Przepis na domowe wino z granatu

Pierwsza fabryka zaczęła produkować wino granatu w Izraelu około 30 lat temu. Nieco później przyjął pozytywne doświadczenia z Azerbejdżanu, Armenii i Turcji. Amatorskie winiarze też nie można ignorować tego pyszne zdrowe owoce, więc nie było technologia wino sporządzenia granat w domu. W naszej rzeczywistości zabawa nie jest tania, ale to nie powstrzymuje entuzjastów.

Brak granaty dla wina, że zawierają one zbyt dużo kwasu, który jest niezbędny, aby zneutralizować działanie lub osiągnąć normalną fermentację niemożliwe. Problem ten jest rozwiązany przez dodanie wody i stosunkowo dużej części cukru.

Prawie wszystkie sklepy Granat wina są wykonane w tej samej technologii. Wyjątek - Izrael, gdzie rośnie różnorodne drzewa granatu, owoców, które mają niską kwasowość i wysoką zawartość cukru, są odpowiednie nawet dla przygotowania wytrawnego wina.

Dodać wino domowej roboty granat można kupić od swoich granatów. Im wyższa zawartość cukru, smaczniejsze napić. Przed wyciskania soku z granatów trzeba ostrożnie przejść, usuwając zgniłe i spleśniały, złe miąższ w kontakcie z brzeczki może nieodwracalnie uszkodzić wino. Używane pojemniki uprzednio wysterylizowane przez wrzącej wody.

składniki:

granat owoce - 5 kg;
Cukier - 350 gramów na litr soku;
woda - 50 ml na litr soku.

Przepis na wino z granatów

1. 3-4 dni przed rozpoczęciem pracy z owoców gotować przystawkę do wina, lub kupić specjalną drożdży winnych. Na ich dzikie drożdże soku z granatów nie mogą fermentować, więc radzę grać bezpiecznie, dzięki czemu brzeczki aktywne drożdże z rodzynek lub jagód.

Wystarczy kupić wino drożdże do pieczenia lub alkohol nie wina domowego piwa.

2. Kiedy rozrusznik jest gotowy, granaty dobrze umyć, obrać i biały film, który jest silnie gorzki.

3. Rafinowane ziarna peredavit do soku w dowolny sposób.

4. sok wraz z pulpy wylewa do naczynia z szeroką szyjką, dodaje się wodę, cukier (150 g na litr) i sokiem z zaczynem drożdży (lub rozcieńczony za instrukcji), wymieszać.

5. Szyjka pojemnika bandażach gazą, poruszają się w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Raz dziennie to musi mieszać z drewnianym kijem lub czystą ręką.

6. Po 3-4 dniach, kwaśny zapach zaświśnie i piany na powierzchni. Oznacza to, że brzeczka jest fermentowana pomyślnie. Jest to czas do naprężania go przez 3-4 warstwami gazy, aby uzyskać czysty sok.

7. pulpy (ciągła część pozostała po filtracji) nacisnąć gazy lub ciśnienia, miesza się z sokiem napięte.

8. sfermentowanego soku dodać cukier (100 gramy na litr), wymieszać i wlać do pojemnika do fermentacji. Radzę, aby wypełnić butelce do 3/4 objętości, w lewo, aby umieścić pianki i dwutlenek węgla.

9. Instalacja uszczelnienie wodne lub rękawiczki medyczne z małą dziurką na palec. Przenieść pojemnik do ciemnego ciepłego otoczenia (18-25 ° C). Jest to bardzo ważne w czasie fermentacji w celu utrzymania stałej temperatury.

Zdjęcie z wina pod rękawicy — Fermentacja pod rękawicy

10. Po upływie 4 dni po zamontowaniu syfonu dodawać 50 gramów cukru litra soku. Aby to zrobić, należy otworzyć pojemnik, wlać 1 litr brzeczki, rozpuścić w niej cukru, wlać syrop w brzeczce, a następnie zainstalowaniu uszczelnienie wodne.

11. Po upływie dalszych 4 dni dodać pozostały cukier (50 g / l), w sposób opisany w poprzednim etapie.

12. Po 35-50 dniach aktywnego zatrzymuje fermentacji (przestają syfon dmuchać pęcherzyki lub rękawica opada i wino Rozjaśnienie na dnie pojawia osad). Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od początku gotowania, jest konieczne, aby opróżnić wina z osadu i umieścić dobrazhivat pod separatorem wody w tej samej temperaturze.

Otbrodivshee młode wino granat usuwany z osadu na inną czystą pojemnika przez cienką rurkę. Do smaku. Opcjonalnie można dodawać cukier do słodyczy lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 2-15% objętościowych wina.

13. Zbiorniki szyjkę do napełniania, w celu uniknięcia kontaktu z tlenem. Szczelnie zamknąć. Przenieść napoju w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 5-16 ° C, odporne na 4-6 miesiące. Długotrwałe narażenie usuwa ostrość, dzięki czemu smak wina wyważone. Raz w miesiącu, aby odfiltrować osad z transfuzji.

Zdjęcie z wina z granatu

14. Wino jest gotowy, czy ciasto już nie było, to można wlać napój do butelek do przechowywania i zamknięto. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy półce życia do 3 lat.

Rezultatem jest 1,5-2 litrów wina krajowe granatu twierdzy 11-13 stopni oryginalnej delikatnym smaku i lekkim zapachu granatu. Napój dobrze komponuje się z owocami i deserami.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne