 8-12 ° piwa, to jest łatwe do picia, alkohol nie jest prawie odczuwalne.

Rosyjski recepty Stout są bardzo dużo w sieci. Struktura wielu z nich to 75% słód pale przemiał Pale piwa. On daje napojowi złożoną słodowy aromat z nutami chleba, suszonych owoców i miodu. Tylko część zasypu spalony, karmel, słód czekoladowy. Chmiel jest stosowany głównie angielskich klas: Fagls (Fuggles) Goldings i in. Ze względu na wysoką gęstość brzeczki drożdży Stout wymaga wysokiego stopnia fermentowalność. Poniżej opisano sprawdzoną recepturę
gotowanie Imperial Stout, które można powtórzyć w domu.

Russian Imperial Stout - domowy przepis

• Pale ale słód - 6,6 kg-
• Karmel słodu (150EVS) - 700gr-
• Palonego słodu (1300EVS) - 300 gr
• Czekolada słodu (1000EVS) - 380 gr
• Chmiel Northern Brewer (6,8%) - 30 Gr
• Chmiel Willamette (6,2%) - 30 Gr
• Drożdże - Us-05
• Glukoza nagazowanie - 5 g na litr.

Wideo: Russian Imperial Stout "Peter I"

1. Wlać 20 litrów wody do zbiornika papki, do ogrzania do temperatury 75 ° C Wchłonąć cały słód dokładnie wymieszać. Pauzy w temperaturze 67-69 ° C przez 90 minut. Upewnij się, aby sprawdzić jodu scukrzanie słodu.
2. Przystąpić do filtrowania brzeczki, pierwsza część z mętnej odpływu z powrotem do zacieru. Czekać, gdy brzeczka będzie czysta. Jak widać osad, wylewa ostrożnie bez naruszania warstwy filtracyjnej, przemywa temperatura wody 78 ° C Ilość wody jest wziąć to, co by się stało, po filtracji brzeczki czystej 25-26.
3. Wlać przefiltrowanej brzeczki w zbiorniku do zaparzania, gotowanie trwa 90 minut. Po gotowaniu, po 30 minutach dodano chmielu Northern Brewer, i 15 minut przed końcem gotowania wypełnić chmielu Willamette.
4. 10 minut przed końcem gotowania, należy ustawić varochnik agregatu do dezynfekcji. Po zakończeniu gotowania brzeczki gwałtownie chłodzi się do temperatury 25 ° C. Wlać do sterylnego zbiornika fermentacyjnego. Napisz gotową drożdże rozrusznika. Przepis można wykorzystać drożdże wlp008 lub Drożdże 1056.
5. Pozostawić podstawowej fermentacji w ciągu 2 tygodni w temperaturze 17-22 ° C. Następnie wlać do wtórnej obudowy przez 30 dni. Stout z powodu wysokiej gęstości utrzymuje się dłużej niż normalne piwo. Gotowy rozlane piwo w szklanych butelkach można przechowywać do 2 lat.

Russian Imperial Stout - Historia

W 18 wieku Anglia była głównym dostawcą piwa na świecie. Chociaż bardziej popularne było ciemne piwa - stout i tragarzy. Portierzy do ceny były niższe, a więc są dostępne klasy średniej i stout już w tym czasie należał do elity, drogie drinki i zostały dostarczone do dworu cesarskiego. Rosyjski przyniósł również napoje, ale najkrótsza droga wiodła przez morze. Stałe kostka brukowa, niestabilna pogoda zmieniła się w obrzydliwej zlewkami piwa.

Wideo: Russian Imperial Stout degustacji Iwan Kożedub

Oraz w celu naprawienia sytuacji i nie stracić drogiego klienta brytyjscy piwowarzy zrobić następujące: zdecydowali się zwiększyć gęstość piwa, który zapewnia długi okres dojrzewania, a wysoki stopień ochrony piwo z różnymi infekcjami w długiej podróży. To dlatego, że nie było mocne, ciemne piwo - Russian Imperial Stout. Według jednej z legend, pierwszy docenić piękno nowego piwa Katarzyny II, miłośnik piwa, a ona zaszczepiła w rosyjskiej top miłości piwa, aw końcu zaczął warzyć piwo w wielu podwórkach.

W naszych czasach, wyprodukowany trzy najbardziej popularne marki Imperial Stout:
• angielski Samuela Smitha Imperial Stout 7% -owy alkogolya-
• Amerykański Old Russian Imperial Stout Rasputin, alkoholu 9% -
• Kolejna mocna odmiana amerykańska Bella Expedition Stout, o zawartości alkoholu 10,5%.

Wideo: wprowadzenie do domowego piwa i whisky

Rosyjski Stout jest uważany za piwo lub mroźna zima jesień deszczowa pogoda również musi używać napój rozgrzewający. Na przekąski Stout wielką różnorodność ostrym serem i pieczonego mięsa. Ale niektórzy miłośnicy stout wolą pić, gryząc kawałek gorzkiej czekolady.