Przepis domowej roboty płatki owsiane stout

Piwo Oatmeal Stout pojawiła się w Anglii w średniowieczu. Było to ciemne piwo, które jest rodzajem słodkiego stout. Owsiane dodana do napoju w celu nadania nasycony korpulentny i śmietankowy smak. Oatmeal Stout ma łagodny smak prażonego ziarna, przypominający kawę. Słodycz w smaku związane z kawą ze śmietanką i nuty owocowe są odczuwalne. Hop gorycz w tym piwie nie jest wyczuwalny. Płatki owsiane i niektóre słody nadać piwu lekki orzechowy ton. mocny kolor brązowy do prawie czarnego. Odczucie w ustach gęste, jedwabiste, aksamitne piwo z Stout owsiane Okazuje lekko tłustą konsystencję. piwo twierdza 4,20% -5,90% alkoholu.

Wideo: Gotować płatki owsiane stout. dr Huber

Standardowy fabryka owsiane stout jest angielski Samuel Smith. Odmiany krajowa stout i dobrej jakości, ale w przeciwieństwie do silnego europejskiego piwa. Dziś Stout owsiane można gotować w domu. piwo przepis krok po kroku opisano poniżej, wszystkie składniki można nabyć w wielu sklepach internetowych. Skład śruty owsianej zawiera słód Stout Pale ALE 70% do 10% płatków owsianych lub ziaren owsa, jęczmienia i reszta ciemny palonego karmelu słodu. Chmielu w piwie z użyciem odmian języka angielskiego, takie jak Fuggle lub Kent Goldings. Drożdże mogą być podjęte dla każdej angielskiej piwo fermentuje Wyeast lub WLP i innych.

Przepis na Oatmeal Stout

Do przygotowania potrzebujemy specjalnego sprzętu w razie jego nieobecności może być zastąpione przez zwykłe naczynia (Kotły, garnki). Przepis jest przeznaczony do przygotowania 26 litrów piwa owsa, więc jeśli masz małe pojemniki do gotowania i fermentacji, skład przemiał zliczania i wskoczyć na swojej objętości. Ważne jest, aby pamiętać, co piwo bardzo poważna sprawa, która nie wybacza wiele błędów. Wszystkie naczynia całego procesu, musi być sterylny, przemyto i przetwarzane za pomocą specjalnych środków. To samo odnosi się do higieny osobistej i udogodnień.

Wideo: Cream Stout owsiane z Igorem Bryantseva

1. Zatornik z układu filtracyjnego - zdolność gdzie zacierania, może być używany do gotowania brzeczki.
2. zbiornik pośredni do odprowadzania przefiltrowanej brzeczki.
3. Fermentację zbiornik syfon 30 litrów.
4. Termometr do pomiaru temperatury przerwami.
5. Hydrometr AC-3 (0-25) i refraktometru do pomiaru gęstości.
6. Szklane lub plastikowe butelki z piwem.
7. Syfon i wąż PVC do spuszczania brzeczki i wykończone rozlewania piwa.

• Słód pale ale (Pale Ale) - 3kg-
• Słód karmelowy słód Kryształ 50 - kg- 1
• Słód specjalny B - 0,5 kg-
• Słód ciemny Carafa III -0,15 kg-
• Płatki owsiane - 2 kg-
• Spalony jęczmień (palonego jęczmienia) - 0,3 kg-
• Chmiel East Kent Goldings (EKG) - 85gr-
• Drożdże Fermentis S 33 - 1 saszetka 11gr-
• Mech irlandzki - tabletki.

Wideo: Oatmeal Stout + STAR SAN + FastFerments. część 1

1. Scukrzania zacieru. Tun zacieru z układu filtracyjnego lub w odpowiedniej objętości kotła (40-50l) wlać 30 litrów czystej wody. Woda jest pożądane stosowanie czystego sprężynę lub mineralną, Ph wody powinna być w zakresie 5-5,2. Woda ogrzewa się do temperatury 55 ° C.
2. Tak długo, jak woda ogrzewa się do mielenia słodu w specjalnym młynie walcowym. Pozwala to młyn do mielenia tak, że skórka pozostaje nienaruszona i pokruszonego ziarna. Następnie, po zacieraniu zmielonego ziarna dobrze przemywa i substancji niezbędnych enzymów i plewy tworzy warstwę filtra, przez który przefiltrowane, czyste brzeczki.
3. Gdy temperatura do mieszania słód, tak, że nie utworzyły grudki. Temperatura spada do zacieru 52 °, i jest to pierwsza temperatura przerwa białek. Musi stać na 10 minut. Następnie, temperaturę podniesiono do zacieru 63-65 ° C i stojak 40 minut. Po drugiej przerwie dodać gotowane płatki owsiane. Trzeci pauzy w temperaturze 72 ° C utrzymywano przez 30 minut.
4. Potem trzeba zrobić próbę jodu i zweryfikować wyniki zacierania. W tym celu, ciecz kropla przyjmuje brzeczki (strzykawka lub pipeta) słód bez cząstek stałych, stosuje się na białej płytce, a następnie kroplę roztworu jodu kropelki roztworu są połączone. Jeśli jod nie zmienia koloru, oznacza to, że osaharilos brzeczki i zacierania się powiedzie, w przeciwnym razie (roztwór zmieni kolor na niebieski lub zmienia kolor na czarny), a następnie coś poszło nie tak i pozostawił wiele neosaharennyh cząsteczki skrobi. Dzieje się to rzadko, ale zdarza się. Przyczyny złej słodu, niewłaściwej temperatury i czasu.
5. Podsumowując to meshaut (zacieru out) zacier utrzymuje się w temperaturze powyżej 76-78 ° C przez 5-10 minut. Przerwa ta zatrzymuje enzymów.
6. filtracja. Zawór rozdział na fermentacyjnej do kanalizacji część mętne brzeczki do wiadra i wlać z powrotem do naczynia i tak 3-4 razy, aż do nalewania czystej przezroczystej cieczy. Połączenie z filtracji piwa jest konieczna dla maksymalnej ochronić ją przed kontaktem z powietrzem, to jest najlepiej Przewód spustowy obniżany do pojemnika końcowego. Jako początek pojawiające ziarna należy starannie wlać do wody do przemywania do kotła 12 litrów ogrzanej do temperatury 75-80 ° C.
7. Warka. Przesączoną brzeczkę wlać puli wrzenia i gotować przez 90 minut. Po gotowaniu, trzeba starannie usunąć piankę tworzącą się na powierzchni. 
8. Po 30 minutach wrzenia, dodano chmielu. Chmiel w recepturze stosowanej przez East Kent Golding - to odmiana miękką, niemal słodkim smaku i kwiatowymi nutami miodu i, które nadają piwu przyjemny subtelny smak. Wymień to możliwe, aby uporządkować: Faggl English (English Fuggle), PROGRESS- PIONEER- Golding. 15 minut przed końcem zestawu w kotle agregatu do dezynfekcji. Pięć minut przed końcem gotowania dodać irlandzki mech, który promuje białko wiążące, Bruch i sprawia, że ​​wyraźniejszy piwo.
9. Chłodzenia. Warzone piwo potrzeba szybkiego schłodzenia, które uniemożliwiłyby niepotrzebnych zarazków dostać się do brzeczki i infekują je. Jeśli nie urządzeniu brzeczkę można chłodzić umieszczając pojemnik w zimnej wodzie lub umieścić go w butelce zamrożonej wody. Najważniejsze, aby pamiętać o sterylności. Brzeczkę chłodzi się do temperatury 20 ° C. W tym czasie można mierzyć gęstość początkowa brzeczki, która powinna mieścić się w zakresie 13-15,8 Brixa.
10. Podczas gdy piwo chłodzi się, że jest to konieczne, aby przygotować drożdży. Pewne drożdże, takie jak te wymienione w S-33 recepturę można wysuszyć ich przechodzenia nad powierzchnią. Spustowy schłodzonego piwa w kadzi fermentacyjnej, ale tak, że ciecz jest pełna tlenu dla lepszej drożdży. Zbierz 10% podkładu, jeśli planujesz nagazowanie podkładu. Słoik i pokrywa grunt dla wstępnie oczyszczone dla pary. Zapytaj drożdże w piwie, pojemnik fermentacyjny zamknięte i zainstalować uszczelkę wody.
11. Fermentacja. Mocny fermentacja trwa 3-4 dni w temperaturze 18-20 ° C. Gotowy po fermentacji, młode piwo do butelki, korzystnie szkła, dodanie podkładu, jedna butelka kontrola może trwać plastik na możliwe jest kontrolowanie procesu karbonatyzacji.
12. Umieścić piwa dwutlenkiem węgla w temperaturze pokojowej przez 7-10 dni. Piwo następnie umieścić w chłodnym miejscu na 4-6 miesięcy do starsze. Jeszcze lepiej, jeśli napój będzie utrzymać go przez rok, pod warunkiem, że piwo w butelkach szklanych.

Co pić gruby. Płatki owsiane stout piwo dobrze smakuje z twardych zaprawionych serów, po prostu idealny mocnej odmiany ciemnego piwa z owocami morza, więcej niż ostrygi. Smakosze spożywać płatki owsiane stout nawet ze słodkich czekoladowych deserów. Czasami po prostu pić napój bez niczego, delektując i cieszyć się smakiem.