Produkcja wina w CIS

Wideo: W Rosji sprzedawane są na przykład najtańsze w CIS wina musującego

Zaskakująca nieruchomość wina - jest jej zdolność do dokładnego odzwierciedlenia historii społeczeństwa. Żaden z krajów nie wykazały tego jaśniej niż byłego Związku Radzieckiego. W 1950-tych. on oficjalnie dokonał wyboru na rzecz wina (w teorii - kosztem wódki). W 1950 roku Związek Radziecki miał prawie 400 tysięcy hektarów winnic. Do roku 1985 wzrósł do prawie 1,4 mln ha, co stawia ten kraj na drugim miejscu w świecie (po Hiszpanii) na powierzchni winnic, a trzeci (po Włoszech i Francji), - numer wyprodukowanego wina. Oczywiście, była to najszybciej rosnąca pojemność uprawy winorośli, jaką kiedykolwiek widział świat. I nawet to nie wystarczyło: ZSRR aktywnie importowane wina - około 7 mln hektolitrów (prawie roczna produkcja portugalski), głównie z krajów bloku wschodniego i Cypru.

Jednak w połowie 1980 roku. Michaił Gorbaczow zdecydował, że wino osłabiły morale Radziecki i podjął realizację trzeźwości wśród swych współobywateli. Setki winnic zamknięto i prawie jednej trzeciej przesiedleńców winnic, tak że pod koniec 1990 roku. łączna produkcja wina w krajach byłego Związku Radzieckiego było tylko 3% świata.

Wydarzenia z 1991 roku nie mógł jednocześnie zrobić różnicę, ale otworzył drzwi dla przedsiębiorstw w Unii Niepodległych Państw (WNP), które produkowane dobre wino omijającego Moskwa. A dzisiaj istnieje wiele przewlekłe problemy: brak wyposażenia w wielu roślinach dla rozlewania butelek wina, a nawet butelki, transport zawodne i pewną dowolność w podejmowaniu decyzji, ile i jakie odmiany winogron mają być stosowane w produkcji wina. Poważne producenci kładą nacisk na wprowadzenie przynajmniej niektórych przepisów, które zagrodził drogę do powszechnego fałszowania wina. Dziś uwaga znów skupiła się na obszarach, które w przeszłości najlepszych win produkowanych w Rosji. Wszystkie z nich są położone wzdłuż północnego wybrzeża Morza Czarnego i dalej na wschód do Morza Kaspijskiego.

W Mołdawii, najbardziej western z dawnych republik radzieckich, większość winnic i jego potencjału uprawy winorośli jest najbardziej oczywiste: dzięki staraniom francuskich kolonistów koniec XIX wieku. jest zdominowany przez najbardziej popularne na świecie, Cabernet Sauvignon i Merlot.

Większość win stołowych dla królewskich piwnic na Kremlu dostarczane dawnej Besarabii. Historia Mołdawii była jak przeciąganie liny między Rosją i Rumunią. Na szczęście dla jej ludzi (głównie Rumuni), zwycięzcy w tej walce nie było, aw 1991 roku, Mołdawia stała się niezależna.

W czasach sowieckich, Mołdawia otrzymał wątpliwy „prezent” w postaci ogromnego masowe sadzenie winogron, które osiągnęły prawie 240 tysięcy hektarów i świadczenia na początku 1980 roku. Piąta Związku Radzieckiego, potrzeba poczucia winy. Do tej pory bardzo ostre zimy, w połączeniu ze skutkami kampanii antyalkoholowej Gorbaczowa doprowadziły do zniknięcia 57.000 ha. Ale dla kraju o 4,3 mln osób, a pozostałe 183.000 ha (1/10 część kraju) - jest nadal bardzo dużo.

Kombinacja czynników, które pozwalają rozwijać wysokiej jakości winogron w Mołdawii, - szerokość geograficzna Burgundii, stosunkowo słabe gleby, liczne doliny rzeczne, a także miękkie (pod wpływem Morza Czarnego) klimatycznych. Czasem zima tak zimna, że mógłby zabić niezabezpieczone winorośl, ale w starych winnic położonych w najlepszych obszarów, klimat jest idealny.

Zdecydowana większość winnic podzielony na południowej i środkowej Mołdawii. Jednak najlepsze części Mołdawii są na południowo-wschodniej, w Purcari. Istnieje od Cabernet i Saperavi, wspaniały gruzińskich winogron, dając soczyste, z dobrych win kwasowości zdolnych do długich ekspozycji, są wspaniałe, jak Bordeaux skupisk. Tylko brak stabilności gospodarczej kraju utrzymuje inwestorów zagranicznych z kapitalizacją najcenniejszych aktywów Mołdawii.

Drugim najważniejszym wśród krajów winiarskich byłego Związku Radzieckiego - Ukrainy, Mołdawii wschodniego sąsiada. Chociaż niektóre porty czarnomorskie Odessa i Chersoniu są winnice, najbardziej interesujący jest wina regionu Krym.

Krym stał się częścią imperium rosyjskiego pod Katarzyny Wielkiej, na koniec XVIu w. Śródziemnomorski klimat jest szybko uczynił go ulubionym kurort na południowym wybrzeżu rosyjskiej arystokracji. Rozwój Krym w latach 20-tych. XIX wieku. Przyczynił się do dobrze znany ze swojego bogactwa i edukacji anglophile hrabiego Michaiła Woroncowa. Woroncowa (wino było jego pasją) zbudowany w południowo-zachodniej części Jałcie w Ałupka, winnica (a później Pałacu) oraz w pobliżu Magarach, założył Instytut wina, który nadal prowadzi w CIS.

W ten sam sposób iw tym samym czasie, co w Australii (i jedno pokolenie później - w Kalifornii), zaczął Woroncowa z dokładnym naśladowaniu wielkich win francuskich. Wyniki były przeciętne, jak tych, którzy próbowali Burgundii w Barossa (Australia). Południowe wybrzeże okazały się zbyt gorąca. Z drugiej strony, tak wcześnie, jak 10 km od morza było zbyt zimno. Temperatury zimie spadnie do - 20 ° C, winorośl trzeba całkowicie chować przetrwanie. Niemniej jednak, istnieją rozległe winnice, przerwane w czasach sowieckich i obsadzone głównie Rkatsiteli, chociaż są odporne na zimno specjalne odmiany hybrydowe opracowane w Magarach.

Video: Justin Bieber - Mistletoe

Pokolenie później, książę Lew Golicyn stosowane w produkcji wina naukowego podejścia. Po wojnie krymskiej z 1853-1856. Golicyn czekał na niezwykły sukces. Produkcja drugim najbardziej popularnym napojem w Rosji - „szampan” - spędził w swojej posiadłości „New World” w 50 km na wschód wzdłuż południowego wybrzeża.

Produkcja wina w CIS

Wideo: 7 lipiec 2015 KONKURS BREWERS

Stare i nowe: butelka przedrewolucyjnej „White Muscat” (1905) jest nadal leży w piwnicach Massandra. Gruziński Saperavi wino zostało wyprodukowane dzięki doświadczeniu stolicy australijskiego i francuskiej.

Produkcja wina w CIS

Utrzymanych winnic w Gruzji, jeden z niewielu byłych republik radzieckich z długą historią proizvodava win Aols. Te dni, „gruziński” wino jest sprzedawane w CIS jest wielokrotnie więcej niż w ogóle w Gruzji soaoyanii produktów.

Ale koń na Krymie - wino deserowe. W 1894 roku, król wybudowany w Jałcie, blisko do Liwadii, „najlepszy winnicy w świecie” i umieścić Golicyn czele - do wykorzystania potencjału południowym wybrzeżu, wąski pas ziemi między górami a morzem, 130 km długości, w produkcji mocnych win słodkich. Wina te stały się legendą w przedrewolucyjnej Rosji. Docenili Stalin, który w czasie II wojny światowej, nakazał nosić wszystkie wina z piwnic zapasów Massandra winnicy w Gruzji ze wspaniałym nazwie - „numer 1”, Winery, gdzie pozostał aż do końca wojny.

Nazwy Massandra, Livadia, Ałupka i Nowego Świata, jak również Ałuszta, Ajudah powrócił na Zachodzie w 1990 roku. W przypadku wina były wystawiane w Sotheby w Londynie z oficjalnej kolekcji Massandra, zapoczątkowana przez księcia Golicyna w 1880 roku . wina zwane "Port", "Madera", "Sherry", "Tokai", "Kagor" (wino o historycznej wartości dla rosyjskiego prawosławia) nawet "IKEM" i "Muscat". Większość win były bardzo dobrej jakości, dużo - doskonała, a biały i różowy Muscat z Liwadii, być może, najlepszy.

W winnicy Massandra nadal trzymane prawie milion butelek tych win - 1200 różne wycieki z końca XIX wieku. To musi być największy i najbardziej wybitny zbiór starych win świata.

W Gruzji, wszystko jest inaczej, choć obszar winnic została również bezlitośnie cięcia Gorbaczowa. Jest możliwe, że jest to najstarszy region winiarski na świecie. Stwierdzono między czarnym i Kaspijskim archeolodzy nasion winogron, uprawianych tu od tysięcy lat przed Chrystusem. Mówią, że ich własne odmiany ponad 500, z czego kilkadziesiąt oficjalnie zatwierdzony do stosowania w vinodelii- wśród nich Mtsvane, Matrassa, silny Saperavi czerwony sok i niezwykłe, świeże Rkatsiteli. Zróżnicowane regiony klimatyczne 5 Winiarnie Gruzja położone na żyznych dolin na południe od gęsto platerowane górach Kaukazu, stworzenie warunków dla każdej z tych odmian. Znana zdolność do korzystania z gruzińskiego wina i pić w dużych ilościach: Zgodnie z lokalnym przekonaniu, gruzińskiego wina nie jest po prostu w stanie powodować kaca.

Kachetia, gdzie rosną one więcej niż 67% gruzińskich winogron, obejmuje easternmost podnóża Kaukazu. Jej słynne stulatków zobaczyć naturalną przyczynę ich zdrowia w mocy i wartości odżywczej Saperavi. Nadal są neklassichesskimi metod produkcji wina: w ciągu 3-4 miesięcy, a surowiec jest poddawany fermentacji w maceracji zakopane w ziemi ogromne dzbanki zwanych kwewri, powodując pachnący świat, niezwykle różnorodna, choć dość proste wino.

Kartli region, który leży niedaleko stolicy Tbilisi na płaskiej względów terenowych, produkuje wina bardziej zaznajomieni z europejskim smakiem. W zachodniej Imeretii, Georgia, wina są również według dawnego sposobu, a następnie dodaje się do surowego alkoholu. Na północy, w Racha-Lechkumi, klimat jest znacznie bardziej wilgotne, a lokalne odmiany i Alexandreuili Mudzuretuli uprawiane głównie do produkcji win słodkich. Lokalnych odmian i słodkie wina też dominować w wilgotnym, tropikalnym obszarze sub-u wybrzeży Morza Czarnego.

Nowoczesna winnica w Kakheti Telavi - joint venture z Pernod Ricard, z wykorzystaniem technologii australijskiego wina - najbardziej energiczny eksporterem win gruzińskich.

Dzisiaj, czerwona odmiana Saperavi daje najlepsze dostępne win (niektóre z nich są słodkie i mają jasny kolor), chociaż Rkatsiteli udowodnił praktycznie w całym regionie jak dobrze przystosowujących rodzaju winogron. Gruziński niewiarygodnie tani i popularny „szampana” składa się głównie za pomocą specjalnej metody „ciągłego szampana.” Jest to jeden z najbardziej owocnych osiągnięć technologicznych ZSRR.

Winnice w okolicach Krasnodar i Dagestanie doświadczają łagodnego wpływu na Czarnym i Kaspijskim, a te, które znajdują się w pobliżu Rostów nad Donem, Sewastopol i w Czeczenii, zima uczucie pełnego nasilenie ekstremalnych klimatu kontynentalnego. Winorośle specjalnie chronione, więc nie są one zniszczone przez mróz.

Winogrona są ważnym upraw w byłych radzieckich republik Azji Środkowej. Według oficjalnych statystyk, Uzbekistan produkuje więcej wina niż Ukraina czy Gruzja. Jak Dagestan, Armenią i Azerbejdżanem, republiki Azji Środkowej nadal preferują słodkie wina, wódki i nie jest zbyt dobrze.

Produkcja wina w CIS