Historia smaku wina

Smakowe wina zaczęły się jeszcze w czasach starożytnych. Pierwszym dowodem, że osoba nauczył się przeznaczyć z materiału roślinnego związków aromatycznych należą do V w BC do

Te statki do zapachów, które są identyczne do tych, w których później podczas wykopalisk w Egipcie, Indiach, Chinach, Grecji, znaleziono resztki olejków eterycznych, a także liczne dowody pisemne, który zawierał instrukcje dotyczące przygotowania i stosowania substancji aromatycznych.

Starożytne ludzie wierzyli, że przyjemny aromat jest korzystne nie tylko dla zmysłów i nastroju, ale także leczy duszę i ciało. Arystoteles pisał, że olejki eteryczne „mogą osiągnąć doskonałość aury, ducha i zdrowia, odżywiają tkanki mózgowej i jest żywsze dla umysłu.” Egipscy kapłani byli traktowani z olejkami eterycznymi z depresji i zaburzeń nerwowych, umiejętnie łącząc aromaty z terapii kolorami.

Bez fumigacji pomieszczeń i świątyń nie przeszła, nie ceremonię. W świątyniach symbolicznie wystawione naczynia z czterech -ladan światła, mirra, cedr, cyprys, która jest uosobieniem boskiego, uzdrowienie, ochronę przed wrogami i odwagi. Babilońskie kupcy dostarczane rzymskich i greckich rynków zapachy w okularach, alabastrowe i porcelanowe słoje, w Koryncie około 500 lat wcześniej istniała fabryka New Era do ich produkcji.

Po krucjaty i olejki eteryczne wnikają w Europie, gdzie znalazły szerokie zastosowanie. Potrzeba olejów wzrosła, a to doprowadziło do poszukiwania roślin - efironosy na terytorium europejskim i rozwijać swoje własne metody ich stosowania.

Już w Europie, wykorzystując antyseptyczne właściwości olejków eterycznych stosowanych podczas epidemii dżumy i cholery, dezynfekcji pomieszczeń i zapobieganie chorobom pachnące kule i bukietów. Buklesberi angielskie miasto, centrum produkcji i handlu olejku lawendowego uciec zarazę ze względu na fakt, że powietrze było nasycone działania dezynfekujący olejków eterycznych.

Wideo: Firma Bukiet Mołdawii

Właściwości lecznicze olejki eteryczne zostały wykorzystane jako podstawa do nowego kierunku w medycynie - Aromaterapia, które twórcą był Francuz Gatefoz. Aromaterapia powstały przez przypadek, gdy Gatefoz otrzymane podczas eksperymentów laboratoryjnych poważne oparzenie ręce instynktownie obniżonymi go do naczynia, które było olejek lawendowy. Później zauważył szybkie gojenie się ran z małym lub bez śladu oparzeń.

Całkowicie przewidzieć następny krok jest stosowanie naturalnych substancji aromatycznych stał się ich dodawania do wina, aby to nie tylko przyjemny aromat i charakterystyczny smak, ale również właściwości lecznicze.

Piołun jest jedną z najstarszych roślin, zyskał reputację placówek medycznych i higienicznych. Od czasów starożytnych, na Sycylii wykonane AMARENO szczególny rodzaj wina (z amarum Łacińskiej - gorzki), który jest uważany za prototyp nowoczesnego Vermouth. W przygotowaniu tego wina w czasie fermentacji brzeczki dodaje się młode pędy wiśni, co dało wino gorzki smak. Średni spożywane stuleci jako środek infuzji sogrevatelnoe piołunu. Od niemieckiego słowa Warme (ciepła) i przyjął imię piołunu - wermut, a następnie Vermouth wina. Ale nie można nazwać piołun Vermouth Wino, błędnie uważa wiele osób, ponieważ wiemy trochę włoskiej wermuty, niektóre z piołunu nie jest włączone.

Pomysł łącząc zalety Cos wspaniałego wina o aromacie i smaku ziół dobro „ojcem medycyny” Hipokrates i krawat z jego nazwiskiem tego Wermut - wino piołunu.

Następnym stuleciu, zawierają informacje o jerky aromatyzowane wina - wino, wraz z piołunu, został wprowadzony jak tymianek, rozmaryn, mirt. wino dołączony dodaniu przypraw - Klareyya (wino, miód, papryka), Nektar (wino, miód, imbir), Salviak (lekkie jasny wino, szałwia) hipokras (wino z Bongiem, cukier, cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa orzech). Wiadomo również, że w winie Bawaria Hipokrates dotarła rodzimej Piemontu nazwie Alessio i został doceniony jako napój Czech, otrzymał tytuł Vermouth. Pod koniec XVII wieku Vermouth powrócił do Turynu, gdzie znalazł oficjalną aperitif na dworze króla Piemontu.

Okres od XVIII do XIX wieku, uważany jest za wielka era medycznych aromatyzowane wina - cynamonu, stymulującego apetyt i goryczki wina z piołunu, przydatnych dla żołądka, przeciwgorączkowych z kory drzewa chinowej. Wśród tych win największym sukcesem było wino „sportowców”, utworzony przez włoskiego lekarza Angelo Mariani w 1883. Zawierał on liści koki i orzechów kola i to był wspaniały stymulator mózgu.

Pierwsza produkcja przemysłowa Vermouth do konsumpcji krajowej został założony w stolicy Piemontu - Turynie w 1786 roku włoski Antonio Benedetto Carpano. A w 1838 roku, dzięki firmie „Bracie Cora” Produkcja skala tego typu wina znacznie wzrosła, co pomogło jej rozprzestrzeniania zarówno we Włoszech jak i za granicą.

Późniejsza historia Vermouth jest ściśle związana z firmą do produkcji win, wermutów i likierów destylowanej ria Nazionale di Vino da Spirito i jego następcy prawnego - spółki Martini & Rossi, a także z innych włoskich firm - Chindzano, Cora, Rikkadonna, Ganchev.

Firma Martini-Rossi, nazwany Alessandro Martini i Luigi Rossi, został założony w 1863 roku. Technologia wermut jest okryte w ścisłej tajemnicy, który ukrywa formulacji stosowane infuzje ziół i inne roślinne. Jednakże, zasada jego konstrukcji i znane od dłuższego czasu, bez obawy, że powtarzanie jest opisany w literaturze.

Wideo: Once More Historia VIN 903847

W następnych latach nastąpiło dalsze doskonalenie technologii wino aromatyzowane, że na początku XX wieku, nabył cech współczesności, wzrost wielkości produkcji i różnorodności.

Wraz z tradycyjnego słodkiego wermutu włoskie firmy opanowali produkcję wermut wytrawny, co jest bardziej zgodne z smaków francuskich, brytyjskich i amerykańskich konsumentów.

Ten sam okres zobaczyłem datę produkcji wermutu w Pessione w północnych Włoszech roślin rozruchu. Obecnie produkuje cztery rodzaje wermutu - Extra Dry, Bianco, Rosso i Rose, będąc największym w spółce Martini, co stanowi 60% światowego rynku wermutów. Następne Martini dla szerokiego marginesu następnie Cinzano, Barbero i Gancia.

Dzięki jego oryginalnych cech jakościowych Vermouth jest często „bohaterem” filmów i utworów literackich - słynny James Bond preferuje jego inne napoje, znaki O. Henry, Hemingway, Londynie, Maugham zużywają Vermouth w czystej postaci i liczne koktajle i prezydenta Stanów Zjednoczonych Theodore Roosevelt to oznaczało zniesienie „prawa” suchego otwarciu butelki Martini suchy.