Uprawa winorośli na świecie

Uprawa istnieje i rozwija się głównie, ale przede wszystkim, zgodnie z wymaganiami wina: tylko 10% z winogron produkowanych na świecie zużywa się w świeżej postaci, i około 6% roślin stosuje się do suszenia (rodzynki i rodzynek), a 84% jest przetwarzane na wino.

Dlatego też, we Francji oraz w innych krajach nie uwzględniają Wydajność ton winogron lub centners, aw decaliters lub hektolitrów wina wyprodukowanego z hektara.

Wideo: Northern Technologies uprawa winorośli // FORUMHOUSE

Przede wszystkim kilka słów o naszym kraju. Mówiąc ogólnie o rozwoju winiarstwa w byłej powojennym Związku Radzieckiego, na początku wszystko nie było źle: w każdym przypadku, w okresie od 1955 do 1988 roku pierwszy obszar pod winnic wzrosła z 455 000 ha do 1340 Jednak w 1985 roku rząd zadeklarował zwalczanie pijaństwa i alkoholizmu, co spowodowało w kraju wyrwane 314.000 hektarów winnic. Znacznie zmniejszył się i zbiór brutto: od 6.626 milionów ton w roku 1980 do 6,486,000 w 1986-m i winogron oraz zużycia świeżej odpowiednio od 1520 do 904 tysięcy ton tysięcy.

Jednak podobny wzór - a także w innych krajach. Tak więc, według Międzynarodowej Organizacji winnic i winiarstwie w Paryżu, jeśli do 1950 - 1980 roku stabilnych obszarów wzrostu winnic, a potem, przez 1986 TH, oni wręcz przeciwnie, zmniejszyła się o 12% na świecie. A jednak, ich łączna powierzchnia w świecie doszła bardzo zbliżona do liczby zwijające - dziesięć milionów hektarów, bardzo nierównomiernie rozłożone na kontynentach.

Wideo: Japonia. Garden City winnice Katsunuma Yamanashi Prefektura / Budo, Katsunuma miejskie, Yamanashi Pref

W Europie 72% plantacji skoncentrowane są w Azji - 13%, w Stanach Zjednoczonych - 9%, w Afryce - 5% w Australii i Oceanii - 1%. Kraje - „milionerzy” z ponad miliona hektarów winnic - to Hiszpania - 1633 tysięcy hektarów, Włochy - Francja 1108 - 1050 i byłego ZSRR - 1265. Są one następnie: Turcja - 794, Portugalia - 387, Argentyna - 295, Rumunia - 301 Stanów Zjednoczonych - 341, byłej Jugosławii - 232 Algieria - 192, Węgry - 154 - 165, Bułgarii, Chile - 106 tysięcy hektarów. Kraje są również uprawa przemysłowa Grecja, Niemcy, Iran, Maroko, Syria, Brazylia, Australia, ale każdy z nich ma mniej niż 100 tysięcy hektarów winnic (choć dane te odnoszą się do końca lat osiemdziesiątych).

W ten sposób kraje najbardziej zaawansowane uprawa winorośli obejmują 21 krajów. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja światowa uprawa winorośli jagodowe zajmuje pierwsze miejsce. Największymi eksporterami winogron stołowych przeznaczonych do spożycia świeżych - to Włochy, Chile, Grecja, Hiszpania i Rumunia.

I jak wielu różnych krajach w 70-80s zakupionych winogrona (w tysiącach kwintali)?

Niemcy .............................. 2965

Francja ..................... ..1470

US .............................. 0,815

UK ......... ..773

Holland ..................... 498

Austria ........................ ..454

Belgia ........................ ..400

Szwajcaria .................. 0,387

ZSRR ........................... ..293

Polska ........................ ..261

W 1983 roku, około 9 milionów kwintali z suszonych winogron produkowanych na świecie. Największymi producentami rodzynek (w tysiącach kwintali): Stany Zjednoczone - 3540 Grecja - 1399, Turcja - 1200 Australia - 743. I to jest największe eksporterzy i importerzy rodzynek:

eksport rodzynek

Grecja ........................ ..1030

Turcja ........................... 998

Afganistan .................. 0,584

US .............................. 555

import z rodzynkami

UK ...... ..1020

ZSRR ........................... 0,592

Niemcy .............................. 0,473

Wideo: Winiarstwo

Holandia .................. ..268

Japonia ........................ ..235

obszar winnic i produkcji w dzisiejszym świecie są bardziej lub mniej stabilny. Jednak istnieją pewne zmniejszenie obszarów w Algierii, Francji, Włoszech i innych krajach, co jest kompensowane przez ekspansję winnic w USA RPA Argentyna Rumunii.

Głównymi gronowego i wina producentów w ZSRR były: Ukraina, Mołdawia, Azerbejdżan, Gruzja, Uzbekistan i Armenia. W innych republikach związkowych gospodarki tego rozwoju, przemysł nie był i na Białorusi, Litwie, Łotwie i Estonii winogron uprawianych na ogół nie są profesjonalistami, ale tylko amatorzy.

Powinien tu być nazywany lokalne techniczne (wino) odmiany winorośli, które mają ogromny kraj ten używany do produkcji win z różnych odmian. Lista znaczne, ale tak naprawdę, to zasługuje na uwagę.

W przypadku win stołowych - "Aleksandrouli", "Aligote", "Alimshak", "Scarlet Terek", "Albilo krymskich", "Areni Czarny", "Asyl kara", "Baktior", "Bayan Shirey", "Bishtov", " Voskehat "" Gamay czarny "" Garandmak "" Goruli Mtsvane "" Gyulyabi Dagestan "" Donglabi "" Qabas "" Kabasma "" Cabernet Sauvignon "" Kabarne Franc "" Kuldja "" Kumshatsky "" Kakhet "" Sultana czarny "" Clairette Blanche "" Kokur biały "" Krasnostop Zolotovskii "" Limberger "" Malbec "" Materac "" Merlot "" Morastel "" Mskhali " "białe Muscat" narma "" Ojaleshi "" Parkent "" Pinot Meunier "Pinot szary", "Pinot Noir", "Plechistik", "Riesling", "Riesling włoski", "Rkatsiteli", "Sereksiya czarny", "Sibirkovy", "Sauvignon", "Tagobi", "Terbash" "Traminer różowy", "Feteasca biały", "Khikhvi", "Tsitska", "Tsolikauri", "Chilar", "Chinuri", "Chardonnay".

Szampan i inne wina musujące - "Aligote", "Bashtiori", "Bayan Shirey", "Voskehat", "Cabernet Sauvignon", "Krasnostop Zolotovskii", "Mskhali" White Muscat "" Parkent "" Pinot Meunier "" szary Pinot "" Pinot Noir "" Soyak "" Hindogny "" Chinuri "" Shampanchik "" Chardonnay”.

Dla win wzmocnionych - "Albilo krymskich", "Areni Czarny", "Bastardo Magarach", "Bayan Shirey", "Verdelho", "Voskehat", "Garandmak", "Cabernet Sauvignon", "Cabernet Franc", „Kara uzyum Aszchabad "" Kakhet "" Clairette Blanche "" Kokur biały "" Malbec "" Merlot "" Morastel "" Mskhali "" Mourvedre "" narma "" Oporto krymskiej "" Parkent " "pływa", "Rkatsiteli", "Saperavi", "Semillon", "Sereksiya czarny", "Sersial", "Sauvignon", "Tavkveri", "Tagobi", "Terbash", "Touriga", "Hindogny", " Chilar "" Chinuri "" Yumolak biały. "

Wideo: Winiarstwo

Dla win deserowych - "Aleatico", "Alikant Bush", "Areni Czarny", "Asyl kara", "Bastardo Magarach", "Bouake dziury", "Bouake Tash", "Vassarga czarny", "Verdelho", „Gars Level "" Gyulyabi Dagestan "" Dawn of the North "" Isabella "" Cabernet Sauvignon "" Cabernet Franc "" Kara uzyum Aszchabad "" Kefesiya "" Sultana czarny "" Clairette Blanche "" Kokur biały "" Lydia "" Niech czarny "" Malbec "" Materac "" Merlot "" Muscat węgierski "" Muscat Hamburg "" Muscat pink "" Muscat czarny "" Oporto Kramskov "" Saperavi "" Sara Pandy "" Tavkveri "" Tagobi " Terbash "" Traminer różowy "" Furmint "" Hindogny "" Khikhvi "" Szachów-Shahs "" Yumolak biały. "

Tylko w naszym kraju, w granicach ZSRR, to było zalecane dla produkcji wina 99 odmian, w tym 73 - w celu uzyskania najbardziej lekkich win stołowych, a tylko 34 było odpowiednie do „radzieckiego szampana”, czerwone i musujące Muscat.

Droga z winogron do wina jest bardzo długa, a towarzyszą mu liczne operacje, technik, które razem tworzą technologię wina - wino. W przemyśle winiarskim wyróżnić dwa etapy.

Początkowe przetwarzanie wina zawierają winogron (kruszenia i destemming), otrzymując brzeczkę i osadów, fermentację zacieru (wino wciśnięty białym metody) lub brzeczkę z pulpy, to znaczy ze skórki i nasion (fermentacja czerwonego metody), naciśnięcie wysłodków bezalkoholowych w trakcie lub po zakończeniu fermentacji, usunięcie z osadu, wyjaśnienia wina, przez wprowadzenie do niej różnych środków klarujących, przekształcając się osad zawiesza się cząstki zmętnienie wina.

Czasami stosuje się przetwarzanie wina zimna i ciepła (w wysokiej temperaturze) oraz filtrację przez porowate filtry - płótna, celuloza ..., azbest

W fabrykach wina podstawowym materiałów uzyskanych beczka wina, ale to nie jest wina, ale tylko „poluvino”, które muszą przejść pełny cykl wtórnej produkcji wina.

wino ekstrakt wtórny jest wino, a następnie różnych metod pielęgnacji (systematyczne uzupełnianie wina beczki, przekształcenia i wsp.). Gdy wino stało się typowe dla rodzaju i gatunku smak, bukiet, koloru, jasności i trwałości, to jest w butelkach, a następnie butelki starzenia i butelki instrukcji projektowania do realizacji. Nawiasem mówiąc, te terminy - „podstawowy” i „wtórne” wino - stosunkowo niedawno. W początkach XX wieku proces produkcji wina wliczone produkcji i dojrzewaniu wina w piwnicy (gospodarstwo piwnicy). I wino jest bardzo ściśle związane z uprawą winorośli i są zwykle połączone w jeden właściciel rolniczych DeLoach geograficznie odizolowane od winnic, są jak innych branż i został w rękach kupców winnych, firm handlowych wino.

W naszym kraju, te dwa aspekty produkcji wina - przetwarzania winogron i produkcji wina wtórny - były tak imponujący rozwój, który w rzeczywistości, w przemyśle winiarskim doszło do rewolucji naukowej i technologicznej. I zmienia wygląd i wielkość samych winnic: całkiem zwykłych zakładach stalowych pierwotnej produkcji wina, które są przetwarzane w sezonie przez kilka dziesiątków tysięcy ton winogron.