Hiszpańskie wino

Covershenno oczywiste, że wszystko ciągle się zmienia i jest aktualizowana w świecie wina, ale w porównaniu do innych krajów winiarstwa, a mianowicie Hiszpania wyróżnia się jako zmiany na szeroką skalę w produkcji wina, że ​​poprzednia edycja „Atlas” okazała się beznadziejnie przestarzałe. Oficjalnie zarejestrowanych regiony uprawy winorośli (zob. Na karcie) ma więcej. Ponadto, dzięki ich przystąpienia do Unii Europejskiej przystąpiły do ​​gęstej sieci autostrad, który nagle zmienił życie winiarzy, zamieniając je z pustelników wiejskich w członkowie aktywni i spójnej społeczności. Dziś grupa konsultantów, którzy wcześniej cieszył się reputacją „bezpańskich”, mocno osiadł w Hiszpanii, jako pasa transmisyjnego nowoczesnego winiarstwa, wykorzystując swoją rozległą wiedzę na temat uprawy najbardziej pozornie beznadziejnej pod względem regionów uprawy winorośli.

Ostatnie lata XX wieku. Jesteśmy świadkami niezwykłej inwestycji w tworzenie nowych i przebudowy istniejących winnic i winiarni. Wiele dramatycznych zmian dzieje się poza oficjalną klasyfikacją, zgodnie z którym 55 regiony mają status Denominacion de Origen (DO) i jeden - Rioja - Denominacion de Origen e Califlcada (DOCa) .Net wątpić, że ich liczba wzrośnie.

Góry Hiszpania Majestic są dzikie i niegościnne, a północne regiony są zbyt otwarty i niezabezpieczony. Ale reszta obszaru jest idealny do uprawy winorośli. Większość z Hiszpanii zajmuje płaskowyż, na którym położone są w pierwszej kolejności znaczna część Starej Kastylii - Castilla y Leon i Kastylia-La Mancha. Około 90% hiszpańskich winnic leżą nad każdym większym regionie winiarskim we Francji. Stąd, mroźne zimy i gorące lata, kiedy słońce piecze tak nieubłaganie, że winorośl usztywnia, zapobiegając możliwości dojrzewania owoców. Tylko na początku jesieni, ona gorączkowo gromadząc cukier i aromat.

Największym problemem na południu, wschodzie, aw niektórych miejscach na północ - letniej suszy. Sucha gleba nie nadaje się do masy sadzenia winorośli, a więc w większości regionów winiarskich Hiszpanii został obsadzony niezwykle szeroki i tworzy się w krzakach w pobliżu powierzchni ziemi. Pozwolenie na nawadniać glebę 1996 był przełomowy dla hiszpańskiego wina, chociaż tylko najbardziej zamożni winiarze mogą sobie pozwolić na odwiertów w poszukiwaniu wodonośnych i instalacji systemów nawadniających. (Mimo, nawadnianie, teraz staje się tak modne, że jest ona wykorzystywana nawet w wilgotnych obszarach Galicji, na Oceanie Atlantyckim.) Sadzenie winorośli o niskiej gęstości, 6 razy mniej niż w przypadku konwencjonalnych winnic Bordeaux i Burgundii, wyjaśnia, dlaczego Hiszpania, gdzie winnice położył największy plac na świecie, produkuje znacznie mniej wina niż, powiedzmy, Francja czy Włochy, - pomimo faktu, że nawadnianie i nowe trendy w tworzeniu winorośli przyczynić się do znaczącego wzrostu plonów.

System do Hiszpanii, w porównaniu z głośnikami francuski jest nadal w powijakach: większość strefach uprawy ze stanu zrobić wielki, że zjednoczyć terytorium ze zróżnicowanym terenie i warunkach naturalnych. Hiszpański niektórych nieodłączną skłonność do anarchii prowadzi do pozornego niedopasowania dozwolonych winogron i te, które są faktycznie wzrosła. W większości przypadków jest to korzystne, ponieważ odbywa się wyłącznie w celu poprawy jakości. Niemniej jednak, Hiszpania jest o wiele bardziej prawdopodobne, aby kupić winogrona lub zapasów wina niż wina butelkowanego, w miejscu produkcji.

W piwnicach hiszpańskich winnic o tradycjach winiarskich często stoją znacznie dłuższy czas zalecany. ten zwyczaj "uwolnienie" wino, gotowa do użycia, a nie na sprzedaż, zasługuje na szacunek, jeśli nie więcej. Ale winnice w czasie nie stoi w miejscu. Przez wieki, preferencje dano amerykańskiego dębu jako materiał do produkcji beczek. Od 1980-tych. Francuski bednarzy zaczął aktywnie współpracować z hiszpańskim nowej fali winiarzy. „Ofrantsuzilas” nie tylko drewno, ale również wino okres dojrzewania w beczkach. Kategorie Reserva i Gran Reserva zostały wprowadzone w celu zachęcania do bardziej długoterminowego starzenia w dębowych beczkach, ale dziś wielu producentów docenić wynik handlowy więcej ekspozycji i odmawiają produkcji win Gran Reserva lub zmniejszać ich poziomu.

Najmniejszy z obszarów uprawy winorośli w Hiszpanii, w Galicji, zlokalizowany w zielonej północno-zachodniej części kraju. Lokalne tradycje są Celtic (lub galijski jak sama nazwa wskazuje) i chrześcijańskie korzenie i niemal nietknięty przez arabskich wpływów. Atlantic ocean, wzgórza, wiatr i ulewny deszcz - to charakterystyczne czynniki naturalne. Wina są głównie wykonane na sucho i odświeżające, chociaż po epidemii filoksery zdominowanym przez Palomino i Alicante Bouschet z czerwonym miąższu.

Kilka win opuścić granice regionu i tylko białe, ale miejscowi uwielbiam ich tart czerwone wino. Prawie wszystkie białe wina hiszpańskie chciałby dodać kwas, aby je ożywić, ale nie w tym przypadku.

To mieszka na skraju regionu spustoszenie wina dostarczonego do Anglii na długo przed tym samym eksport robić dalej na południe, w dolinie rzeki Douro. We wnętrzu tego regionu (Ribeira Sacra) z winogron rosnących na bardzo strome tarasy, tradycyjna technologia produkowane Prawdopodobnie najbardziej interesującą galicyjskiej czerwonego wina. Ribeira Sacra powszechne w lokalnej odmiany Mencia z silnym głosem owocowym i hodowano w małym regionie renesans Monterrei gdzie tak ciepło, że dojrzewają Tempranillo i Valdeorras region, w którym przewód odporny biała odmiana Godello.

Z Mencia dokonać najlepszych win czerwonych w Bierzo. Dzięki wysiłkom najbardziej utalentowanych winiarzy w Hiszpanii, tym regionie geograficznym należących do Kastylii-León, w niedalekiej przyszłości zyska na znaczeniu. Większość lokalnych winnic jest podzielony na wysokim płaskowyżu, na którym płynie rzeka Duero. Ribera del Duero, ziemia, gdzie króluje Tempranillo, jest obecnie głównym konkurentem w produkcji czerwonych win Rioja. Ale również dynamicznie rozwijający się region Togo w zachodniej Hiszpanii. W 1998 roku było tylko osiem winnice, a one stały się już 25. Toro zwiększania jego podgatunki Tempranillo dwa lata później, Tinta de Togo, z której uzyskuje się taki zdrowy, głęboki i luksusowych win rubinowy że zaczynają rosnąć tej odmiany a także w innych regionach.

Niska gęstość obsady utworzone w buszu winnic winorośli typowych Togo - jeden z wielu regionów winiarskich Hiszpanii, przeżywa odrodzenie. Niebieska karta na dole strony pokazuje niski poziom opadów w tych winnic.

etykieta językowa

wskaźniki jakości

Denominacion de Origen e Kalifornii icada (DOC) Najwyższa kategoria rocznika wina w Hiszpanii, aż odnosi się tylko do jednego regionu - Rioja

Denominacion de Origen (DO) Francuski analogowy. AS

Vino de la Tierra Francuski analogowy. Vin de pays

Wino Comarcal (VC), Wino z określonego regionu - podobnie francuski. Vins de Pays

Wideo: Ispaniya_chast 1. Tajemnice wina. Wydanie 31

Vino de Mesa wino stołowe

inne terminy

Ano rok

Blanco biały

Bodega winiarskie (osiedle)

Cava Wino musujące wykonane metodą tradycyjną

Cosecha roku uprawy

Crianza Wino, w wieku co najmniej 2 lat po zbiorach, z których co najmniej 6 miesięcy (12 do Rioja i Ribera del Duero) w dębowych beczkach

książę słodki

Embotellado (de Origen) Butelkach (w miejscu produkcji)

Espumoso musujący

Gran Reserva Wina, w wieku co najmniej 5 lat: co najmniej 2 lata - w dębowych beczkach, 3 - w butelce

Joven Wino, które są sprzedawane w roku następującym urozhaya- nabycia w dębowych beczkach przechowywane bardzo krótki lub nie stać

Reserva Wino, w wieku co najmniej 3 lat: od nich co najmniej jeden rok w dębowych beczkach i co najmniej rok - w butelce

Wideo: Winery, produkcja wina w Hiszpanii (1 część) Vintage, ekologiczny raj

Rosado różowy

Seco suchy

Tinto czerwony

vendimia żniwny

Vino wino

Vina, Vinedo winnica

Narzutem kamiennym ochrona przed wiatrem niskim uprawy winorośli na czarnej wulkanicznej glebie Lanzarote wyspy, która ma status robić.

Dalej na południe wzdłuż wschodniego wybrzeża, pomiędzy Walencją a Alicante, winnice nie są obciążone obciążeniem tradycji. Dzielnice Walencja, Utiel-Requena, Almansa, Yecla, Jumilla, Alicante, Bullas, składniki śródziemnomorskiej Levante, od dawna zajmuje się produkcją i eksportem wina Balková dla przyszłych mieszanek. Ale ten rynek jest coraz mniej obiecujące. Ich zbawienie dywersyfikacji i obchodzenia się lżejszym stylu, tak dalece jak to możliwe w takim gorącym klimacie i winogron odmian takich jak Monastrell (Mourvèdre), Bobal lub Sardynii Bovale. Niektóre wina są celowo zrobić mocny i słodki, a Agapito Rico udowadnia, że ​​można z powodzeniem rozwijać różnorodne Syrah. Ale najbardziej obiecującym produktem eksportowym - dokładnie wymieszać vinifitsi-ment z Monastrell Merlot, Tempranillo i Syrah. Większość win eksportowane są młode.

Życie w Hiszpanii toczy vokrut Mesety - płaskowyż w południowej części Madrytu, gdzie obszar rozległy wyłożonej niekończące się winnice. Wielkość jego głównym wina DO regionu La Mancha można zidentyfikować za pomocą mapy. Winnice ze statusem zrobienia obejmuje obszar dwukrotnie większy od wszystkich winnic Australii łącznie.

Miasto Valdcpenas tradycyjnie daje nazwę większości lokalnych silnych ale lekkich win czerwonych, wykonane głównie z różnych Airen (najczęściej w białych winogron w Hiszpanii jest niezbędna w produkcji sherry brandy) z odcieniem czerwonym. Na czerwone odmiany Garnacha i Cencibel, więc tutaj jest nazywany Tempranillo. Technologia w tej dziedzinie szybko wszedł do nowoczesności: od ogromnego gliny, podobny do greckich statków amfor Tinajas pojemników wina ze stali nierdzewnej lub dębu.

Pomiędzy La Mancha i Madryt ułożone strefie uprawy DO Méntrida, Vinos de Madrid i Mondéjara. Ale większość nowoczesnych winnice własnością firmy Marques de Grinon w okolicach Toledo. Tu rosną importowanych odmian, w tym modnym Syrah i Petit Verdot. Na zachód od La Mancha w Extremadura niedaleko granicy z Portugalią nie był rozległy obszar DO Ribera del Guadiana.

Jak w La Manchy, większość lokalnego wina jest używany do sherry brandy, ale region ten jest z pewnością zdolny do wytwarzania dojrzałych win stołowych, które zostały już sprawdzone w Alentejo w Portugalii.

Andaluzja w południowej Hiszpanii produkuje głównie wzmocnionego wina i brandy.

Pomimo odległości dzielącej Wyspy Kanaryjskie z Brukseli (około 1150 km tylko do Hiszpanii kontynentalnej), są silnie zaangażowane w grze o nazwie „kontrolować nazwy pochodzenia”. Każda z wysp La Palma, El Hierro, Lanzarote i Gran Canaria posiada własną strefę zrobić i dumną Teneryfa - całe pięć.

Nie zatrzymuj się na bok i Baleary. Ładna historia wino Mallorca została reaktywowana pod nazwą Binissalem i Pla i Llevant ze statusem robić.

Wideo: ceny Hiszpania Wina w supermarkecie Mercadona Mercadona

Są to tylko niektóre z najbardziej typowych win produkowanych poza znanych regionów winiarskich Hiszpanii, które są przedstawione szczegółowo na kartach.