Przepisy pomarańczowy likier Grand Marnier, triple sec, Curaçao

Na prośbę jednego z naszych czytelników mamy zwrócić uwagę na kilka receptur likier pomarańczowy. Odkryli w książkach i innych źródeł, głównie obcego pochodzenia, więc niektóre rzeczy nie są jasne i muszą zostać dostosowane, od razu zrobił. Przygotowanie zagwarantowane napoje bardzo różni się od oryginalnej receptury „rasowy” trunki, ale w końcu dostaniesz doskonałe analogi, który nie wstydzi się wlać swoich gości lub wykorzystywane w koktajlach.

Więc król wieczorem, przede wszystkim, jest unikalny francuski likier Grand Marnier (Grand Marnier), utworzony przez Louis-Alexandre Marnier Lapostolem w 1880 roku (a więc, ług trochę starszy nie jest mniej popularny Cointreau). Co jest godne uwagi z tego likier przygotowany został po raz pierwszy już legendą B-52 a może nawet cała plejada klasycznych koktajli - nie z Cointreau, który jest 5 lat młodszy niż Grand Marnier, czyli likier oparty na koniak i dzikich pomarańczy Karaibach.

Grand Marnier - jeden z ulubionych napojów brytyjskiej rodziny królewskiej. A w 2006 roku na cześć 80-lecia królowej Elżbiety II Lapostell wydała specjalną butelkę wydanie jej ulubiony fioletowy.

Nie wdając się w szczegóły, Grand Marnier, Cointreau, i Triple Sec - to wszelkiego rodzaju trunków rodziny Curacao, to znaczy, likier pomarańczowy (więcej o tej rodziny można znaleźć w artykuły o Blue Curacao). Jedyną różnicą w technologii produkcji i marką, na przykład, triple sec, co sama nazwa wskazuje, jest trzykrotnie destylowana, aw Quantro korzystać z dwóch różnych rodzajów skórki pomarańczy (pomarańcze).

Ale istota jest taki sam: skórki moczone w alkoholu (proces zwany maceracji), a następnie miesza się z inną częścią alkoholu oddestylowuje się kilka razy. Ale tu jest Grand Marnier wyróżnia się z tłumu - jako podstawa alkoholu stosowany jest tylko francuskiej brandy z winogron, ogólnie rzecz biorąc brandy. Na dodatek, ma trunek leżakuje w dębowych beczkach przez pół dekady, ma już go wyjątkowym. Ale jest o wiele łatwiejsze do naśladowania niż innych członków rodziny Curacao.

• 700 ml brandy (koniak);
• 1,5 łyżeczki czysty ekstrakt pomarańczowy;
• 240 ml aromatyzowanego miodu;
• łyżeczka gliceryny (lepkość, nie jest niezbędnym składnikiem);
• szczypta mielonego cynamonu i kolendry.

Wszystkie składniki są mieszane, korek szczelnie i wysłać go stać na 1 miesiąc w ciemnym i chłodnym miejscu. Miesiąc później, odcedzić i przelać do butelek. Generalnie, im dłużej ciecz będzie w zamkniętym stanie, tym lepiej okaże się w końcu.

W osadzie dennym spadnie - to miód. Osad, który jest absolutnie nieszkodliwe, ale rodzaj łupów likierowych bardzo dużo, więc najlepiej jest usunąć dekantuje (odsączone pić przez słomkę, pozostawiając osad w banku). Aby uniknąć tego osadu miód może nawet zastąpić cukier i ugotowany syrop. Ilość cukru będzie musiał ustalić, na własną rękę, ale logika jest uzasadnione, aby wziąć kwotę równą objętości miodu, czyli 240 gramów cukru. Wystarczy dodać taką samą ilość wody i gotować syrop przez 5 minut, usuwając białą pianę.

Takie egzotyczne potrawy można spróbować znaleźć w sklepach lub sklepach specjalistycznych, które dostarczono rzadkie towary zagraniczne.

Teraz o ekstraktu pomarańczowego. Jest możliwe, aby spojrzeć w supermarkecie, i można gotować w domu. W rzeczywistości jest on przygotowanie oraz ekstrakt waniliowy, receptury, które mamy wspólną w artykule na temat domu likieru kawowego (ona tutaj). 1 należy wziąć skórka pomarańczowa, cięte z niego bez pomalowany na biało skóry i jej wlać 100 ml wódki lub alkohol (na ogół, to lepiej jest stosować 75% alkohol). Ale nie istota, główne losowanie skórki wszystkie olejki eteryczne, i to najlepiej zrobić alkoholu. Tak, nalegać ten wyciąg potrzebne od 1 do 3 tygodni, a nie trzymać dłużej niż rok.

Likier Grand Marnier Przepis nr 2

* Źródło w ługu tym sposób «Wielki Oranje-Cognac Likiery»

• 80 g pomarańczowej skórki;
• 120 g cukru;
• 480 ml brandy;
• łyżeczka gliceryny (opcjonalnie gęstości).

Peel najlepiej jest wyciąć drobnej tarce, dopóki istnieje '80 wlać do miski i wypełnić z cukrem, a następnie z drewnianą łyżką lub tłuczkiem do mielenia tak daleko, aż cukier jest wchłaniany do skórką.

Skórka pomarańczowa, przetarł z cukrem.

Wlać kandyzowanych skórki w słoiku, zalać brandy dobrze wymieszać, szczelnie korek i wysłać go stać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 2-3 miesięcy. Raz w miesiącu, mogą być mieszane. Po infuzji napojów dobrej filtrem ponownie wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wlać do butelki. Gotowy do picia alkoholu zaleca 3 miesiące po butelkowanie.

Home Triple Sec (Triple Sec)

Jako bonus, oferujemy alternatywny przepis na likier triple sec bez destylacji.

• 4 duże, dojrzałe, słodkie pomarańcze;
• 600 ml wódki;
• 350 ml cukru.

usunąć skórkę !dwie pomarańcze, bez wpływu na białą skórę. wycisnąć sok ze wszystkich czterech pomarańczy i, jeśli to konieczne, do rozcieńczania wodą, - całkowita ilość niezbędną do doprowadzić do 480 ml. Wlać sok do garnka, dodać skórkę i cukier umieścić go na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, energicznie mieszając, a następnie 10 minut gotowania na małym ogniu. Schłodzić do temperatury pokojowej i miesza się z wódki. Wlać do słoika i niech parzyć przez 3-4 miesięcy. Odcedzić i przefiltrować, jeśli to konieczne.

Home Curacao (Cura ao)

Aby uzyskać ogólne informacje.

• 4 pomarańcze;
• 240 ml płynnego miodu;
• 700 ml whisky.

Domagaj skórkę 4 pomarańcze na whisky 1 miesiąc. Odcedzić, usunięcie skórki, dodać miód i nalegać aż napój nie jest w pełni rozjaśnić - miód powinien wytrącić. Zdekantowano znad osadu, a jeśli to konieczne, przesączono przez gęstą tkaninę.

Życzymy najsmaczniejsze likiery!